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1、线椒4个,蒜白1根,大蒜籽两瓣,鲜味酱油少许,自制豆腐(酸浆豆腐)1块,豆豉适量,生姜1/4块,食用油适量,米酒少许,生抽适量,盐适量,自制味精(虾皮粉)少许。
2、把豆腐切成薄块,姜切丝、大蒜籽切片、线椒斜切片、蒜白斜切段。
3、热油锅,小火煎豆腐,煎成两面微黄。
4、煎好的豆腐装盘待用。
5、另起油锅爆香姜丝和蒜片。
6、倒入豆腐块加点米酒翻炒,倒入适量清水中小火煮开。
7、煮开后倒入适量生抽和少许鲜酱油翻炒,再加入线椒和豆豉炒匀。
8、加入蒜白炒匀,如果锅内烧干水了,可以适量添加水。
9、加入适量盐、自制味精调味炒匀即可。
10、盛出装盘,香气十足的豉香豆腐做好了,咬一口外硬里软,口感极佳。
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主料:豆腐
辅料:红辣椒—1根 姜—3片
配料:黑豆豉适量、生抽适量、油适量、糖适量、干淀粉适量
第一步:辣椒切小圈,豆腐切小块,姜切片备用。
第二步:炒锅中倒入1大匙油,将豆腐放入。
第三步:小火煎至两面金黄。用锅铲将豆腐铲一边,再将红辣椒及姜片和豆豉放进去爆香。
第四步:用小碗放入生抽、糖和适量的水,再加入一点点的干淀粉,调匀成酱汁。将酱汁倒入煎香的豆腐里。小心混合均匀。
第五步:盖上盖子小火焖3-4分钟。起盘。
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豆豉炖豆腐泡
闺女喜欢吃豆制品,买的我不放心那个油啊,所以我就自己炸豆腐泡吧!
主料 1种
水豆腐
1块
辅料 4种
葱 1段蒜 3只孜然粉 1勺纯净水 适量
调料 2种
豆豉 50g植物油 适量
烹饪步骤 7步
步骤1
将水豆腐提前2个小时切成2cm见方的小块,用厨房纸巾吸干水分
步骤2
热锅下油,油温达到5、6成热时下豆腐
步骤3
豆腐变色后翻面
步骤4
大约15分钟左右,两面金黄
步骤5
捞出豆腐沥油
步骤6
用餐叉每块都叉一下,为的是入味。将所有调料入锅,加水,下豆腐泡炖10分钟左右
步骤7
盛盘,又好吃又卫生
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1.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用;豆腐切成小块;蒜切片;把豆豉剁碎,放入碗中,加入水淀粉拌匀。
2.豆腐块放入油锅炸成金*捞出,沥油;原锅留油少许,烹入酱油,放入豆豉、蒜片、精盐、味精煸炒出香味,放入豆腐翻炒均匀,出锅即可。
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豆豉炖豆腐非常简单,首先准备调料,花椒大料,葱,姜,都切成片,然后锅底放油,将豆豉放入锅中爆香,将切好的豆腐块和花椒大料辅料放入锅中,加入温开水炖制,这样就做成了,
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材料
豆豉10克,豆腐100克,调味品。
做法
豆豉与豆腐常法炖煮,豆豉散在豆腐中,可红烧,也可清炖,稍作调味。