调素饺子馅的秘方

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好二三四

原料:鸡蛋 ,虾皮 ,蘑菇 ,香干 ,韭菜 ,馓子 ,盐 ,糖 ,黑胡椒粉 ,香油 。

做法:

1、鸡蛋炒一下;

2、虾米皮炒一下;

3、蘑菇切成丁,也炒一下,这样会香一点;

4、韭菜切碎;

5、香干切成小丁;

6、馓子弄碎,上馅料全部放在一起搅匀;

7、加盐、糖、黑胡椒粉、香油再次搅拌均匀。

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1.莲菜素肉馅 |

/ 食材 /

素五花肉100克,素肉200克,莲菜500克

姜,盐,酱油

花椒油,香油

/ 步骤 /

1.把素肉剁蓉,素五花肉切小粒,然后将两者倒入容器中,顺一个方向搅均匀。

2.将莲菜切片,过开水焯熟后,切碎加入馅中。加入100多克姜水。姜、莲菜,加适量盐、搅拌均匀。

3.加入炸好的花椒油,再搅拌均匀就可以用了。


| 2.青瓜馅 |

/ 食材 /

黄瓜1000克,香菜

精盐,素蚝油

香油,十三香(少许)

/ 步骤 /

1.将黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒,然后用纱布脱水,脱出的黄瓜汁可兑水和面。

2.将香菜剁碎,然后将以上三种东西放进容器内搅拌,并依次放入各种调料,搅拌均匀即可。

/ 提醒 /

1.由于黄瓜水分较大,饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控水,否则饺子馅水分较大,包饺子会很困难。

2.煮饺子时,大火烧开,小火烹煮,加两次凉水即可,否则饺子容易煮破。

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白菜香菇饺做法:

大白菜洗净,切碎,放少许盐,码10分钟,挤掉水分待用。

香菇切碎。

橄榄菜末(可用市面上的灌装橄榄菜末)

把其他的放一起先混合,最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。

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