发面蒙保鲜膜可以吗?
发布网友
发布时间：2022-04-24 08:57
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热心网友
时间：2022-06-18 06:46
可以，盖上保鲜膜是因为要让面团产生二氧化碳来发酵，添加饿发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。
当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质。因此产品的味道不会受到影响。
还可以放在一个大碗或是大盆里，盆上面盖上一块湿的纱布(不能太湿哦，就是打湿水后用力拧干），放在温暖的地方发就好了。
盖布的目的就是要给发酵创造一个合适的温暖潮湿的环境，所以一定要用湿布，而且如果环境干燥，发面时间长了，布还会干了粘到面上，最好是是拧干湿布盖上上面再盖一块热毛巾。
热心网友
时间：2022-06-18 06:46
做发面时可以用保鲜膜，也可以用湿屉布。就是蒸馒头时在屉子上铺的那个。直接盖在面团上的，要全部盖住。如果是保鲜膜的话，应该也是直接盖在面团上，而且不能密封，不然面团发酵时得不到充分的空气供应。
