鱼翅的泡发方法是怎么样的?
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1、首先，取一干净无油的锅，放进鱼翅和清水(水没过鱼翅即可)，浸泡24小时后捞出沥干水分。浸泡过程中要更换两次水，以去除鱼翅身上的杂质和污物。
2、然后，另取一干净的锅，加入鱼翅和足量的水，大火煮开后，转小火盖上盖子煮4小时，关火冷却。烹调前还要把发好的鱼翅用流动的水不停冲洗，这样既可去掉其石灰味，而且鱼翅还会再次胀大。
3、然后，取出冷却后的鱼翅，用清水浸洗以清除鱼翅中的胶质和泥沙，并再次冲洗干净。锅里加入2升水、鱼翅、葱10g、姜10g，小火盖上盖子煮5小时，关火。
3、然后，取出鱼翅再次清洗干净，去除翅针外的所有杂物，沥干水分，这时的鱼翅已成为丝状。再往锅里加入适量清水、葱、姜、少许白酒、鱼翅，大火煮开后，取出鱼翅，再把煮锅中的水换成淡盐水，放进鱼翅再次大火煮开，即可随意调味(用淡盐水煮过的鱼翅会稍微回缩)。
4、然后，蒸笼中铺上屉布或荷叶，再往屉布上放上鱼翅，并把蒸笼放进蒸锅中，中火蒸至翅针可用指甲压断为止。
5、最后，另取一锅，加入鱼翅和足量的水，大火煮开后转小火继续煮1小时，关火盖上锅盖放至冷却即可。
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付费内容限时免费查看回答方法如下1.先把鱼翅在冷水浸泡约2个小时，斩掉多余的翅头，用不锈钢桶将清水煮开。2.将鱼翅打散，洗去多余翅肉。3.再在水龙头下冲水30分钟，捞起。将鱼翅再放入沸水中煲两个小时，至软为准。4.将鱼翅倒人竹筐内漂洗，同时去除去鱼翅中的细沙。5.用煲煮沸水，将鱼翅倒人，再次煮沸水，同时加入少许姜汁酒，将鱼翅倒人，再次滚开后关火。
热心网友
方法/步骤1:
首先，取一干净无油的锅，放进鱼翅和清水(水没过鱼翅即可)，浸泡24小时后捞出沥干水分。浸泡过程中要更换两次水，以去除鱼翅身上的杂质和污物。
方法/步骤2:
然后，另取一干净的锅，加入鱼翅和足量的水，大火煮开后，转小火盖上盖子煮4小时，关火冷却。烹调前还要把发好的鱼翅用流动的水不停冲洗，这样既可去掉其石灰味，而且鱼翅还会再次胀大。
方法/步骤3:
然后，取出冷却后的鱼翅，用清水浸洗以清除鱼翅中的胶质和泥沙，并再次冲洗干净。锅里加入2升水、鱼翅、葱10g、姜10g，小火盖上盖子煮5小时，关火。
方法/步骤4:
然后，取出鱼翅再次清洗干净，去除翅针外的所有杂物，沥干水分，这时的鱼翅已成为丝状。再往锅里加入适量清水、葱、姜、少许白酒、鱼翅，大火煮开后，取出鱼翅，再把煮锅中的水换成淡盐水，放进鱼翅再次大火煮开，即可随意调味(用淡盐水煮过的鱼翅会稍微回缩)。
方法/步骤5:
然后，蒸笼中铺上屉布或荷叶，再往屉布上放上鱼翅，并把蒸笼放进蒸锅中，中火蒸至翅针可用指甲压断为止。
方法/步骤6:
最后，另取一锅，加入鱼翅和足量的水，大火煮开后转小火继续煮1小时，关火盖上锅盖放至冷却即可。
扩展资料：
新华社2020年5月6日电 海关日前破获两起走私受管制干鱼翅案件，各检获约13吨干鱼翅，打破以往同类单一案件的纪录，估计有3万余条属于濒危物种的鲨鱼被捕杀。
海关6日通报，先后于4月28日和5月4日在葵涌海关大楼验货场侦破这两起案件。工作人员在查验两个从厄瓜多尔抵港的货柜时，分别检获涉案干鱼翅，两批干鱼翅当时均混杂于其他不受管制的干鱼翅中。
特区*渔农自然护理署表示，检获的干鱼翅来自长尾鲨及镰状真鲨这两个濒危野生物种，涉及约31000条长尾鲨和7500条镰状真鲨。
据介绍，两宗案件仍在调查中，海关已拘捕一名57岁的涉案男子。
根据《保护濒危动植物物种条例》，任何人非法进出口濒危物种，一经定罪，最高可被判罚款1000万港元及监禁10年。
