绿豆的吃法有哪些
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1、准备食材。绿豆提前用水泡起来4小时以上吧，我早晨浸泡晚上煮的。泡好的绿豆，放入锅中，加入超过绿豆的水。中火煮至绿豆酥烂。晾凉后，放入保鲜袋里，用擀面杖擀碎。全部完成备用。
2、将准备好的绿豆沙，放入锅中，小火翻炒。初开始炒的时候，会很粘，要勤搅拌。待水分蒸发一半的时候，放入食用油和白糖。水分慢慢蒸发后，炒起来会轻松，这时，不再粘锅但还会粘锅铲。等豆沙馅不粘锅铲的时候，即可关火盛出备用。
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绿豆有蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、菸碱酸、叶酸，物质钙、磷、铁。所含蛋白质主要为球蛋白，其组成中富含赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比较少。现在，就来学习一下绿豆怎么煮好吃吧!
绿豆沙怎么做好吃又简单
豆浆机做绿豆沙的做法
主料：绿豆适量，注意要挑选优质的绿豆哦!
步骤：
1、将绿豆洗干净后浸泡5-6个小时，然后再清洗一遍，将绿豆皮洗掉;
2、将绿豆放到锅里煮熟，就是大概豆子开花之后就可以了;
3、将绿豆放到豆浆机中，加入适量的水，放入白糖、冰糖搅拌一下;
4、然后再豆浆机上选择迷糊、绿豆，有的机子上没有的，那样可以选择豆浆功能;
5、然后等待机器自动停止就好了，在这里要特别注意，有时候不要等机器自己停止，可以提前停止的，因为用豆浆机做的话容易变糊，然后再加入沙冰就好了。
其实提醒大家，绿豆沙还是要慢慢熬制的口感会比较好的哦，用豆浆机做出来的味道可能会有点不正，不过对于忙碌的上班族来说也不失为一种好办法哦!
绿豆沙的营养价值
1、绿豆中所含蛋白质和磷脂，它们均有兴奋神经、增进食欲的功能，是机体许多重要脏器增加营养所必需的营养素哦;
2、绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛呢;
3、绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收;
4、据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，还可治疗荨麻疹等疾病;
5、绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒;
6、绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。
所以说，一碗小小的绿豆沙营养价值可不可忽略呢!
绿豆沙的食用功效
1、绿豆味甘、性凉，入心、胃经能有清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿的功效;
2、绿豆沙主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、痘疹等症状，食用一琬绿豆沙伴以其他的药物疗效更加显著哦!
3、夏天高温环境下，人出汗多，水分损失大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆沙来补充水分就是十分理想的做法，能够清暑益气，止渴利尿，不仅能补充水分，还可以及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。
4、绿豆还有解毒的作用，如遇有机磷农药中毒，铅中毒，酒精中毒或吃错药的情况，在医院抢救前可以先灌一碗绿豆汤进行紧急处理，经常在有毒环境下或接触有毒物质的人，应该经常使用绿豆来解毒保健哦!食用绿豆还可以补充营养增强体力呢!
绿豆汤怎么煮美味又健康
绿豆汤的做法
很多人喜欢在夏天的时候熬绿豆汤喝，因为绿豆有解毒清心的作用，但是熬绿豆汤的时间长短很有讲究。
绿豆性凉，味甘，平时喝可以消暑止渴;由于其具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排清体内毒素的作用，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效。绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。
因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。
这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。绿豆与其他食品一起烹调，疗效更好，如防中暑可以喝绿豆银花汤：绿豆100克、金银花30克，水煎服用。但是，绿豆性凉，脾胃虚寒、肾气不足、腰痛的人不宜多吃。
绿豆汤不变色更消暑
绿豆汤呈绿色，主要是绿豆皮的功劳，绿豆汤能清热解毒，是因为绿豆皮中含有多酚类物质，多酚类物质只要接触氧气，非常容易氧化成醌类物质，并继续聚合成颜色更深的物质，这和茶叶泡出来之后越放颜色越深的道理是类似的。
颜色变红的绿豆汤在营养成分上并没有什么损失，但它的清热解毒的效果就大打折扣了。在锅里用沸水煮，盖上锅盖，由于汤汁接触不到氧气，所以绿豆汤可以保持绿色，但随着放置时间的延长，汤色会越来越深，向红色发展，而尚未氧化的绿豆汤，它的清热解毒作用是最强的，想清火的话，就得趁绿豆汤还是绿的时候就赶紧喝掉。
绿豆汤怎么煮才绿的小窍门
1、用纯净水来煮绿豆汤，不仅倒出来的时候呈现碧绿颜色，放很久都不会变色，还是碧绿的。
2、自来水煮绿豆清汤时只要略加一点柠檬汁或白醋调整酸碱度，再煮绿豆清汤，就不易变色了。即便存放半小时，仍然能保持好看的绿色。
3、用热水煮绿豆汤，煮沸之后三五分钟把汤盛出来，汤是澄清而碧绿的。
4、用高压锅煮绿豆汤接触氧气少，煮出来的绿豆汤就是绿色的。
5、不要加蜂蜜，蜂蜜中含有多种矿物质，包括铁离子。而这些金属离子往往会和多酚类物质形成“复合物”，颜色为酱色、黑色、褐色、墨绿等，使汤色变暗发乌。
绿豆
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1.绿豆泡一夜，蒸熟，放凉用搅拌机打成泥(如果没有，用勺子压。会厚一点)。加入糖，搅拌均匀，取出油和麦芽糖，搅拌成球。分成20块左右，包成豆沙。
2.制作月饼。做好了，放入有开水的蒸锅里蒸4-5分钟(这一步是消毒用的，你觉得够卫生就不用蒸了)。
3.冷却后放入冰箱。
做法:绿豆粥
材料
绿豆、大米
工作方法
1.绿豆用水浸泡四小时，大米用水浸泡半小时。
2.把水放进锅里。大火烧开后，加入绿豆和大米，用大火煮开。
3.大火烧开后，转小火炖至绿豆开花，粥变粘。
做法:海带绿豆沙
材料
海带12克，绿豆150克，生姜5克，陈皮1瓣，冰糖1块。
工作方法
1.海带浸泡至发涨，洗净切成小块备用。
2.生姜洗净切片，
3.绿豆容易熟烂，没必要提前泡。用陈皮洗去浮尘。
4.将除冰糖外的所有食材放入电饭煲中，加入适量的水。
5.选择煮汤功能，将煮汤时间设置为1小时，然后启动。
6.汤喝完了。揭开，绿豆又脆又烂。
7.加入冰糖，搅拌至融化，
8.端出去吃。味道甘润，此汤能清热解毒，理气祛湿，所以它不仅可以作为一般的保健食品，而且特别适合湿热体质的人和容易起水泡的人。
做法:绿豆银耳汤
材料
绿豆70克，银耳10克，枸杞10克，蜂蜜适量。
工作方法
1.银耳提前用水浸泡至发涨，去根撕成小块。
2.将绿豆用清水洗净去除浮尘，与银耳一起放入电饭煲内胆，加入适量清水。
3.盖上盖子，选择煮汤功能。默认的煮汤时间是一个半小时。
4.煮完汤，电饭煲自动进入保温状态。
5.揭开盖子，撒上枸杞，炖几分钟。
6.上桌，加蜂蜜调味即可食用。
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百味绿豆甜心汤
准备食材：绿豆、薏米、莲子、百合、银耳、冰糖、水、
步骤1莲子去芯，薏米洗净，然后和绿豆分别浸泡一晚上，不过小编提醒喜欢吃有口感绿豆的人可以将绿豆浸泡的时间缩短，或者煮时，减少煮的时间。
2银耳泡发，洗净后，撕成一片一片的。
3锅中烧水，水开后，放入莲子薏米先煮十分钟，因为她们都属于硬质食物，所以煮的时间长。
4然后再放入绿豆、银耳、百合、小火慢煮。
5等到绿豆开花后，放入冰糖，甜度可以根据自己的口味调，喜欢甜一点可以多放些冰糖，不喜欢甜味的也可以不放糖。
6小火煮两三分钟即可出锅食用，也可以放凉做为一款良品，清甜可口，沁人肺腑啊！
这款百味绿豆甜心汤食材众多，除了绿豆可以帮你清热解暑外，其中的薏米莲子百合除湿去心火也特别好，还有银耳美容养颜，可以说是一款胜过中药的美味营养汤了！
奶香绿豆糕
准备食材：绿豆、牛奶、蜂蜜、油、
步骤1首先把绿豆用温水浸泡一晚。
2将浸泡一晚的绿豆，用手使劲搓揉，把豆皮抽调，留下豆子使用。
3锅中放水，水开后放上蒸笼，再将绿豆放入蒸笼蒸熟，大概就是四十分钟左右就行。
4将蒸好的绿豆压成泥，然后加入牛奶蜂蜜搅拌均匀。
5锅中放油，烧热后降小火，放入搅拌好的绿豆泥煸炒，炒出香味后，关火，稍微放凉。
6面团不烫手时，取一小块放入模具中压实塑形，然后再倒出来即可。
7做好的绿豆糕也可以放入冰箱冷藏一下，冰凉甜糯，奶香四溢，百吃不腻呢！
市场上的绿豆糕也有很多，但大多为了口感美好会有很多的添加剂，而且甜度非常高，吃不了几口就会腻，自己动手做少有少糖，不仅美味，还很是解暑，可以作为闲暇时的一款小甜品欧！
芝麻绿豆酥
准备食材：面粉、绿豆、黑芝麻、猪油、蜂蜜、
步骤1首先将锅烧热，不放油，然后小火，放入绿豆不停翻炒，绿豆香气出来后再放入黑芝麻煸炒一小会即可关火。
2将炒好的绿豆芝麻磨成粉，然后过筛，这样可以保证馅料口感的细腻。
3磨好的芝麻绿豆粉放入蜂蜜和少许的水，一定要是稠态的。
4将面粉放入容器中，将适量的白糖和清水，倒入面粉中揉成团，再放入熟猪油进行搅拌，直到面团看起来光滑，成水油皮的状态。
5取一定量的面粉放入容器中，加入熟猪油进行搅拌，做成酥心。
6将和好的面团赶成片状，放入馅料，捏成小饼，也可以在小饼表面撒些黑芝麻，然后放入烤箱，表面呈金*后，面皮起酥后即可出锅，热的芝麻绿豆酥比较软嫩，放凉后便酥脆可口，香味扑鼻了！
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①只加绿豆熬成的绿豆汤。②绿豆加入大米熬成绿豆粥。③绿豆加入杂粮熬成养颜粥。④绿豆磨粉或者是去皮煮熟碾烂制作绿豆糕。⑤绿豆煮熟加入冰糕粉制成绿豆冰棒。
热心网友
煮绿豆汤的正确方法：
具体做法如下：
1、煮之前需要将绿豆浸泡一会儿。
2、然后将装有绿豆的容器放入冰箱的冷冻。
3、之后将适量的水放入锅中煮沸，将冷冻的绿豆放入沸水锅中。
4、带火将绿豆冰块融化后再次煮沸，炖煮大约10-15分钟即可关火出锅。
绿豆汤主要有绿色和红色两种，一般只有绿豆汤是绿色的时候，其清热解毒的作用才是最好的，但绿豆汤要想保持绿豆比较难，具体做法如下：
1、绿豆汤要保持绿色，那么煮的时候记得盖上锅盖，因为绿豆皮含有大量的酚类物质，与氧气接触过多，很容易发生氧化导致绿豆汤变色。
2、其次煮绿豆的时候最好是用纯净水，因为生活中大部分水分是碱性的，用来煮绿豆很容易导致其变色。
3、最后就是煮绿豆汤的时候，绿豆可以提前进行浸泡，可以减少煮制时间，从而减少绿豆汤氧化性。
