酸汤萝卜的做法
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1、将红萝卜洗净切成片(白萝卜色泽不红，一般不用)；
2、切好的萝卜放入坛中（所用坛子最好是泡茶坛，以便在坛沿口灌上清水，密封坛口）。然后加米汤和凉开水浸泡，坛子要放在火坑旁边（现在城市中基本没有火坑，没火坑的，可以放到温度偏高的地方，或者放在做饭烧菜的火炉旁，一句话：一定要使坛内温度保持在25℃左右）
3、经过三五天后，坛内的酸萝卜便可以食用了。食时，将酸萝卜取出，蘸酱油、辣酱油、辣椒糊、食盐、白糖食用，便成了酸、甜、香、咸、辣五味俱全的酸萝卜了。如不佐调味汁，亦酸香可口。
坛内酸萝卜吃完之后，剩下的酸汤是继续制作醋萝卜的上好卤水，只要放进生红萝卜片，一二夜便可食用，可随吃随取，十分方便。但要保持坛沿口清水不干和适宜的温度，以使卤水常泡常鲜。这种卤水，使用的次数越多，泡制成醋萝卜色泽越红嫩，味道越加鲜美。
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酸汤萝卜的做法
用料
白萝卜1个
糖2勺
冰糖2勺
白醋7勺
盐半勺
酸汤萝卜的做法
白萝卜去皮
切片
一勺盐腌30分钟
盐
同时准备煮泡萝卜水，500ml水，加糖、冰糖
加盐
加醋，煮沸，放凉备用。
去水、放凉
盐腌制出水份，倒掉
再放入一勺糖腌制30分钟
倒掉水份以后，放入无油无生水的容器
倒入凉掉的浸泡水。泡一晚上，第二天可以吃，味道不够可以在适量添加。
