笋子烧鸡的做法川菜
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主料：土鸡
配料：竹笋
调料：盐。味精。白酒。浅色酱油。姜。葱。大蒜。胡椒粉。白糖。郫县豆瓣。干辣椒。花椒。八角
做法：将竹笋干用清水浸泡3小时，中间换几次水，泡软后撕开成条状。鸡烧开后加入笋干，炖熟即可（起锅时放入几片红椒\青椒哈,就达到色香味美了哈）
吃笋的好处
1.中医认为，竹笋具有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效，非常适合肺热、咳嗽、胃热者食用，改善身体不适症状。现代医学证实，竹笋具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素等特点，适量吃可以促进脂肪分解，加速肠蠕动，有利于消化，并改善便秘。
2.但是，竹笋不能多吃，对人体健康会有伤害。竹笋中含有草酸盐，在肠道中与钙相遇后，会产生难以溶解的草酸钙，不仅会影响人体对钙的吸收，还会加重一些身体不适者的病情。而且，竹笋为寒性，经期的女性，以及胃部疾病者不宜多吃。
3.通常，在吃竹笋前应在沸水中煮5-10分钟，在分解掉大部分草酸盐和涩味后，再与其他食物一起烹饪，这样可以减少草酸盐对人体的影响
哪些人不适合吃竹笋
1.结石患者：
如尿道结石、肾结石、胆结石者，草酸盐易与其食物钙质结合成难溶解草酸钙，会令结石更严重；
2.少年儿童不宜多吃：
未成年人骨骼成长需要大量钙质，而吃多竹笋会影响对钙的吸收；
3.过敏体质：
一些容易过敏的人，最好不宜过量食用竹笋；
4.胃部疾患：
含粗纤维素较多，过量食用会增加胃肠负担，胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病要慎吃；
5.脾胃虚弱：
竹笋性寒，脾胃虚弱者，妇女产后，经期女性不宜多食；
6.年老体弱者：
老年人肠胃功能比较弱一些，不宜多食竹笋。
竹笋不能和什么同食
1.羊肉：
与竹笋一起吃，会发生化学反应，进而影响腹痛、腹泻等不适。
2.羊肝：
日用本草》介绍：“笋同羊肝食，令人目盲。”，竹笋含有的一些生物活性物质，与羊肝同食会产生有害物质，影响眼睛健康。
3.豆腐：
与竹笋一起吃，容易产生结石。
4.糖类：
如红糖、糖水、甘蔗汁、果汁等等，竹笋中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中，会形成赖氨酸糖基，不利于人体健康。
5.龟肉：
龟肉有含蛋白质高、含脂肪低的特点，但与冬笋一起吃容易引起食物中毒。
6.猪小排：
猪小排是猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，与笋一起吃，会影响钙的吸收。
7.鹧鸪肉：
与竹笋一起吃，会令人产生腹胀等不适。
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做法有很多种，一般都是麻辣的，先把鸡肉炒好，烧在锅里，然后把笋切好也放在一起烧。
