小苏打和酵母粉相克吗
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发布时间：2022-04-24 06:22
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热心网友
时间：2023-09-06 22:13
不相克。
酵母是一种有益菌，面包、馒头、饼干、大部分面点……都得靠它发酵，能将一部分淀粉转化成二氧化碳和乳酸等有机酸，使面团产生大量气泡，在一定温度下能在面团中大量繁殖，所以发面时用量不大。
小苏打就是碳酸氢钠，用来发面效果差多了，多放了做的馒头等呈*，碱味就会重，并破坏面粉的营养成份。但在用酵母发酵后，产生的乳酸等有机酸呈酸性，得用少量小苏打来中和，好的发面就是酸碱平衡。碱性了成*，酸性了成褐色，都不好吃。
热心网友
时间：2023-09-06 22:14
不想克
