纯黑芝麻饼的做法 香酥
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食材
面粉 25斤
鲜酵母 80克
清水 12斤
小苏打 58克
葱花 适量
食盐 38克
花椒粉 适量
白糖 适量
方法/步骤
第一步：将所有用料按比例混合在一起，加水搅拌均匀，咱们这里用的和面机是滚筒式的这种和面机一个方向，面团获得很光滑、很劲道。
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第二步：将活好的面团，放到压面机内进行压面5-6遍，面团光滑就可以，刷油撒料整理装盘，用香酥芝麻饼模具烙上个印，按照这个印，用小刀化开或者切开，然后发酵箱发酵。
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第三步：发酵箱要提前鱼预热，气温35℃，水温也叫雾化是85℃，发酵20分钟左右，一般双开门的比较好些，恒温不燥，湿度温度都能均匀达到。这样发出来更均匀烤出来的饼更鲜嫩。
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第四步：烤箱提前预热，我们可以提前20分钟开启烤箱，按这个步骤，点火>>>开烤箱门>>>开煤气罐>>>关烤箱门>>>调整烤箱温度。上火240度下火260度，一般开7-10分钟。表面金黄就可以出炉了。
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黑芝麻饼，是一道美食，营养丰富，做法也很简单。
主料
4个鸡蛋 120g低粉30g无盐黄油
配料
60g细砂糖10g黑芝麻
制作步骤
1将黄油自然软化，软化的过程中做其它准备工作
24个鸡蛋打入无水无油的容器中，加入细砂糖
3用电动打蛋器高速搅打
4一直打到提起打蛋器时搅打棒上的蛋液不会滴下，蛋液的纹路不会消失
5将软化的黄油加入蛋液中搅拌均匀，这时烤箱180度预热
6低粉过筛后分次加入蛋液中
7用刮板上下翻拌均匀
8入烤箱烤30分钟左右即可
