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1、准备食材。绿豆提前用水泡起来4小时以上吧,我早晨浸泡晚上煮的。泡好的绿豆,放入锅中,加入超过绿豆的水。中火煮至绿豆酥烂。晾凉后,放入保鲜袋里,用擀面杖擀碎。全部完成备用。
2、将准备好的绿豆沙,放入锅中,小火翻炒。初开始炒的时候,会很粘,要勤搅拌。待水分蒸发一半的时候,放入食用油和白糖。水分慢慢蒸发后,炒起来会轻松,这时,不再粘锅但还会粘锅铲。等豆沙馅不粘锅铲的时候,即可关火盛出备用。
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绿豆有蛋白质、脂肪、碳水化合物,维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、菸碱酸、叶酸,物质钙、磷、铁。所含蛋白质主要为球蛋白,其组成中富含赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸,但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比较少。现在,就来学习一下绿豆怎么煮好吃吧!
绿豆沙怎么做好吃又简单
豆浆机做绿豆沙的做法
主料:绿豆适量,注意要挑选优质的绿豆哦!
步骤:
1、将绿豆洗干净后浸泡5-6个小时,然后再清洗一遍,将绿豆皮洗掉;
2、将绿豆放到锅里煮熟,就是大概豆子开花之后就可以了;
3、将绿豆放到豆浆机中,加入适量的水,放入白糖、冰糖搅拌一下;
4、然后再豆浆机上选择迷糊、绿豆,有的机子上没有的,那样可以选择豆浆功能;
5、然后等待机器自动停止就好了,在这里要特别注意,有时候不要等机器自己停止,可以提前停止的,因为用豆浆机做的话容易变糊,然后再加入沙冰就好了。
其实提醒大家,绿豆沙还是要慢慢熬制的口感会比较好的哦,用豆浆机做出来的味道可能会有点不正,不过对于忙碌的上班族来说也不失为一种好办法哦!
绿豆沙的营养价值
1、绿豆中所含蛋白质和磷脂,它们均有兴奋神经、增进食欲的功能,是机体许多重要脏器增加营养所必需的营养素哦;
2、绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效,从而可以防治冠心病、心绞痛呢;
3、绿豆中含有一种球蛋白和多糖,能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸,加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收;
4、据临床实验报道,绿豆的有效成分具有抗过敏作用,还可治疗荨麻疹等疾病;
5、绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能清热解毒;
6、绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂,可以保护肝脏,减少蛋白分解,从而保护肾脏。
所以说,一碗小小的绿豆沙营养价值可不可忽略呢!
绿豆沙的食用功效
1、绿豆味甘、性凉,入心、胃经能有清热解毒,消暑除烦,止渴健胃,利水消肿的功效;
2、绿豆沙主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、痘疹等症状,食用一琬绿豆沙伴以其他的药物疗效更加显著哦!
3、夏天高温环境下,人出汗多,水分损失大,体内的电解质平衡遭到破坏,用绿豆沙来补充水分就是十分理想的做法,能够清暑益气,止渴利尿,不仅能补充水分,还可以及时补充无机盐,对维持水液电解质平衡有着重要意义。
4、绿豆还有解毒的作用,如遇有机磷农药中毒,铅中毒,酒精中毒或吃错药的情况,在医院抢救前可以先灌一碗绿豆汤进行紧急处理,经常在有毒环境下或接触有毒物质的人,应该经常使用绿豆来解毒保健哦!食用绿豆还可以补充营养增强体力呢!
绿豆汤怎么煮美味又健康
绿豆汤的做法
很多人喜欢在夏天的时候熬绿豆汤喝,因为绿豆有解毒清心的作用,但是熬绿豆汤的时间长短很有讲究。
绿豆性凉,味甘,平时喝可以消暑止渴;由于其具有利尿下气的功效,因此食物或药物中毒后喝,还能起到排清体内毒素的作用,对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效。绿豆的清热之力在皮,解毒之功在内。
因此,如果只是想消暑,煮汤时将绿豆淘净,用大火煮沸,10分钟左右即可,注意不要久煮。这样熬出来的汤,颜色碧绿,比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去,就可以达到很好的消暑功效。如果是为了清热解毒,最好把豆子煮烂。
这样的绿豆汤色泽浑浊,消暑效果较差,但清热解毒作用更强。绿豆与其他食品一起烹调,疗效更好,如防中暑可以喝绿豆银花汤:绿豆100克、金银花30克,水煎服用。但是,绿豆性凉,脾胃虚寒、肾气不足、腰痛的人不宜多吃。
绿豆汤不变色更消暑
绿豆汤呈绿色,主要是绿豆皮的功劳,绿豆汤能清热解毒,是因为绿豆皮中含有多酚类物质,多酚类物质只要接触氧气,非常容易氧化成醌类物质,并继续聚合成颜色更深的物质,这和茶叶泡出来之后越放颜色越深的道理是类似的。
颜色变红的绿豆汤在营养成分上并没有什么损失,但它的清热解毒的效果就大打折扣了。在锅里用沸水煮,盖上锅盖,由于汤汁接触不到氧气,所以绿豆汤可以保持绿色,但随着放置时间的延长,汤色会越来越深,向红色发展,而尚未氧化的绿豆汤,它的清热解毒作用是最强的,想清火的话,就得趁绿豆汤还是绿的时候就赶紧喝掉。
绿豆汤怎么煮才绿的小窍门
1、用纯净水来煮绿豆汤,不仅倒出来的时候呈现碧绿颜色,放很久都不会变色,还是碧绿的。
2、自来水煮绿豆清汤时只要略加一点柠檬汁或白醋调整酸碱度,再煮绿豆清汤,就不易变色了。即便存放半小时,仍然能保持好看的绿色。
3、用热水煮绿豆汤,煮沸之后三五分钟把汤盛出来,汤是澄清而碧绿的。
4、用高压锅煮绿豆汤接触氧气少,煮出来的绿豆汤就是绿色的。
5、不要加蜂蜜,蜂蜜中含有多种矿物质,包括铁离子。而这些金属离子往往会和多酚类物质形成“复合物”,颜色为酱色、黑色、褐色、墨绿等,使汤色变暗发乌。
绿豆
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1.绿豆泡一夜,蒸熟,放凉用搅拌机打成泥(如果没有,用勺子压。会厚一点)。加入糖,搅拌均匀,取出油和麦芽糖,搅拌成球。分成20块左右,包成豆沙。
2.制作月饼。做好了,放入有开水的蒸锅里蒸4-5分钟(这一步是消毒用的,你觉得够卫生就不用蒸了)。
3.冷却后放入冰箱。
做法:绿豆粥
材料
绿豆、大米
工作方法
1.绿豆用水浸泡四小时,大米用水浸泡半小时。
2.把水放进锅里。大火烧开后,加入绿豆和大米,用大火煮开。
3.大火烧开后,转小火炖至绿豆开花,粥变粘。
做法:海带绿豆沙
材料
海带12克,绿豆150克,生姜5克,陈皮1瓣,冰糖1块。
工作方法
1.海带浸泡至发涨,洗净切成小块备用。
2.生姜洗净切片,
3.绿豆容易熟烂,没必要提前泡。用陈皮洗去浮尘。
4.将除冰糖外的所有食材放入电饭煲中,加入适量的水。
5.选择煮汤功能,将煮汤时间设置为1小时,然后启动。
6.汤喝完了。揭开,绿豆又脆又烂。
7.加入冰糖,搅拌至融化,
8.端出去吃。味道甘润,此汤能清热解毒,理气祛湿,所以它不仅可以作为一般的保健食品,而且特别适合湿热体质的人和容易起水泡的人。
做法:绿豆银耳汤
材料
绿豆70克,银耳10克,枸杞10克,蜂蜜适量。
工作方法
1.银耳提前用水浸泡至发涨,去根撕成小块。
2.将绿豆用清水洗净去除浮尘,与银耳一起放入电饭煲内胆,加入适量清水。
3.盖上盖子,选择煮汤功能。默认的煮汤时间是一个半小时。
4.煮完汤,电饭煲自动进入保温状态。
5.揭开盖子,撒上枸杞,炖几分钟。
6.上桌,加蜂蜜调味即可食用。
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百味绿豆甜心汤
准备食材:绿豆、薏米、莲子、百合、银耳、冰糖、水、
步骤1莲子去芯,薏米洗净,然后和绿豆分别浸泡一晚上,不过小编提醒喜欢吃有口感绿豆的人可以将绿豆浸泡的时间缩短,或者煮时,减少煮的时间。
2银耳泡发,洗净后,撕成一片一片的。
3锅中烧水,水开后,放入莲子薏米先煮十分钟,因为她们都属于硬质食物,所以煮的时间长。
4然后再放入绿豆、银耳、百合、小火慢煮。
5等到绿豆开花后,放入冰糖,甜度可以根据自己的口味调,喜欢甜一点可以多放些冰糖,不喜欢甜味的也可以不放糖。
6小火煮两三分钟即可出锅食用,也可以放凉做为一款良品,清甜可口,沁人肺腑啊!
这款百味绿豆甜心汤食材众多,除了绿豆可以帮你清热解暑外,其中的薏米莲子百合除湿去心火也特别好,还有银耳美容养颜,可以说是一款胜过中药的美味营养汤了!
奶香绿豆糕
准备食材:绿豆、牛奶、蜂蜜、油、
步骤1首先把绿豆用温水浸泡一晚。
2将浸泡一晚的绿豆,用手使劲搓揉,把豆皮抽调,留下豆子使用。
3锅中放水,水开后放上蒸笼,再将绿豆放入蒸笼蒸熟,大概就是四十分钟左右就行。
4将蒸好的绿豆压成泥,然后加入牛奶蜂蜜搅拌均匀。
5锅中放油,烧热后降小火,放入搅拌好的绿豆泥煸炒,炒出香味后,关火,稍微放凉。
6面团不烫手时,取一小块放入模具中压实塑形,然后再倒出来即可。
7做好的绿豆糕也可以放入冰箱冷藏一下,冰凉甜糯,奶香四溢,百吃不腻呢!
市场上的绿豆糕也有很多,但大多为了口感美好会有很多的添加剂,而且甜度非常高,吃不了几口就会腻,自己动手做少有少糖,不仅美味,还很是解暑,可以作为闲暇时的一款小甜品欧!
芝麻绿豆酥
准备食材:面粉、绿豆、黑芝麻、猪油、蜂蜜、
步骤1首先将锅烧热,不放油,然后小火,放入绿豆不停翻炒,绿豆香气出来后再放入黑芝麻煸炒一小会即可关火。
2将炒好的绿豆芝麻磨成粉,然后过筛,这样可以保证馅料口感的细腻。
3磨好的芝麻绿豆粉放入蜂蜜和少许的水,一定要是稠态的。
4将面粉放入容器中,将适量的白糖和清水,倒入面粉中揉成团,再放入熟猪油进行搅拌,直到面团看起来光滑,成水油皮的状态。
5取一定量的面粉放入容器中,加入熟猪油进行搅拌,做成酥心。
6将和好的面团赶成片状,放入馅料,捏成小饼,也可以在小饼表面撒些黑芝麻,然后放入烤箱,表面呈金*后,面皮起酥后即可出锅,热的芝麻绿豆酥比较软嫩,放凉后便酥脆可口,香味扑鼻了!
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①只加绿豆熬成的绿豆汤。②绿豆加入大米熬成绿豆粥。③绿豆加入杂粮熬成养颜粥。④绿豆磨粉或者是去皮煮熟碾烂制作绿豆糕。⑤绿豆煮熟加入冰糕粉制成绿豆冰棒。
热心网友
煮绿豆汤的正确方法:
具体做法如下:
1、煮之前需要将绿豆浸泡一会儿。
2、然后将装有绿豆的容器放入冰箱的冷冻。
3、之后将适量的水放入锅中煮沸,将冷冻的绿豆放入沸水锅中。
4、带火将绿豆冰块融化后再次煮沸,炖煮大约10-15分钟即可关火出锅。
绿豆汤主要有绿色和红色两种,一般只有绿豆汤是绿色的时候,其清热解毒的作用才是最好的,但绿豆汤要想保持绿豆比较难,具体做法如下:
1、绿豆汤要保持绿色,那么煮的时候记得盖上锅盖,因为绿豆皮含有大量的酚类物质,与氧气接触过多,很容易发生氧化导致绿豆汤变色。
2、其次煮绿豆的时候最好是用纯净水,因为生活中大部分水分是碱性的,用来煮绿豆很容易导致其变色。
3、最后就是煮绿豆汤的时候,绿豆可以提前进行浸泡,可以减少煮制时间,从而减少绿豆汤氧化性。