适合一个人吃的火锅
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好二三四
冒菜“冒菜”是成都的特色菜，“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌。关于冒菜的起源说法有很多种。冒菜的最初起源于四川卤菜，四川的卤菜、凉拌菜味满天下，很多懒人为了方便，但是又想节约，于是就直接在市场上买加工成熟的熟食。因为卤菜要用卤水，但是店家又怕卤水中的油水浪费，于是乎就在里边加入一些香料和中药，放一些蔬菜进行烫，发现味道很好。就和凉菜一起销售，起到非常好的效果，于是便有了冒菜。
另外一种说法是冒菜的最初起源于汉末三国时期，在西汉时，由于井盐的大量开采和使用，川人“尚滋味，好辛香”的饮食习惯已经初步形成。西汉人左思在《蜀都赋》中就有“调夫五味”，甘甜之和……五肉七菜,朦厌腥臊，可以练神养血者,莫不毕际”的记载，调夫五味讲的就是中药调味方式。
在东汉末年由于连年征战军队中出现了各种疾病，士兵没有食欲；军医为防止疾病在军队中蔓延且起到很好的效果命伙夫就经常在饭菜中加入一些中药即能防病、治病、又能产生香味，达到调味的目的；因这此用药大部分都有调味用后城做卤料。后来经过伙夫的改良将各种蔬菜进行烫，发现味道比之前味道更好、更受到军中将士喜爱。便将此法在军中广为传播， 因军队中量比较大，多以香料熬汤烫食之古名曰“冒菜”。后来伙夫年迈离开军队，便将此法带入民间以经营“冒菜馆”为生，生意异常火爆。由此冒菜进入空前的繁荣昌盛时期。
总之，不管各种说法冒菜的起源都和四川这个美食聚集地息息相关的，冒菜起源于四川是肯定的。冒菜经过多种改良有当初的一种卤味型冒菜转变为更多、更适合各地人群喜爱的口味如：火锅型冒菜、清汤冒菜、微辣冒菜、特辣冒菜以及传统的卤味冒菜。
热心网友
培疯按：冬天是打火锅的季节，而火锅大概最中国的美食之一，因为“火锅是最极致的团圆，取消了前菜和主菜的分别，从头到尾只有一种烹调的技法，吃的过程和烹调的过程合二为一，所有食材共时出现共时享用，每一种东西都染上了别的东西的味道，是彻彻底底的‘你中有我，我中有你’。”（语出梁文道《火锅》）
火锅这么美妙，一个人也不可错过。今天分享一篇一人锅的食谱清单。一人锅虽简单，要想做得更好吃也需要方*。比如用什么锅、煮什么汤底、怎样搭配食材、每种食材煮制的时间火候、配什么蘸料，这些细节都更讲究一些，米其林星级一人锅料理也有可能诞生在你家厨房。希望你喜欢。
1、一人泡菜豆腐锅 Time 40min
Ingredients
猪五花肉（切薄片）……两大片
金针菇……100克
香菇……1~2个
豆腐……半块
豆芽……一小把
葱白……一小段
韩式辣白菜……100克
魔芋丝……10小把
韭菜……一小把
大蒜……1瓣
生姜……少许
香油……适量
汤底用
鸡精……1/2小匙
水……400~500毫升
日本酒……1小匙
酱油……1小匙
蚝油……1/2小匙
Directions
1.猪五花肉片切成5厘米长的小段，大蒜、生姜切碎末，葱白斜切成细丝。
2.韭菜切成6厘米长的小段，金针菇处理干净，豆腐切成一口大小。
3.将调味用材料放入土锅，煮沸后转小火，加入金针菇和香菇继续煮制。
4.平底锅加热后倒入香油、蒜末和姜末炒至出香，再加入猪肉继续翻炒。
5.待猪肉变色后，加入葱丝、豆芽、辣白菜，大火快速翻炒几下，炒制同时，将豆腐放入土锅中一起炖煮。
6.将炒好的猪肉加入土锅中，再放入魔芋丝和韭菜，盖上锅盖，大火煮至汤汁沸腾即可。
2、一人寿喜烧锅 Time 30min
Ingredients
牛肉（切薄片）……约100克
厚炸豆腐……约100克
魔芋丝……约100克
洋葱（切丝）……1/4个
葱（斜切）……半根
喜欢的菌菇……50克
菠菜（焯熟）……适量
生鸡蛋……1个
七味辣椒粉……适量
汤底用
水……2大匙
高汤块……1块
酱油……3~4大匙
砂糖……2~3大匙
味啉……2大匙
日本酒……2大匙
Directions
1.将魔芋丝、厚炸豆腐烫熟，与蔬菜类食材一起切成合适大小。
2.将汤底用材料放入土锅中，煮沸后放入牛肉，待牛肉变色后加入其余所有食材，盖上锅盖，小火煮至洋葱变透明时关火。
3.试尝味道，可加适量酱油和糖调节。食用时可蘸生蛋液，也可以撒适量七味辣椒粉。
3、纯素菠菜蘑菇锅 Time 25min
Ingredients
菠菜……一小把
口蘑……50克
蟹味菇……40克
白洋葱……1个
橄榄油……2小勺
蔬菜高汤……150毫升
蒜……2瓣
百里香……1小勺
海盐、黑胡椒粉……适量
Directions
1.口蘑切片，蟹味菇、菠菜切掉根部，洋葱、蒜切碎，百里香去叶。
2.锅中倒橄榄油，加洋葱炒软，放入两种蘑菇，炒至变成褐色（约5分钟），加蒜末、百里香炒香，倒入蔬菜高汤，煮15分钟后放入菠菜，变软后加海盐、黑胡椒粉调味，食用前撒少量百里香即可。
4、泰式绿咖喱锅 Time 30min
Ingredients
鲜虾……75克
长茄子……半根
小白菜……25克
菠菜……50克
黄豆芽……35克
香菜……1把
青辣椒……1根
酸橙……1个
蔬菜高汤……75毫升
椰浆……100毫升
植物油……适量
香茅……1根
芥末籽……1小勺
孜然……1小勺
生姜……2片
蒜……1瓣
姜黄粉……1小勺
海盐、黑胡椒粉……适量
Directions
1.制作绿咖喱：芥末籽、孜然、生姜、蒜、香菜、姜黄粉与青辣椒放入料理机，搅打成泥。
2.茄子切丁，菠菜、小白菜切小块，虾洗净去壳去线，香茅切长段。
3.锅中倒适量植物油，加茄丁炒至变软后，倒入咖喱酱，煸炒3分钟。
4.依次加入椰浆、香茅、小白菜、黄豆芽，高火收汁至汤汁浓稠，期间不时搅拌。
5.倒入蔬菜高汤，煮沸后加入鲜虾，继续高火加热4~5分钟，直至虾全熟。
6.放入菠菜，煨3~5分钟，至菠菜变软后，用海盐、黑胡椒粉调味，最后装饰上酸橙即可。
5、一人豆乳锅 Time 30min
Ingredients
白菜……2片
葱段……5厘米
杏鲍菇……1根
金针菇……适量
绢豆腐……150克
芝麻……适量
汤底用
豆乳……100毫升
纯净水……100毫升
鸡汤……2大匙
芝麻（磨碎）……2大匙
Directions
1.白菜切成3厘米宽的段，葱段斜切，杏鲍菇先纵向切成细条，金针菇处理干净。
2.将汤底材料混合均匀，把蔬菜、菌菇、切块后的豆腐放入锅中，倒入汤底，盖上锅盖，中火煮至沸腾前转小火，继续煮3分钟，最后撒少许芝麻即可关火。
热心网友
老实说，这是我昨晚趁我们家小先生睡着后，自己偷偷弄的宵夜~本想自己炒制底料，可我是懒人，炒料要炒好久，冰箱里还有大半袋做菜剩下的火锅底料，还是将就用了吧，而且大晚上的，我也没处找骨头汤。食材呢，就是我在冰箱里东翻西找，拼拼凑凑，一样来了一点儿。那这一个人的小火锅，需要用到的食材有：火锅底料，干辣椒，干花椒，郫县豆瓣；菜品就按个人喜好来自定了。注：如果自己炒底料，需要用到：牛油，醪糟，豆豉，郫县豆瓣，干花椒，干辣椒，冰糖，葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，草果，丁香，白蔻，小茴香，山奈等。其实去卖干杂的小店，让老板帮忙配就可以了。
干辣椒用手对半撕成两段；锅里热油，有点热度后，下干辣椒，干花椒，适量郫县豆瓣，小火炒出香味，炒出红油。
接着下火锅底料，这个底料有点咸，所以我只用了一半，具体根据人数和食材的多少来自行增减。
接着加水 ，烧开，有骨头汤是最好。
放上各式你喜欢的食材，开涮吧~关于蘸水：葱花，蒜末，酥花生碎，香菜，一点蚝油，鸡精，香油，吃食再舀上一点锅里的汤。
天冷，吃顿小火锅吧，超简单的，一边追剧一边烫火锅，好开心呀~！我每天从早忙到晚，也就夜深人静了才有点属于自己的时间，看看自己喜欢的剧，吃点儿东西，觉得还挺舒服的~
一个人的小火锅：简单到不行，超适合懒人，吃货们，涮起来~！
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