东北拆骨肉炖酸菜怎么做
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发布时间：2022-04-24 06:55
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热心网友
时间：2022-06-17 05:28
用料
家腌酸菜 1颗
排骨 2根
京葱 半根
老姜 3大片
蒜 4瓣
花椒 10粒
八角 2颗
酱油 适量
食盐 适量
黄酒 适量
东北拆骨肉炖酸菜的做法
拆骨肉，就是从排骨上拆下来的肉。哈哈。准备好食材，调料，我们开始做喽！关键：家腌的酸菜，经历了一个月缓慢发酵的酸菜和外面市场卖得根本就是天和地的味道差别！！！
锅中烧开水，下排骨绰水，捞出用温水洗净排骨。备用
酸菜的每一片都这样片薄，摞在一起，切细丝,看您技术，越细越好吃，哈哈。
切好的酸菜放水里洗两遍，攥干。想吃酸一点，就不要浸泡，放水里捞一捞就可以。如果你尝一尝觉得还是酸，就浸泡一会儿再攥干。我喜欢吃酸的，而且喜欢喝汤。
冷水，记得是冷水，将洗好的排骨入锅，加葱姜蒜，黄酒，大火煮沸，小火炖制排骨熟烂。
将煮熟的排骨捞出，把骨头剔掉，剔掉，就是拆骨肉肉啦……我就是觉得拆骨肉吃起来比较爽啦！
将煮排骨的汤，拆骨肉，酸菜放入锅中，加入花椒，八角，倒入酱油，大火煮开，小火炖40分钟以上。不要问我为什么不用砂锅，因为砂锅不够大！！！
最后，酸菜软软的，肉烂烂的，加精盐，出锅！扒几瓣大蒜，用汤泡着饭！哇塞，满足的不要不要的！！！
小贴士
1:如果你觉得排骨不够咸，可以捣点蒜泥蘸着吃。
2:喜欢吃粉条的，出锅之前可以放进去啦！
3:如果没有家腌的酸菜，可以自己做呀，下厨房有快速腌酸菜的方子，就是把白菜切丝，然后放密封盒里腌的。味道也不错，实在不喜欢自己做，那就买现成的吧……
