大肉丸子馅怎么调好吃
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热心网友
第一步，准备好主料，清洗干净后，剁成肉泥或者是用机器绞成肉泥；肉泥一次做得多，省事的做法还是提前请肉摊贩用机器打好；我自己用手剁过，真的很累人；
第二步，将白胡椒粉、盐、鸡精、五香粉加入到肉馅里，用工具将肉馅和调料搅拌均匀；
第三步，将700克清水，分4次加入到肉馅中，用工具或者是手同一方向将肉馅和清水充分搅拌到汁液被吸收；
第四步，将700克生粉、15个鸡蛋、5个桃酥捏碎了放入肉馅中，顺时针搅拌，将肉馅与配料搅拌均匀后，再加入300克左右的面粉；因为鸡蛋大小有区别，放面粉时一次别加足了，根据肉馅的干湿程度分两次加；
第五步，用和面机或者是手顺时针大力搅拌，直到肉泥上筋后，用虎口可以轻松挤压成圆形的丸子时，那么证明肉泥就已经调制好了；如果没有的话，那么就需要继续搅拌；
第六步，锅中放玉米油，烧到五成热时调成小火，将肉丸挤到锅中，数3~5个数时，丸子就会轻松浮上来；用工具搅动一下，防止粘连，然后再用大火炸到色泽金黄，捞出；待油温升温后，再用大火复炸几秒，迅速捞出来沥干油，就可以做菜了。
热心网友
与平时调肉馅一样里面鸡蛋不要放淀粉。
热心网友
第一步：想要肉丸子好吃最好是自己剁肉馅，这样才有口感，剁肉馅的时候适当的加一点葱姜一块剁最好，在剁好的肉馅中分三次加入200克的花椒水顺时针方向搅拌，每加入一次都要将水分搅打至完全吸收，这一步的目的是为了使肉馅饱含水分，最后的丸子更加的鲜嫩。
第二步：再搅拌的时候可以用手适当的摔打一下肉馅，这样可以增强肉丸的口感，然后开始调味，在肉馅中加入生抽，蚝油，白胡椒粉，食盐，食用油和红薯粉沿着顺时针方向搅拌均匀，我这里加的是农村自家做的红薯粉，口感非常的嫩滑，红薯淀粉和其他淀粉都没有这样的效果，完全不用再加入鸡蛋。
第三步：然后锅中烧开水，用虎口挤出丸子，再用勺子挖下来放入滚水中，全部下锅后小煮个5分钟，加入胡椒粉和食盐调味，喜欢的也可以这时候添加一点蔬菜搭配。
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第四步：一个空盆中放几片紫菜，淋几滴香油，将丸子和汤一块倒入盆里，撒上香葱就可以吃了，嫩滑到入口即化的感觉，关键是形态完整不碎，没有腥味。
