怎样吃山核桃
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可以生吃。还可以煮着吃、炖着吃。
下面介绍一些吃法：
酒、淀粉、酱油拌匀，锅内烧油，将鸡丁煸炒至变色，然后加入胡桃仁及桂圆肉、葱、姜、椒炒至熟加入精盐、味精适量调味。
【用法】佐餐食用。
【效用】补肾健脾，养心安神。
【按语】胡桃仁能补肾益智，桂圆肉、乌鸡肉能补心养神。
枸杞核桃鸡丁
【来源】成都惠安堂滋补餐厅方
【原料】（大份）核桃仁150克，枸杞子90克，嫩鸡肉600克，鸡蛋3个，食盐20克，味精2克，白砂糖20克，胡椒粉4克，鸡汤150毫升，芝麻油20克，干淀粉15克，绍酒20毫升，猪油200克，葱、姜、蒜各20克。
【制作】1、枸杞择后洗净，核桃仁用开水泡后去皮，待用。2、鸡肉切成1厘米见方的丁，用食盐、味精、白砂糖. 胡椒粉、鸡汤、芝麻油、湿淀粉对成滋汁待用。3、将去皮后的核桃仁用温油炸透，加入枸杞即起锅沥油。4、锅烧热，注入猪油，待油五成热时，投入鸡丁快速滑透，倒入漏勺内沥油；锅再置火上，放50克热油，下入姜、葱、蒜片稍煸，再投入鸡丁，接着倒入滋汁，怜惜速炒，随即投入核桃仁和枸杞炒匀即成。
【效用】本方用枸杞子益精明目，核桃仁补肺益肾，二者均能抗老益寿；主食嫩鸡肉营养丰富，补养气血。药食合用，共奏补肾*、双补气血、明目健身之功。用于肾阳不足之阳痿、尿频，肺肾两虚之咳嗽、气喘，精血亏少之眩晕、便秘，以及身体虚弱之神疲、乏力、面色无华等症，有较好疗效。本方可作性功能低下、老年性慢性气管炎、老年便秘、贫血及营养不良患者之膳食。体弱或无病常食，亦能健身益寿。
核桃天麻炖草鱼
【原料】草鱼1条（约重1500克），核桃仁150克，首乌15克，天麻片6克，生姜15克，葱20克，盐6克，胡椒粉3克，味精2克，料酒15毫升，猪油100克。
【制作】1、核桃仁用开水泡涨，剥去皮，洗净；首乌、天麻洗净，用纱布包好。鱼宰杀，去鳞、鳃及骨脏，洗净，切块。2、净锅置火上，下猪油烧热，加入生姜、葱炒香，加水800毫升，倒入首乌、天麻、鱼块、核桃仁。用大火烧开，倒入沙锅中，用小火煮2小时，加入调料，即可食用。
【用法】以直接食用为宜。
【效用】补肾平肝，祛风补气。适用于因肝肾虚损引起的腰痛、头晕、足膝酸软等症。一般人食用，可强身健体、益 智利脑。
【按语】本食疗清香味美，汤汁浓稠，为补肾平肝、祛风补气之品。注意不能用生首乌，要用制首乌；天麻片可先蒸一下，同汁一起加入。
核桃粥
【来源】《多能鄙事》
【原料】桃仁10-15克，粳米50-100克。
【制作】先将桃仁捣烂如泥，加水研汁去渣，同粳米煮为稀粥。
【用法】每日1次，5-7天为一疗程。
【效用】活血通经,祛痰止痛.适用于高血压.冠心病、心绞痛等.
【宜忌】用量不宜过大；怀孕妇女及平素大便稀薄者不宜服用。
炒山核桃
【原料】小核桃肉100克，黄酒200毫升。
【制作】将小核桃肉洗净，放入热锅中，用文火炒10分钟。
【用法】每次食用10克，以黄酒20毫升送服，每日2次。
【效用】补肾壮腰。用治肾虚不固、阳痿、遗精、尿频、腰
木耳核桃炖豆腐
【来源】《大众卫生报》
【原料】黑木耳30克，核桃仁7个，豆腐200克，精盐、味精、香油各适量。
【制作】将黑木耳水发，洗净；核桃仁去皮，洗净，与豆腐一同放入沙锅内，加水适量，炖熟后加精盐、味精，淋 上香油。
【用法】佐餐食用，每日1次。
【效用】养阴清热，补心肾。适用于癫痫。
核桃功效
核桃(又名胡桃)性温，味甘。它含脂肪颇多(约占五成)、主要成份为蛋白质，亚油酸甘油醋、碳水化合物，核黄素、胡萝卜素及铁、钙、磷等。
核桃有补肾强腰，润肠通便及温肺定喘的功效。
核桃肉对固肾补脑有良好的效果。若果脑力衰退者，可将核桃肉配合其他食物或药物作为食疗用途，或把核桃长期作为口果食用均有补脑之效。但由于核桃所含的脂肪质、蛋白质太多，对消化力弱者，特别是胃肠患有顽病固疾者，每次都不适宜食用太多。有感冒伤风者，亦不宜食用。
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用手破开，然后用口吃。
