鱼翅的泡发方法是怎么样的?

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1、首先,取一干净无油的锅,放进鱼翅和清水(水没过鱼翅即可),浸泡24小时后捞出沥干水分。浸泡过程中要更换两次水,以去除鱼翅身上的杂质和污物。

2、然后,另取一干净的锅,加入鱼翅和足量的水,大火煮开后,转小火盖上盖子煮4小时,关火冷却。烹调前还要把发好的鱼翅用流动的水不停冲洗,这样既可去掉其石灰味,而且鱼翅还会再次胀大。


3、然后,取出冷却后的鱼翅,用清水浸洗以清除鱼翅中的胶质和泥沙,并再次冲洗干净。锅里加入2升水、鱼翅、葱10g、姜10g,小火盖上盖子煮5小时,关火。

3、然后,取出鱼翅再次清洗干净,去除翅针外的所有杂物,沥干水分,这时的鱼翅已成为丝状。再往锅里加入适量清水、葱、姜、少许白酒、鱼翅,大火煮开后,取出鱼翅,再把煮锅中的水换成淡盐水,放进鱼翅再次大火煮开,即可随意调味(用淡盐水煮过的鱼翅会稍微回缩)。

4、然后,蒸笼中铺上屉布或荷叶,再往屉布上放上鱼翅,并把蒸笼放进蒸锅中,中火蒸至翅针可用指甲压断为止。

5、最后,另取一锅,加入鱼翅和足量的水,大火煮开后转小火继续煮1小时,关火盖上锅盖放至冷却即可。

热心网友

付费内容限时免费查看回答方法如下1.先把鱼翅在冷水浸泡约2个小时,斩掉多余的翅头,用不锈钢桶将清水煮开。2.将鱼翅打散,洗去多余翅肉。3.再在水龙头下冲水30分钟,捞起。将鱼翅再放入沸水中煲两个小时,至软为准。4.将鱼翅倒人竹筐内漂洗,同时去除去鱼翅中的细沙。5.用煲煮沸水,将鱼翅倒人,再次煮沸水,同时加入少许姜汁酒,将鱼翅倒人,再次滚开后关火。

热心网友

方法/步骤1:

首先,取一干净无油的锅,放进鱼翅和清水(水没过鱼翅即可),浸泡24小时后捞出沥干水分。浸泡过程中要更换两次水,以去除鱼翅身上的杂质和污物。



方法/步骤2:

然后,另取一干净的锅,加入鱼翅和足量的水,大火煮开后,转小火盖上盖子煮4小时,关火冷却。烹调前还要把发好的鱼翅用流动的水不停冲洗,这样既可去掉其石灰味,而且鱼翅还会再次胀大。


方法/步骤3:

然后,取出冷却后的鱼翅,用清水浸洗以清除鱼翅中的胶质和泥沙,并再次冲洗干净。锅里加入2升水、鱼翅、葱10g、姜10g,小火盖上盖子煮5小时,关火。


方法/步骤4:

然后,取出鱼翅再次清洗干净,去除翅针外的所有杂物,沥干水分,这时的鱼翅已成为丝状。再往锅里加入适量清水、葱、姜、少许白酒、鱼翅,大火煮开后,取出鱼翅,再把煮锅中的水换成淡盐水,放进鱼翅再次大火煮开,即可随意调味(用淡盐水煮过的鱼翅会稍微回缩)。



方法/步骤5:

然后,蒸笼中铺上屉布或荷叶,再往屉布上放上鱼翅,并把蒸笼放进蒸锅中,中火蒸至翅针可用指甲压断为止。



方法/步骤6:

最后,另取一锅,加入鱼翅和足量的水,大火煮开后转小火继续煮1小时,关火盖上锅盖放至冷却即可。

扩展资料:

新华社2020年5月6日电 海关日前破获两起走私受管制干鱼翅案件,各检获约13吨干鱼翅,打破以往同类单一案件的纪录,估计有3万余条属于濒危物种的鲨鱼被捕杀。


海关6日通报,先后于4月28日和5月4日在葵涌海关大楼验货场侦破这两起案件。工作人员在查验两个从厄瓜多尔抵港的货柜时,分别检获涉案干鱼翅,两批干鱼翅当时均混杂于其他不受管制的干鱼翅中。


特区*渔农自然护理署表示,检获的干鱼翅来自长尾鲨及镰状真鲨这两个濒危野生物种,涉及约31000条长尾鲨和7500条镰状真鲨。


据介绍,两宗案件仍在调查中,海关已拘捕一名57岁的涉案男子。


根据《保护濒危动植物物种条例》,任何人非法进出口濒危物种,一经定罪,最高可被判罚款1000万港元及监禁10年。

参考资料来源:人民网-海关破获大宗走私受管制干鱼翅案

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