长期冷冻的肉制品质量会变差为什么？冷冻食品口感好，这是为什么？
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低温保鲜是肉类食品重要的保藏方式，肉类经低温保鲜能够在一定时间内维持其原有品质，但在低温条件下保鲜也不能完全避免品质劣变甚至*变质。肉类在低温保鲜中出现的品质变化是多种因素共同作用的结果，低温贮藏是保持肉类品质和控制微生物生长的常用方法。经过长期低温贮藏，肉的色泽会变差，同时出现蛋白质氧化、脂肪氧化和保水能力下降等现象，使得肉类营养价值降低，品质发生劣变。低温贮藏肉在一定时间内可以保持其原有品质，但随着贮藏时间的延长，冷藏肉类中*微生物的生长繁殖、冷冻肉类脂肪和蛋白质的氧化造成营养损失和安全隐患，
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长期冷冻的肉制品的质量会变差，着是长期冷冻以后，肉质的纤维会变硬，导致肉制品的质量会越来越差。冷冻食品应该也是新鲜的，口感比冷冻的更好一点
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在非常低的温度下，可以驱动危险细菌的酶分子移动速度非常缓慢，以致有害的微生物死亡或处于休眠状态。所以当你几天或几十年后解冻肉时，只要你在几个小时内食用，病原体就不会有反弹的机会。
但解冻再反复冷冻的过程会破坏食物存储环境，在温度升高时细菌和霉菌继续生长繁殖，并损失营养价值。
经过高温烹熟，冷冻食物虽不会让你生病，但安全并不意味着美味，冻肉会影响其口味和鲜嫩程度。因此，农业部建议在冷冻室的冻生肉，在4个月内食用，冷冻熟肉应在3个月内食用。
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长期冷冻的肉制品质量会变差吗？冷冻食品口感好，这是为什么？我认为一般情况下，长期冷冻的肉制品质量会变差的，冷冻食品口感好，可能有加了一些防火的东西
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长期冷长期冷冻的肉制品质量会变差，为什么冷冻食品口感好，这是为什么？我认为不管是肉制品还是冷冻食品，如果在冰箱里面冻的时间太长的话，肉质就会发干口味儿也变了。吃着也不香。所以最好不要冻的时间太长了。
