三不沾的配料及其比例

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1、将鸡蛋黄、白糖、湿淀粉加清水35克,用筷子搅匀,再加清水125克搅匀。

2、将锅置旺火上,烧热,下猪油,滑锅后倒出余油,随即倒入搅匀的蛋黄,用手勺不断的翻炒两分钟,再把25克猪油用手勺分3-4次陆续淋入锅中。

3、同时不停翻炒,至金黄色不见油迹时,即可出锅装盘,散上规划即可。

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三不沾的做法

用料  

鸡蛋    5颗    

桂花糖    2大勺    

没桂花糖的可以用干桂花兑水    适量    

白糖    50g    

淀粉(木薯粉也可)    10g    

水    适量    

三不沾——美味的宫廷小吃(只需要鸡蛋就可以哦)的做法  

先取一些桂花糖,拿水冲泡它

没有桂花糖的可以用干桂花(个人觉得干桂花更香)

过滤掉桂花,剩下桂花水

拿桂花水调制淀粉

取五个鸡蛋黄

加50g白糖搅拌均匀

把调好的水淀粉冲进去,在搅和,尽量把糖化了

过滤一边可以使口感更细化

锅中加入猪油

倒下三不沾液后赶紧炒它

炒到成型后,加入一小勺猪油

炒到基本光滑后再加入一小勺猪油继续翻炒至完全光滑

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