糖醋排骨(不用油炸的内种)怎么做??
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1、排骨500克。很重要的一步买排骨的时候叫师傅先将排骨剁小，准备工作就不会太累的。
2、排骨洗干净备用。取来汤锅，注入清水，小排骨冷水下入锅中，水开后撇去浮沫、血水，放入葱段 ，姜片，八角，转小火炖制40分钟，如果不想浪费汤底，那就多煲一会，还可以顺便喝到排骨汤
3、中间时间空着可以先准备调味汁。绍兴酒一勺、生抽两勺、黑醋3勺、清水5勺，调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。也要根据自己的需要增减调料哦。
4、排骨煮好后捞出，放在一边控控水分。取来炒锅，倒入适量的油，如果你的炒锅不是不粘锅，那丢两三片姜下去，用锅铲压着姜片在锅内擦一擦，这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了。
5、（这个步骤比较难掌握，一定要用小火。）油热后倒入3勺白糖，用小火慢慢翻炒，等糖变成糖浆后，倒入排骨迅速翻炒。（为免糖浆蹦起，倒得时候要轻）
6、等每颗排骨都沾上糖浆，成金*时，倒入事先准备好的调味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨。大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味，之后也可根据自己的口味再添加些盐糖酱醋。待汤汁快收干时，开大火收干，炒匀后就可以盛出了。
7、想要卖相好看点可以撒上点白芝麻，还可以增加口感。
P.S.烧热后的糖浆正的好烫，把手烫伤了
这次试验没加盐，没加味精，没经过油炸，个人认为比传统的糖醋排骨健康许多
热心网友
材料：
小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖（也可替换成冰糖，色泽更加诱人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2个、葱段、姜片各适量、盐（可不放，随意）1小匙。
做法：
1。汤锅注入清水→小排骨入锅→开火→开锅后撇去浮沫、血沫→放葱段，姜片，大蒜→转小火炖制30-60分钟→排骨煮好后捞出控水
2.调味汁：1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，可适当加盐、花椒、辣椒等
3.炒锅开火→倒入适量的油→油热后倒入排骨→用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金*即可→倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨→大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味→待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。
