金针蘑菇的做法大全集炸蘑菇窍门
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炸金针菇
简单的炸金针菇，炸好的金针菇放半天也不会软，可以做孩子的零食哦！
食材清单
主料
金针菇
300克
辅料
面粉 适量
鸡蛋白 1个
植物油 适量
食盐 适量
步骤 (合计 10 步)
进入烹饪模式
炸金针菇的做法步骤_1
1. 金针菇切除老根。
2. 切去老根的金针菇冲洗干净，放入清水中浸泡一会。
3. 泡好的金针菇挤去水份掰开，不要完全掰开，一小撮一小撮的比较容易炸。
4. 鸡蛋打开，取蛋白。
炸金针菇的做法步骤_2
5. 蛋白打撒，倒入金针菇中拌匀。
6. 加入适量面粉，少许食盐。
7. 加入面粉后拌匀，尽量使每个金针菇都沾上面粉。
8. 锅中烧热油，放入六七成热，放入金针菇炸制。
9. 分次放入金针菇炸制。
10. 炸制金黄即可取出。撒些椒盐粉即可。
金针菇能提高人的智力，它含有多种的氨基酸，它的吃法也特别多，今天我换个吃法给它炸下，也是别有一番的味道
主料 1种
金针菇
适量
辅料 6种
淀粉 适量鸡蛋 两个孜然粉 适量胡椒粉 适量青红椒碎 一小点盐 适量
烹饪步骤 7步
步骤1
炸金针菇_的做法步骤：1
金针菇洗净淋干水份，分成几小份备用
步骤2
炸金针菇_的做法步骤：2
鸡蛋打散加入少量淀粉搅匀，再里面再少放点精盐
步骤3
炸金针菇_的做法步骤：3
把金针菇在蛋液中挂满蛋糊
步骤4
炸金针菇_的做法步骤：4
再把沾满蛋液的金针菇放在干淀粉上沾一下，使其能充分散开成花状
步骤5
炸金针菇_的做法步骤：5
锅中加入少量油加热到五六成热时放入金针菇，使其定型再动
步骤6
炸金针菇_的做法步骤：6
都把它们定完型，再复炸一下，使其更酥脆捞出
步骤7
炸金针菇_的做法步骤：7
最后撒上孜然粉和胡椒粉，再撒少许青红椒碎点缀一下
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椒盐蘑菇的做法
做椒盐蘑菇最主要的就是蘑菇要脆，不然的话不好吃，那么做椒盐蘑菇需要用水过一下吗？
做椒盐蘑菇需要用水过一下。不过过了水之后一定把蘑菇的水分挤干了，不然炸的时候容易往外崩油，烫下很疼的！
注意过水不要时间太长，不要煮熟炸。椒盐蘑菇的做法是：先把蘑菇洗净撕成条，将鸡蛋打散与蘑菇条以及适量面粉混合搅拌均匀，并加入少许精盐调味。稍腌制入味后，锅里倒油，将裹好蛋糊的蘑菇放到锅里煎炸到金*，捞出，装盘，与椒盐小碟一起上桌。
通常椒盐蘑菇先要在市场挑选好食材，买那种形状饱满的蘑菇，不能要那种打蔫的，会影响口感。将蘑菇撕成长条放在清水中洗净，捏掉水分，尽量不能留有水分，有水分的话，炸出来的蘑菇会不酥不好吃，然后就可以裹上面糊炸制了，这个面糊是决定炸蘑菇成败的关键。
炸蘑菇的做法大全好吃
1、炸蘑菇怎么做好吃
炸蘑菇想要做的好吃，做法如下：首先我们把蘑菇洗干净之后放到沸水里面灼一下，然后捞出来沥干水分进行备用。锅烧热把油放进去，烧到七成热的时候把姜片，放进去炸香，加入一些料酒，素鲜汤，把蘑菇，味精加进去烧沸直到汤稠，起锅沥汁水晾干。打一个鸡蛋放入30克的植物油，用筷子搅均匀之后，面粉，清水放进去调成鸡蛋糊，把蘑菇放进去。锅烧开，放油炒至七成热，把蘑菇逐个裹在蛋糊上面，下油锅炸至金*就可以了。
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红烧茄子
材料
茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐
做法1.茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。
2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。
3.淀粉少许加入清水调汁。
4.锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。
5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。
6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。
7.加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。
干炸蘑菇
材料
平菇1盘，面粉，淀粉
做法1.平菇一盘，洗净，去掉根蒂
2.用沸水焯两分钟。
3.捞出控水
4.把蘑菇的水分挤出去，然后撕成小条
5.把淀粉和面粉以二比一的比例调好，加盐，五香粉，水，搅匀。糊不要太稀，否则挂不到蘑菇上。淀粉最好选用土豆粉，炸出来比较脆蓬松.
6.锅内加油，烧热后把蘸好糊的蘑菇下锅炸制金黄，然后捞出，继续再把油烧热，把炸好的蘑菇在投进去炸一下，二次炸会让蘑菇更加酥脆。
