不用过油炸糖醋排骨的家常做法怎么做好吃
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发布时间：2022-04-24 11:40
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热心网友
时间：2023-10-11 11:34
准备时间：20分钟
烹饪时间：40分钟
主料
猪小排 1斤
辅料
葱花 少许
步骤一
1.排骨冷水下锅倒入1汤匙料酒，焯去血水后盛出
步骤二
2.锅内倒油（炒菜的量即可）放入排骨小火煎双面至表面肉收紧、微干
步骤三
3.放入葱花炒出香味，倒入4汤匙醋、2汤匙生抽、1汤匙糖、0.5汤匙老抽翻炒至排骨全部裹上糖醋汁
步骤四
4.倒入开水与排骨持平，开锅后转小火盖锅盖煮半小时（锅内保持微微开锅的状态）
步骤五
5.当锅内汤汁已经变得浓稠，起明显的大泡时加盐
步骤六
6.不断翻动排骨至汤汁全部裹在排骨上，即可
烹饪技巧
1、糖醋排骨基本没有汤汁，最后出锅前要不断用铲子翻动排骨避免糊锅；2、煎排骨的时候要煎的稍微硬一点，这样煮出来才不会太软，有口感；3、提前调好糖醋汁，比例可以根据自己的口味微调；4、水要加开水且要一次加足，不然减少排骨的香味。
热心网友
时间：2023-10-11 11:34
糖醋排骨的做法步骤
1
小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2
用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3
捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4
锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5
小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6
临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
