好吃不腻又有营养的清炖羊肉,究竟是怎样的做法?
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发布时间：2022-04-25 18:11
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热心网友
时间：2022-06-06 00:46
在古代羊肉有很多中叫法，羖肉、羝肉、羯肉这些都是羊肉的叫法，我们比较常见的羊肉的品类有山羊、绵羊、野羊等等，羊肉是全球销量较高的肉品之一。
羊肉的口感和牛肉相比较而言，羊肉气味要浓一点。羊肉的营养是比较高的。羊肉还含有许多的微量元素。羊肉吃起来口感会很细嫩，而且羊肉更适合被人体消化吸收，身子比较虚就可以通过经常吃羊肉来提高自身的免疫力。羊肉自身的热量非常的高，在寒冷季节吃点羊肉浑身都会变得暖洋洋的，那么接下来就教大家做清炖羊肉。
第一步准备所需要的材料，羊楠三斤、花椒八角和处理好的果皮、胡萝卜、马蹄、甘蔗等。先将羊楠放在热水里焯水，焯过水的羊肉会比较的干净点，当水的表面浮起一层泡沫后我们先把浮沫撇掉，然后将羊肉捞出来，羊肉的血水一定清洗干净，把处理好的羊肉放到烤锅里烤出油来为止，然后把羊肉捞起用个盘子先装着，把烤锅洗干净，经过上面的两步处理，羊肉就基本上就不会有什么气味了。
我们把刚才烤出来的羊油倒到油锅里去烧红，然后我们把蒜、姜、处理好的果皮、红枣香叶、花椒和八角一起倒进去爆香。
第二步，我们把刚才烤过的羊肉放进烤锅和刚才的花椒八角等一起爆香，倒入半碗（150ml左右）白酒，将它淋上去这样闻着就会非常的香，如果家里有腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱这些的话然后加上一点鸡精倒入锅里和牛肉一起焖香，没有也没关系就加一点鸡精就可以了然后盖上锅盖用小火焖一会儿，如果口味偏甜一点的话可以适量加点冰糖进去.。
第三步，我们接着就可以准备另一个锅用甘蔗，萝卜，马蹄和蜜枣这些适量就行来煮汤汁。我们将调料倒入之后就可以把刚才锅里羊肉到进来了。
在羊肉里添加胡萝卜马蹄汁这些，会让煮出来的羊肉有清润回甜的口感。加入果皮还会起到下火的作用就不会因为羊肉过高的热量而上火了，在锅里炖大概一个半小时就可以了。在加水煮的时候我们要注意要一次性加够，很多人会觉得水没必要一次性掺够怕溢出来，觉得不够中途在加就行这样是不行的，这样会影响牛肉的香味，所以我们一定要一次性加够。还要注意胡萝卜不要过早放它是非常易熟的过早放会煮的很烂影响汤味。
好了，到这清炖羊肉就大功告成了！羊肉还有很多种做法，例如红烧羊肉、羊肉烤串等等，大家吃过街边烤的羊肉串吗，总是会闻到一股比较浓烈的气味，这说明处理的不到位，好吃的羊肉是不会有太大的气味的。然后喜欢这道清炖羊肉的朋友们可以尝试着做一做特别适合在夏秋季节容易上火的人，这道菜的步骤还是比较多的，各位想尝试的朋友一定要牢记每一步哦，然后有什么疑问的话欢迎评论，记得点赞加关注哦！
热心网友
时间：2022-06-06 02:04
很简单的。直接用清水煮。不加盐。羊肉本身的香味才不会被掩盖。吃的时候蘸着吃。辣的，咸的，酸的蘸水都可以调。
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时间：2022-06-06 03:38
1.去皮山药羊肉切块
2.羊肉冷水入锅加料酒，焯水
3.锅中放水加羊肉，葱，姜，蒜，花椒，八角
4.中火炖10分钟，加山药，枸杞
5.转小火炖10分钟，加盐
热心网友
时间：2022-06-06 05:30
第一步：羊肉放入清水中，提前浸泡2小时左右，去掉羊肉的膻味，在浸泡羊肉时，不需要添加任何去腥的调料，清水浸泡即可。第二步：锅里放入适量水，将羊肉放入锅中，加热焯水，锅里的水煮至沸腾时，加入3-勺料酒，然后保持大火煮5分钟，煮好之后用热水将羊肉冲洗干净，放一旁备用。第三步：煮好的羊肉，根据自己的喜好，切成大小适合的羊肉块，把姜切成姜片，同时准备好花椒、陈皮和八角 第四步：锅里放入水，水尽量多一些，然后把羊肉块和香料一起放入锅中，大火将水烧开，然后调成中小火继续炖煮，炖煮2小时左右。 第五步：萝卜去皮洗净，切成萝卜块，然后将切好的萝卜放入羊肉锅中，煮15分钟左右，加入适量食盐调味。
热心网友
时间：2022-06-06 07:38
把羊肉切块凉水下锅放入葱姜料酒，煮出血水洗干净，锅里加清水放入羊肉 ，葱姜 八角 放入适量的盐调味。大火煮至沸腾关小火慢炖四十分钟左右 一锅美味的清炖羊肉就好啦
