怎么做好吃,鹌鹑蛋腐竹烧肉的家常做法
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食材
主料
五花肉
400g
腐竹
200g
辅料
油
适量
盐
适量
鹌鹑蛋
适量
青椒
1个
八角
2个
香叶
1片
冰糖
5个
姜
1块
老抽
1勺
生抽
3勺
十三香
少许
步骤
1.备好所需材料
2.提前用水把腐竹泡软
3.五花肉浸泡洗净后切小块用少许盐腌制20分钟
4.姜切块，鹌鹑蛋煮熟去壳，青椒切小块，腐竹切小块备用
5.锅中不用放油，直接倒五花肉进去煸炒出油至两面金黄
6.加入姜块，八角，香叶和冰糖炒均，再调入生抽和老抽上色
7.一次加入适量的水，放盐和十三香调味，盖上锅盖中火炖30分钟
8.待五花肉快炖烂时加入鹌鹑蛋和腐竹，继续盖上锅盖炖20分钟
9.全部都炖至酥烂时加入青椒块翻炒至断生
10.大火收汁装盘即可
小贴士
五花生用盐腌出水份，煎至时更容易出油，可以把多余的油份倒出去炒青菜用；
腐竹提前用冷水泡开，不要用热水泡容易炖烂掉；
大火收汁更入味！
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用料
五花肉 300克
鹌鹑蛋 6颗
腐竹 150克
葱 一节
姜 2片
花椒 6粒左右
香叶 1片
八角 2粒
豆豉 30克
盐 3克
老抽 1勺
醋 2大勺
生抽 1勺
糖 10克
香油 少许
香葱 一颗
腐竹红烧肉的做法
腐竹清水里侵泡，使它完全发开；
五花肉洗净切块；
锅中放水烧开，下入五花肉焯水去除浮沫，捞出备用；
炒锅烧热，放入五花肉、葱、姜、花椒、八角、香叶、糖、豆豉，煸炒至肉表面生，发黄；
把酱油、醋等调料一起放进去炒匀；
添水，把肉没过为止，盖锅盖炖20分钟；
把泡发好的腐竹放入锅内，炖5分钟；
煮熟的鹌鹑蛋剥皮后放入锅内，翻炒均匀淋香油、撒香葱即成。
完成
小贴士
爱唠叨：
1、泡发腐竹要用冷水，热水跑的容易烂，腐竹泡开后非常的容易熟，所以需要后放；
2、做这个菜没有放油，煸炒五花肉的时候出的油就可以把调料等炒香，而且这样的五花肉吃起来也不 那么腻。
