武昌鱼的做法是什么?
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武昌鱼性温甘具有补虚健脾养血祛风健胃的功效可预防贫血低血糖高血压动脉硬化等疾病。开胃健脾武昌鱼具有调理脾胃开胃健脾增进食欲的作用。同时也有利于人体吸收营养。预防动脉硬化武昌鱼含高蛋白低胆固醇，可预防贫血低血糖高血压动脉硬化。武昌鱼又名团头鲂是一种肉质细嫩蛋白质和脂肪丰富的淡水鱼。
经常食用武昌鱼也能起到一定的滋补防止贫血开胃健脾开胃的作用。给大家分享一个武昌鱼开屏的好吃方法不仅好吃视觉上也是一种享受。一条武昌鱼洗净后，鱼头鱼尾切掉，鱼肚不切，每隔厘米左右切一次。将鱼放入锅中加入盐料酒，将葱切成薄片将姜切成细丝与鱼放在一起翻匀腌制分钟。分钟后取出鱼体将鱼体展开放置鱼头和鱼尾。
把锅里的水烧开煮沸后加入武昌鱼用中火煮沸蒸分钟。蒸鱼的时候，准备小料把葱姜切成细丝把青椒和红辣椒做细切成细丝，然后用清水浸泡。十分钟后取出武昌鱼将盘子里的水倒掉，撒上葱姜丝和青椒丝。将锅里的油加热至冒烟，然后将热油搅拌在鱼上，最后倒入蒸好的鱼豆油撒上欧芹。技术总结蒸完鱼把盘子里的水倒掉可以减少一些腥味。
热油一定要激在葱姜丝上鱼体也要照顾好让它更有味道，然后就可以喝长江水和武昌鱼了。武昌鱼也很有名出没耳朵。武昌鱼属于鲅鱼适合补充贫血和体虚。我们经常听说孔雀开屏，这道菜的灵感就是基于此。风格不仅新颖巧妙，还能更细致入微，形成新的调味风味领域。
这道菜叫开平武昌鱼但做起来并不难。武昌鱼性温甘具有补虚健脾养血祛风健胃的功能，可预防贫血低血糖高血压动脉硬化。开胃健脾武昌鱼具有调理脾胃开胃健脾增进食欲的作用。同时也有利于人体吸收营养。预防动脉硬化武昌鱼蛋白质高胆固醇低。经常食用可以预防贫血低血糖高血压动脉硬化。
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清蒸麻辣武昌鱼食材武昌鱼500g、葱一根、姜一块、青辣椒两根、蒸鱼豆鼓20g、多力葵花油10g、料酒5g、盐3g。做法1、去市场买一条武昌鱼，让摊贩杀好。回家清洗码味。我用的是盐和料酒。2、将买回来的青辣椒准备两个，一节葱白，一块姜洗好备用。3、在鱼身上划刀口，方便入味。配料切好。4、鱼差不多入味了，将姜末撒上。将鱼放在蒸里蒸10分钟。5、烧锅做油，把油烧辣在放入葱白辣椒最多十几秒。6、鱼出蒸锅放上蒸鱼豆鼓油，炒好的调料。红烧武昌鱼首先我们准备一下食材：1.准备择洗干净的武昌鱼一条，在两面打上菱形花刀，便于鱼肉入味。2.然后放入盆中，加入食盐一勺入一下鱼肉的底味，加入少许料酒去腥，用手涂抹均匀，腌制10分钟。3.准备生姜一块，切成姜粒，放入盆中备用。4.大蒜几粒拍扁，切成蒜末，和生姜放在一起。5.小葱一根切成葱花，放入小盆中备用。等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。6.起锅添入食用油滑锅，再添入少许食用油，放入腌好的鲳鱼。7.改成小火，煎至一面金*时，翻过来煎另一面，这个过程大概要煎5分钟。8.煎至昌鱼两面金黄酥脆，即可倒出控油。9.锅内添入少许底油，倒入姜蒜末爆香。10.加入豆瓣酱3克翻炒化开，加入老干妈10克，翻炒几下，加入适量清水，再加入少许料酒去腥。11.下入武昌鱼，加入生抽5克，白糖15克，盖上锅盖焖5分钟。12.中间要不断的晃动炒锅，避免昌鱼粘锅。13.5分钟过后，加入陈醋10克，加入陈醋可以中和口味，软化鱼刺，开大火收汁两分钟。14.即可关火起锅装入鱼盘中，再加入适量的汤汁，避免鱼肉风干，最后撒上少许葱花点缀，就可上桌食用了。
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付费内容限时免费查看回答您好亲，做法如下昌鱼、生抽、老抽、白糖、陈醋、味精、姜、蒜、葱、自制辣酱、豆瓣酱、食用油。1、买来了一条一斤重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜.2、注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜3、.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味4、因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切5、在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!6、.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!7、下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味8、等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了9、剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了10、两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就粘锅了11、然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!12、放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!13、加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒酱14、烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形15、现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗16、锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!17、.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!18、搞定!看起来不错
提问谢谢
回答不客气亲亲
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做法是这样的：1.准备好新鲜的武昌鱼，清洗干净。2.头和尾巴切下来，身子从背部切一指厚的条形，注意：不要切断了。3.放进盘子里，放上葱段，姜片，料酒，少量盐，用手抓均匀，注意不要扎到手了，静放旁边腌制10-20分钟。4.盘子底少涂一点油，放上葱段，姜片，主要是为了防止粘盘子和入味，放上鱼，摆点青豆和红椒片（主要为了美观，没有可以不放）。5.起锅烧水上蒸笼，水开蒸八分钟，没有蒸笼的可以找个小碗反扣锅里，鱼放碗上也可以。6.最后出笼（锅），淋上半勺蒸鱼汁油（或者味极鲜酱油加点蚝油搅拌均匀），撒上葱丝，红椒丝，姜丝，胡椒，上锅烧油至7成温，浇到鱼上面。7.好了，清蒸武昌鱼制作完成
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1、清蒸武昌鱼的用料
首先需要准备一条鲜活的武昌鱼，这里一定要注意必须是鲜活的武昌鱼，只有这样的武昌鱼才能够做出正宗又有营养的美味佳肴，另外需要准备一些调味料，比如生姜，蒜末，葱，以及少量的食用盐和少量的料酒。调味料不需要太多，但是种类可以多一些，这样的话可以使清蒸武昌鱼的口感更佳。
2、清蒸武昌鱼的做法步骤
首先需要将准备好的武昌鱼进行处理，先把它宰杀，然后劈开它的肚子，将里面的内脏全部都去除干净，鱼鳞和鱼鳃也要去除干净，再用清水反复的冲洗干净，再把准备的生姜葱和蒜末放到鱼的肚子里面，把武昌鱼放到盘子里撒入一些食用盐和少量的料酒，在锅里面放入一锅水，水上面放一个架子，将装好武昌鱼的盘子放在上面，隔水将其蒸熟即可。
3、清蒸武昌鱼的营养特点
做好的清蒸武昌鱼的口感是非常清香的，鲜美可口的味道让人欲罢不能，吃起来的肉质非常的细嫩，而且通过吃清蒸武昌鱼也是非常具有滋补作用的，可以提高免疫力，能够养颜美容，还可以促进脾胃健康，这道菜肴是非常适合体虚的人制做享用的，而且制作起来的方法也很简单。
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食材
武昌鱼1条(一斤半左右)、柠檬蒸鱼豉油2大匙、葱适量、料酒1大匙、干辣椒丝适量、盐适量、植物油2大匙、姜适量。
做法
1、新鲜的现宰杀的武昌鱼一条，洗净备用。
2、鱼身两面各划三刀，再两面各抹点盐，鱼肚子里也抹点盐。
3、盘底铺一层姜片、葱段，放上鱼，再加葱姜丝，浇上料酒腌制二十分钟。
4、锅里做水，水沸后放入腌好的鱼，大火蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟。
5、鱼蒸好后取出，去除葱姜，蒸出的液体也倒掉不用。
6、在蒸好的鱼身上均匀浇上柠檬蒸鱼豉油，铺上葱姜丝、辣椒丝。
7、锅里注油，烧至冒青烟，将热油浇在鱼身上即成。
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首先我们应该把鱼的鱼鳞刮干净，然后将内脏和耳塞全部取出腌制去，然后再洗干净，将鱼的身上划一些条纹。再撒入一些食用盐，料酒和姜丝，搅拌10分钟左右，然后把鱼放入盘中，放入锅里，蒸上10分钟左右即可。
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首先准备一条武昌鱼，然后将鱼用调料腌制15分钟，然后起锅烧油，倒入葱，姜蒜爆香，然后放入锅中炸至两面金黄，然后倒入少许的清水，小火慢炖15分钟，然后将葱花，红辣椒等一些配料放入锅中，焖几分钟就可以吃了。
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武昌鱼1条(一斤半左右)、柠檬蒸鱼豉油2大匙、葱适量、料酒1大匙、干辣椒丝适量、盐适量、植物油2大匙、姜适量。
做法
1、新鲜的现宰杀的武昌鱼一条，洗净备用。
2、鱼身两面各划三刀，再两面各抹点盐，鱼肚子里也抹点盐。
3、盘底铺一层姜片、葱段，放上鱼，再加葱姜丝，浇上料酒腌制二十分钟。
4、锅里做水，水沸后放入腌好的鱼，大火蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟。
5、鱼蒸好后取出，去除葱姜，蒸出的液体也倒掉不用。
6、在蒸好的鱼身上均匀浇上柠檬蒸鱼豉油，铺上葱姜丝、辣椒丝。
7、锅里注油，烧至冒青烟，将热油浇在鱼身上即成。
