做蛋糕用的牛奶用全脂的还是脱脂的?
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多数人会选择全脂牛奶。
一、有两方面的原因。从健康方面来说，全脂牛奶中含有多种维生素，如果把这些脂肪去掉，牛奶中的维生素也会跟着失去，营养价值会大打折扣。
二、从香味来说也是如此，牛奶之所以香气迷人，最主要是靠牛奶脂肪中的挥发性成分，没有脂肪的话，喝起来也会更加没有味道，蛋糕的香味可能就没有那么足了。
非常适合烘焙时使用的是全脂牛奶。
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做蛋糕如果为了好吃，那么用全脂牛奶也是比较好，而如果为了相对的降低热量，那么选择脱脂奶粉。
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全脂牛奶牛奶的脂肪含量是3.2%，半脱脂奶的脂肪含量大约是1.5%，全脱脂奶的脂肪含量低到0.5%。
2. 脂溶性维生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪当中。如果把牛奶中的脂肪除去，这些维生素也就跟着失去，所以全脂牛奶比脱脂牛奶的营养价值更高。
3. 牛奶之所以有浓郁的奶香味，全靠脂肪中的挥发性成分。如果没有了脂肪，香味就会不足，牛奶喝起来就会寡淡、没有味道。所以全脂牛奶喝起来有奶香味，而脱脂牛奶则味道非常淡。
4. 全脂牛奶拥有更强的饱腹感，而脱脂牛奶，因为少了脂肪，所以热量比全脂牛奶降低了约45%，饱腹感也大打折扣。
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这两种牛奶都可以作为蛋糕的主料使用，也可以作为普通牛奶来引用。全脂牛奶和脱脂牛奶最大的不同点在于脂肪含量不同，而脂肪直接会影响到烘焙甜点的口感和湿度。
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我用烤箱做蛋糕的时候，用的牛奶是全脂的牛奶。，因为我们家吃的就是全脂牛奶。没有吃过脱脂的牛奶，所以也没有用脱脂牛奶做个蛋糕。
