三不沾的配料及其比例
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1、将鸡蛋黄、白糖、湿淀粉加清水35克，用筷子搅匀，再加清水125克搅匀。
2、将锅置旺火上，烧热，下猪油，滑锅后倒出余油，随即倒入搅匀的蛋黄，用手勺不断的翻炒两分钟，再把25克猪油用手勺分3-4次陆续淋入锅中。
3、同时不停翻炒，至金黄色不见油迹时，即可出锅装盘，散上规划即可。
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三不沾的做法
用料
鸡蛋 5颗
桂花糖 2大勺
没桂花糖的可以用干桂花兑水 适量
白糖 50g
淀粉（木薯粉也可） 10g
水 适量
三不沾——美味的宫廷小吃（只需要鸡蛋就可以哦）的做法
先取一些桂花糖，拿水冲泡它
没有桂花糖的可以用干桂花（个人觉得干桂花更香）
过滤掉桂花，剩下桂花水
拿桂花水调制淀粉
取五个鸡蛋黄
加50g白糖搅拌均匀
把调好的水淀粉冲进去，在搅和，尽量把糖化了
过滤一边可以使口感更细化
锅中加入猪油
倒下三不沾液后赶紧炒它
炒到成型后，加入一小勺猪油
炒到基本光滑后再加入一小勺猪油继续翻炒至完全光滑
小贴士
1.糖不要减量，因为炒出来甜度会降低，所以不用担心太甜，不然就不好吃了。
2.正宗的三不沾一定要用猪油炒，那样才香（不排除古代只有猪油），没有猪油也可以用玉米油这种味道清的油，不要用菜籽油。
3.液体一入锅要赶紧翻炒，一刻也不要停，不然一焦口感就不好了
