五香卤猪蹄的做法

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1、食材:一只猪蹄。

配料:八角,桂皮,小茴香,花椒,草果凑成了五味,是为五香。(菜谱上给的五香是肉桂,八角,白果,白芷,茴香)。

猪前蹄一只,蹄膀去骨用棉线扎紧,和猪爪子一起放入清水中,煮至沸,一是定定型,一是去血水.第一锅水倒掉。

2、洗干净锅,加少许水并50克白糖,炒至糖化开,小火再炒,一直到糖色呈黄色.此时加入适量的水、盐、酱油,放入五香,放入猪蹄.待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了。

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1、首先准备食材,猪蹄要选购带筋的新鲜猪蹄,冰糖,姜片,大葱,生抽,老抽,料酒,食用盐都要准备

2、买猪蹄的时候让老板将猪蹄从中间劈开,这样煮的时候容易煮烂,也容易入味。

3、将锅中加入冷水然后放入猪蹄,放入姜片,适量料酒,水开后捞出清水冲洗血沫。这样猪蹄煮出来没有腥味。

4、如果家里有高压锅可以直接让大料包,冰糖,生抽,老抽,盐,姜片,葱和猪蹄一起放入高压锅中,30分钟之后就可以了。

5、如果没有高压锅不要着急,可以用家里的电饭煲,将猪蹄和调料放进去后,选择煲粥,电饭锅的煲粥一般都是2个小时左右,煮出来的猪蹄也非常好吃。

6、如果两个都没有可以选择用普通锅炖,大火烧开后转入小火炖2个小时,注意1个半小时后再加盐,这样肉炖出来肉质更软烂,关火后焖30分钟更入味,更好吃。

7、简单又满足的正宗秘制卤五香猪蹄就做好了。

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1、食材:猪蹄750g、食用油适量、料酒1匙、生抽2匙、老抽1匙。

2、把猪蹄表面的猪毛取出干净,用清水冲洗,并且砍成小块,在家不好砍的话最好在购买的时候就让肉店砍好。

3、把砍好的猪蹄冷水下锅,开火煮沸,煮沸之后加入适量的料酒去腥,再煮五分钟左右,煮好之后捞出来沥干水分,放在一旁备用。

4、将锅洗净,放在火上烧热,加入适量植物油,当油六七成热的时候,放入冰糖炒制,冰糖会在高温下融化慢慢变成褐色。

5、入猪蹄煸炒,让猪蹄上色,再加入黄酒,老抽,八角翻炒。

6、加入清水没过猪蹄,放入配料,煮沸后改小火炖约90分钟即可。

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食材:一只。
配料:八角,桂皮,小茴香,花椒,草果凑成了五味,是为五香。(菜谱上给的五香是肉桂,八角,白果,白芷,茴香)
口味:咸香
制作难度:切墩(初级)
制作时间:30分钟
操作方法:
1、猪前蹄一只,蹄膀去骨用棉线扎紧,和猪爪子一起放入清水中,煮至沸,一是定定型,一是去血水.第一锅水倒掉;
2、洗干净锅,加少许水并50克白糖,炒至糖化开,小火再炒,一直到糖色呈*.此时加入适量的水、盐、酱油,放入五香,放入猪蹄.待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了;
3、这是刚卤好的,很软和,别着急吃.要放凉,最好是放在冰箱里,凉了才会皮Q肉香;
4、成品切一盘。
简易方法:
自己动手做卤猪蹄,步骤繁琐且要求极高,还不如买做好的。四川廖排骨的招牌菜五香卤猪蹄采用秘百年祖传秘制卤汁研制而成,汁香味浓、油润化渣、汁水丰厚,五香味型,集口味、营养、食疗于一体,赢得众多消费者喜爱,获得了“成都名菜”、“成都名小吃”、“中国名菜”等多项殊荣,是四川著名特色小吃之一。

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