道口烧鸡的名字是怎么由来的?
发布网友
共11个回答
好二三四
豫北滑县道口镇，素有"烧鸡之乡"的称号。"义兴张"的道口烧鸡，象金华火腿、高邮鸭蛋、北京烤鸭一样，在全国食品中独占鳌头，并且誉满神州，名扬海外。
道口烧鸡具有五味佳、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻的特点。食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分离，无论凉热、食之均余香满口。
道口烧鸡创始于清顺治十八年距今已有三百多年的历史，据＜滑县志＞记载，在开始的一百多年时间里，由于技术条件差，尚未具特色，生意并不兴隆。到乾隆五十二年现在的烧鸡大师张存友的先祖张炳，一次在大街闲逛，偶遇一位曾在清宫御膳房作过厨师的老友，从此得"要想烧鸡香，八料加老汤！"的秘诀。八料为陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八种佐料，张炳并按其用法、用量，依法烹制，制出的烧鸡果然大有成色，后来，又在长期的制作实践中。对严格选鸡、宰杀退毛、开剖加工、撑鸡造型、油炸烹煮、用汤下料、掌握火候等方面，不断进行探索改进，从而总结出一整套成功的经验。当时，张炳的烧鸡其"色、香、味、烂"被世人称为四绝。从此，他的烧鸡声誉大振，远近闻名，并定铺号名为"义兴张"。
自此以后，道口烧鸡便一代一代地传下来，既传家珍绝技，又传百年老汤。但在旧社会，由于官府繁重的苛税，地方豪强的盘剥，流氓无赖的敲诈，使道口烧鸡惨遭厄运。后，道口烧鸡才又重获新生，得到了发展。
清嘉庆年间，一次嘉庆皇帝巡路过道口，忽闻奇香而振奋，问左右人道：“何物发出此香？”左右答道：“烧鸡”。随从将烧鸡献上，嘉庆尝后大喜说道：“色、香、味三绝”。从此以后，道口烧鸡成了清廷的贡品。张炳的世代子孙，继承和发展了祖先的精湛技艺，使“义兴店”烧鸡一直保持着他的独特风味。从七十年代以来，各国驻华使节和国外来宾吃了“道口烧鸡”，无不交口称赞。加拿大总理特鲁多、赞比亚总统卡翁达、丹麦首相等贵宾，品尝道口烧鸡后都赞叹不已。
张存友的祖父张和礼，后，是省、县政协委员，被尊称为"烧鸡专家"。党和对他的亲切关怀，人民给他的崇高荣誉，使这位饱经沧桑的老人感激涕零。
1955年一次省政协会议上，他慷慨无私、毫不保留地公开了他家祖传三百余年的绝技秘方，受到了人民的热烈欢迎。此后，道口烧鸡不仅远销京、津、沪、宁，而且大批销往。
热心网友
据《浚县志》及《滑县志》记载，道口烧鸡创始于清顺治十八年，距今已有三百多年的历史。
不过真正让道口烧鸡闻名全国的还得是乾隆爷，据记载：“当年乾隆皇帝南巡，途经道口，闻异香而醒神，问及左右，县令以烧鸡呈献，乾隆食之甚喜，赞为天下佳馔，因该烧鸡地处道口镇，从此人们就习惯叫道口烧鸡”。
热心网友
道口烧鸡创始予清顺治18年，距今已有三百多年的历史，道口烧鸡是河南北部滑县道口镇的一种烧鸡，是以地方命名，所以叫道口烧鸡。据《浚县志》及《滑县志》记载，先祖张炳偶遇老友刘义，经他的指点做出了道口烧鸡。
热心网友
道口烧鸡的这个名字主要是因为那个时候那个地方叫做道口，然后他们做的那个烧鸡呢，就是这么来的，因为以前的人都特别简单，这个产品来自哪里，他们就用这样的名字进行命名。
热心网友
据河南《滑县志·道口古镇》记载，“清顺治十八年(公元1661年)卫河之畔，张姓商户，制作烧鸡……”。乾隆五十二年(1787年)，祖上张炳(1738年-1820年)接手烧鸡店铺时，得到老朋友清宫御膳房师傅刘义传授秘诀:“要想烧鸡香，八料加老汤”。
热心网友
据历史上记载：“当年乾隆皇帝南巡，途经道口，闻异香而醒神，问及左右，县令以烧鸡呈献，乾隆食之甚喜，赞为天下佳馔，因该烧鸡地处道口镇，从此人们就习惯叫道口烧鸡”。
热心网友
因为道口烧鸡最早开于清朝顺治年间的滑县道口镇，因此命名为道口烧鸡，道口烧鸡是清人张炳根据其有人清宫御厨的传授加以改造而成，至今已有三百多年的历史，如今已形成工业化生产，是滑县的地理名牌之一。
热心网友
道口烧鸡，顾名思义，因为烧鸡起源于道口镇。卖烧鸡的店铺最开始是开在道口镇。历史记载一位清朝的皇帝在南浔入境，道口闻艺香儿醒神。问及左右，皇帝食之甚喜，战为天下佳馔。
热心网友
道口烧鸡，顾名思义，因该烧鸡起源于道口镇。卖该烧鸡的店铺最开始是开在道口镇，并且于清朝的一位皇帝在道口品尝并盛赞下迅速传播开来的。是滑县道口镇"义兴张"烧鸡俗称。
热心网友
顾名思义就是道口镇上的烧鸡，由道口镇的人做出的烧鸡，人们就把菜名叫道口烧鸡。道口烧鸡已经有三百年的历史了，其创始人叫张炳，由于生意不好，然后询问御厨好友而制作出道口烧鸡，就此闻名天下
热心网友
让道口烧鸡闻名全国还是顺治年间，据记载：“当年某帝途经道口，闻异香而醒神，问及左右，县令以烧鸡呈献，他食之甚喜，赞为天下佳馔，因该烧鸡地处道口镇，从此人们就习惯叫道口烧鸡”。
