广式香肠煲仔饭怎样做
发布网友
共2个回答
热心网友
用料详情
主料：广式香肠(两根)、鸡蛋(两个)、黄瓜(一段)
辅料：盐(一茶匙)、生抽(一勺)、蚝油(一勺)、糖(半勺)、料酒(少许)、小葱(两根)
用时：35分钟
热量：
做法步骤
1.砂锅清洗干净，吹干水分，在底部刷一层油。倒入提前浸泡好的丝苗米，加入一勺油搅拌一下，水比米表面高出半个手指关节即可，丝苗米提前浸泡了40分钟
2.砂锅置于火上，大火煮开，黑乐砂锅的导热性能好，在即将烧开的时候就可以把火调到最小
3.腊肠切片备用
4.黄瓜也切菱形片，用青菜也行，黄瓜清香，加入煲仔饭也是不错的选择哦。
5.煮到米饭看不见水分，出现些孔洞状态时加入腊肠，继续用小火焖两分钟
6.打入两个鸡蛋，盖上盖子继续焖3分钟。
7.摆入黄瓜，淋上酱汁，关火利用余热焖5分钟。
8.打开盖子，撒上小葱末，香喷喷的煲仔饭就可以开吃啦！
热心网友
广式香肠煲仔饭是一道色香味俱全的传统名点，属于粤菜系。
主料
大米、广东香肠或腊肠、花菜、胡萝卜、青辣椒或青椒、洋葱
辅料
盐、生抽、蒸鱼豉油、蚝油、糖、味精、猪油、姜丝、水
做法
1.大米淘洗一下浸泡一小时。
2.准备好食材。香肠斜切成薄片，花菜掰成小朵，青辣椒切丝小片，洋葱切丝。胡萝卜切薄片。
3.大米倒去多余中火蒸10分钟关火，七成熟。米把水分吸收完。拌上猪油。
4.把所有的调料兑在一起搅匀，做成调味汁。
5.把调味汁倒入米中，翻搅均匀。
6.把香肠、花菜、胡萝卜等均匀摆在米上。再蒸十分钟。(我前面用的砂锅，很容易坐底，再蒸会糊，就换到了电饭锅里）。
7.蒸好后翻搅均匀，再焖5分钟。喷香的煲仔饭就好了。
小贴士
有时间大米可以提前浸泡一小时，做起来更快。2，水比平时蒸米的水要少一些，蒸出来才能粒粒分明，有嚼头。3，蔬菜可以用别的不出水的菜，比如青菜、西兰花都很好。4，我用砂锅做的，因为水少，容易糊底，用电饭锅做更方便。我最后一步时因为砂锅里米产生了锅底，再继续蒸会糊，就倒入了电饭锅，几分钟就熟了。
