炒虾爬子的家常做法
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好二三四
1、爬虾洗净，放入生姜片、葱花、蒜末，再加入料酒，搅拌均匀，腌制大约一刻钟。
2、锅里倒入油，将腌制好的虾倒进去翻炒，炒到颜色发红后捞出。
3、锅中倒入切好的姜末、青红辣椒丁、大葱末和大蒜末翻炒出香味，加入胡椒粉、辣椒粉，倒入虾后加入少许盐、糖、酱油，翻炒均匀，最后出锅撒上葱花即可。
好二三四
1、爬虾洗净，放入生姜片、葱花、蒜末，再加入料酒，搅拌均匀，腌制大约一刻钟。
2、锅里倒入油，将腌制好的虾倒进去翻炒，炒到颜色发红后捞出。
3、锅中倒入切好的姜末、青红辣椒丁、大葱末和大蒜末翻炒出香味，加入胡椒粉、辣椒粉，倒入虾后加入少许盐、糖、酱油，翻炒均匀，最后出锅撒上葱花即可。
好二三四
原料：新鲜爬虾５００克、干红辣椒４个、葱姜蒜适量。
做法：
１、生姜切丝，大蒜切片，小葱和干红辣椒切段。
２、热锅冷油，油热后，下入葱姜蒜和干红辣椒煸炒。
３、煸炒出香后，下入沥干水分的爬虾，大火煸炒。
４、爬虾变色后，沿锅边烹入料酒。
５、添加生抽和一点点盐，添加一点点热水。
６、盖上锅盖，继续煮三分钟。
７、大火收汁，出锅前撒上葱段，翻炒均匀即可。
温馨提示：
１、 爆锅的时候用小火，待葱姜蒜变软，继续煸炒至微黄时再下主料，这样葱姜蒜香味才会浓郁；
２、 爬虾下锅之前，一定要彻底沥干水分，不要带水下锅，下锅之时转成大火；
３、 调味后加盖锅盖，是为了让爬虾彻底熟透，但不要久煮，否则肉质变老，影响爬虾鲜嫩的口味；
４、 锅里加水不要多，太多水会让爬虾的鲜味流失，掌握爬虾熟透出锅时，微微有点汤汁正好。
热心网友
1. 油烧热，放葱姜辣椒面一起炒
2. 放入虾爬子，略炒，放入盐，糖，生抽，老抽，少量糖(提味)，醋，料酒，继续翻炒
3. 继续翻炒3分钟，出锅
虾爬子肉200克 韭黄300克
辅料鸡蛋2枚 泡发好的黒木耳蒜片 盐生抽 料酒
1.主料：虾爬子肉200克、韭黄300克
副料：鸡蛋2枚、泡发好的黒木耳、蒜片
调料：盐、生抽、料酒
2.韭黄洗净切成段状
3.鸡蛋打散后，入锅炒制后盛出备用
4.锅中留有底油，加入蒜片爆香、佐料爆香后加入韭黄和黒木耳炒制
5.将虾爬子肉放入锅中炒制、依次加入料酒、生抽、盐调味
6.加入炒好的鸡蛋再翻几下即可出锅
1皮皮虾洗净，晾干。
2香菜择洗干净，切成段状。
3热锅后加少量油，先放葱爆香，然后放入小虾炒。
4最后放入香菜继续炒。
5炒至小虾两面发红色时，加盐出锅即可
1：先看看原材料：主料：皮皮虾。辅料：炖肉袋装调料；葱姜蒜；灯笼椒；青红美人椒。调料：盐；糖；鸡
做法图解(12张)
精；料酒；酱油；辣酱
2：熬制调料油：锅中倒入一小碗植物油，烧至三成热时，倒入炖肉调料，炒制片刻，盛出泡一夜
3：锅坐火上，倒入调料油，不要调料，爆香葱姜蒜；灯笼椒等。依次调入辣酱；酱油；料酒；白糖；盐；鸡精
4：上述调料，烧匀后，倒入皮皮虾炒匀，倒入一杯清水，盖盖焖制5分钟
5：5分钟后，开盖，大火收汁，撒入青红美人椒即可
1 锅内倒入油，小火下入葱姜蒜爆香。
2 倒入郫县豆瓣酱也是小火炒出红油。
3 把皮皮虾倒进去翻炒至虾壳发红。
4 倒入适量生抽。
5 倒一点点醋。
6 撒入适量椒盐，翻炒至均匀。
7 关火撒入味精
1.将皮皮虾用清水冲洗干净，将两侧及尾部的硬壳剪掉，虾头去掉，中间一分为二备用
2.姜切末，葱切葱花备用，准备好水淀粉
3.炒锅上火烧热后倒入植物油，放入姜末、葱花煸炒出香味
4.将皮皮虾段放入锅内翻炒均匀
5.待虾壳变红后倒入老抽继续翻炒均匀，加入清水没过食材一半，加锅盖煮5-10分钟
6.待皮皮虾变成棕红色后，调入少许盐炒匀，倒入水淀粉快速翻炒均匀(喜欢汤汁大一点的，水淀粉可以稀释些收汤即可)
