饺子皮的做法
发布网友
发布时间：2022-04-19 14:24
共4个回答
热心网友
时间：2022-07-15 03:39
用料
低粉、中粉、高都可以 200g
盐 2g
水 90g左右
或者鸡蛋 90g左右
中式面点基本功—饺子皮的做法
调面：面粉过筛、加入冷水等。
不想加水就加鸡蛋呀……
头露用的是美玫低筋面粉
五得利6星中粉也很好用、水要适量多加一些o……
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调面：抄拌均匀、直到看不到干粉为止！
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呈雪花状、这个时候觉得硬、可以适量洒水进去！继续抄拌！
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把所有团子都融合成为一体、成团
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再将它揉透呈光滑的面团！并盖上醒至10分钟左右、松弛下面筋、这样方便搓条喔！
揉面怎么揉、头露有一篇文章专门讲解、可以跳出去找一下！
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搓条：双手放在面团上由内往外的推搓、使面团滚动起来、搓条要均匀！
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摘剂：三字口诀就是 快、狠、准。
每个剂子10克！觉得大可以是8克！
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擀皮：左右手配合、逆时针转动饺子皮、用转动均匀的角度配上均匀的擀面的力度就可以擀出圆整的面皮。
面皮要求：直径8厘米、大小圆整、中间厚两边薄、表面清爽光滑。
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完工。
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随意包出任何形状的饺！
前期练习可以皮稍厚一些
练习熟练了皮可以薄一些
包饺子全看手感…多多练习…
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动图：摘剂
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动图：擀皮
左右手紧密配合！才能把饺子皮擀好…
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动图：揉面！
始终用这个动作揉到光滑为止！力气要大、动作要频率要快！
拼手速的动作！
揉面全看巧力、也不是越大力气越好！前期大力揉透、后期快要揉好了就小力收光…
速度快、力气大、方法对、也就10分钟内！没力气的可以用揉面机和面！或者压面！
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切剂：有一回在东北饺子馆看到店老板的切剂神工，刀工不错的说！
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小贴士
热心网友
时间：2022-07-15 03:40
1.鸡蛋打到面粉里面，加一小勺盐，用到鸡蛋和盐可以让饺子皮更加劲道柔韧，不容易煮破。
2.把鸡蛋揉碎，和面粉一起搅拌一下。
3.一点一点往里面加水，一边加一边用手指搅拌，让水和面粉充分混合，注意一定要一点一点加，不断停下来搅拌充分，注意检查不要加多水，慢慢混合成这的絮状，这样可以尽量避免水加过量。
4.转圈搅拌，让所有水都能够和面粉结合，结合成这样，宁愿干一点，也不能过量，因为饺子皮硬的好。
5.都成了絮状以后，就可以开始揉面，用力，注意水宁少不多，看我的拳头印记，哈哈。用力让这些絮状开始粘结到一起。
6.揉一会，可以判断水和面粉的量，面团应该压起来稍微比较费力才是，本人男，爱好武术，力气比较大，我的感觉是较为费力，所以小姑娘的话应该更费力那个感觉，如果觉得比较软，或面团粘手，可以撒一点面粉进去，一点一点加，加一点揉进去再加。
7.如果是水少，面粉不容易粘到一起，那需要加水，一定要一点一点加，把手沾湿就行了！手掌蘸水后继续揉面，这样加水，不然很容易加多！
热心网友
时间：2022-07-15 03:40
付费内容限时免费查看回答请稍等哦亲
怎么做饺子皮
食材：
面粉，鸡蛋
饺子皮的做法：
1.首先在碗里放入面粉，放入打散的鸡蛋液，加入适量清水混合搅拌均匀。
2.再用手揉捏至紧致，揉成团后盖上一层保鲜膜，发酵完后再用手揉捏压实。
3.然后分成一些小圆球并用擀面杖压扁压宽，直至做出饺子皮的形状就可以了。
小贴士：
揉面团的时候，水要慢慢的加，否则会变得很稀。
做好的饺子皮撒上一些干淀粉，以免饺子皮粘连在一起。
热心网友
时间：2022-07-15 03:41
付费内容限时免费查看回答你好，很高兴能为您解答，您的问题我已经看到，正在整理答案，请稍等一会儿哦～
面粉与水的比例是2:1。饺子皮具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：面粉 600克、水 300克。
1、第一步准备好材料。
2、面粉和水放一起，进行搅拌。
3、揉成面团放旁边发醒3小时。
4、发醒好后将面团揉成长条。
5、用到切成小剂子。
6、最后使用擀面杖擀成薄皮，这样饺子皮就做好了。
希望我的回答能帮到您，祝您生活愉快。
