炸鸡针蘑菇怎样做
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1、食材：金针菇100克，面粉5克，鸡蛋1个，盐1克，五香粉1克。
2、把金针菇用刀切去根部，放盆里加水清洗干净，放盖帘上控去水分。
3、磕一个鸡蛋去皮放盘里，加入盐、五香粉，面粉。
4、用筷子把盘里的鸡蛋、调料和面粉搅拌均匀，制成鸡蛋糊。
5、把控干水分的金针菇散开，放入鸡蛋糊里，让金针菇裹满鸡蛋糊。
6、取一炒锅，倒入适量花生油，开火，等油七成熟时，用筷子把裹满蛋糊的金针菇下入油锅，调中火炸制。
7、炸制期间，要用筷子不停的翻动金针菇，让其受热均匀，直至把金针菇炸成金黄为好。
8、然后用筷子夹出，放入盘子里，这样香脆味美的炸金针菇就做好了。
热心网友
金针菇营养价值丰富，口感丝滑，很多人用于凉拌、煮汤、煮火锅等做法，但鲜少人会用金针菇裹上一层鸡蛋面粉这样一炸，炸的酥脆，既可以当零食也可以用于当下酒菜，还特别的新奇的一道美食，随着生活水平的提高，人们开始不拘泥于对美食传统做法，更多的是创新。
食材明细
金针菇、鸡蛋、盐、五香粉、面粉。
1、1、将金针菇洗干净然后再把头部不要的部分切掉，把金针菇撕成小小的一朵放好备用，可以放在篮子里控一下水，因为待会要裹鸡蛋油炸；
2、2、接下来洗干净鸡蛋然后敲开打散，加入盐和五香粉搅拌均匀，加点五香粉金针菇吃起来会更香更入味，味道不那么单一的只有盐的味道；
3、3、在鸡蛋液中加入面粉搅均匀，也可以先裹鸡蛋液再裹面粉，按个人喜好来做，本人喜欢直接裹糊；
4、4、最后一步是下锅油炸，锅中放入油待油温上升到七十度就一朵一朵的放进去炸，这时候火候保持在小火略大点就行，金针菇很容易熟，避免烧焦；
5、5，金针菇下锅差不多一分钟就可捞起，控一下油就能装盘，一朵朵金针菇炸出来就像一朵花一样漂亮。
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红烧鸡腿蘑菇
食材用料
鸡腿肉600克
干榛蘑50克
土豆2个相克食物
葱一段相克食物
姜2片相克食物
八角1个
大蒜2瓣相克食物
生抽适量
料酒适量
老抽适量
盐适量
鸡精适量
葱花少许
白糖1汤匙相克食物
食用油适量
红烧鸡腿蘑菇的做法
1.把鸡腿斩段后洗净沥干水分。
2.榛蘑泡发洗净，土豆去皮切块。
3.切葱花，姜、蒜切片。
4.锅中放适量油烧至五成热，放入葱姜蒜爆香。
5.再放入鸡腿翻炒变色。
6.调入生抽、料酒、老抽和白糖翻炒均匀。
7.再放入榛蘑炒匀。
8.添适量清水没过锅中食材，投入八角，大火煮开后改中小火炖煮20-30分钟。
9.加入土豆继续炖煮20分钟左右至土豆软熟。
10.调入适量的盐和鸡精。
11.翻炒均匀，撒葱花或者香菜段关火即可。
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酥得掉渣，放多久都不会变软的炸金针菇，做时注意两步，一次成功
想了几个月，终于把炸金针菇安排上了，孩子说太漂亮，舍不得吃呢
前段时间，看到别的朋友油炸金针菇时，我就想试一试了。可是一拖再拖，不是有时间没有金针菇，就是买了金针菇却又没有了时间，金针菇放坏了几袋，也终没尝试这道菜。
今天，终于买到了新鲜的金针菇并且第一时间回家将它炸了。因为之前看过朋友们做的，有炸糊了的，有炸了成一团没有成伞状的，还有炸完一会就变得软趴趴的……，这些都是不成功的。所以我在制作时特别的加以注意，一遍成功！现在我把做法分享给大家，希望您仔细看，照着做，也能像我一样一次成功！
所用食材：
金针菇200克 鸡蛋1个 淀粉适量 花椒粉 盐
具体做法：
1先购买新鲜的金针菇，回家切掉根部，清洗干净。
2将金针拆分成这样的一小撮一小撮的，根部不要太厚，左右要宽一点的样子。
3将鸡蛋打散，淀粉放盘中。用手提起金针菇的根部，沾满蛋液。接下来要注意第一步了，提起沾满蛋液的金针菇，用筷子沥一下金针菇上的蛋液。这样可以去除沾在金针菇上多余的蛋液。有的朋友是用鸡蛋和面粉加水搅成糊，那种不推荐 ，因为挂了糊后，炸完不久就会变软失去脆感了。
4然后将金针菇放在淀粉中，尽量地展开金针的前端，让它充分的沾上淀粉。这是第二步，要尽量的在不破坏根部的基础上，尽量地展开金针菇的头部。使每一根金针菇都的沾好淀粉，然后抖掉多余的部分。
5沾淀粉时，就可以预热油锅了，油锅烧至七成热时，还是提起金针菇的根部，让头部先入油锅左右摆动一下使其定型，这样可以更好的炸出漂亮的伞状，然后再将整段金针菇放入。
6一直炸到金针菇表面呈淡淡的金*，且表面脆脆的，捞出沥油，放在垫了吸油纸的盘子中。
7趁热放入椒盐。如果没有自己炒的椒盐，可以用花椒粉加点盐调匀，撒在盘中即可。
美美的享用吧！又酥又脆，只敢轻轻的碰触。这样炸出的金针菇，放多久都是脆脆的，不会变软！
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所用食材：
金针菇200克 鸡蛋1个 淀粉适量 花椒粉 盐
具体做法：
1先购买新鲜的金针菇，回家切掉根部，清洗干净。
2将金针拆分成这样的一小撮一小撮的，根部不要太厚，左右要宽一点的样子。
3将鸡蛋打散，淀粉放盘中。用手提起金针菇的根部，沾满蛋液。接下来要注意第一步了，提起沾满蛋液的金针菇，用筷子沥一下金针菇上的蛋液。这样可以去除沾在金针菇上多余的蛋液。有的朋友是用鸡蛋和面粉加水搅成糊，那种不推荐 ，因为挂了糊后，炸完不久就会变软失去脆感了。
4然后将金针菇放在淀粉中，尽量地展开金针的前端，让它充分的沾上淀粉。这是第二步，要尽量的在不破坏根部的基础上，尽量地展开金针菇的头部。使每一根金针菇都的沾好淀粉，然后抖掉多余的部分。
5沾淀粉时，就可以预热油锅了，油锅烧至七成热时，还是提起金针菇的根部，让头部先入油锅左右摆动一下使其定型，这样可以更好的炸出漂亮的伞状，然后再将整段金针菇放入。
6一直炸到金针菇表面呈淡淡的金*，且表面脆脆的，捞出沥油，放在垫了吸油纸的盘子中。
7趁热放入椒盐。如果没有自己炒的椒盐，可以用花椒粉加点盐调匀，撒在盘中即可。
美美的享用吧！又酥又脆，只敢轻轻的碰触。这样炸出的金针菇，放多久都是脆脆的，不会变软！
