做蛋糕用的牛奶用全脂的还是脱脂的?

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热心网友

多数人会选择全脂牛奶。
一、有两方面的原因。从健康方面来说,全脂牛奶中含有多种维生素,如果把这些脂肪去掉,牛奶中的维生素也会跟着失去,营养价值会大打折扣。
二、从香味来说也是如此,牛奶之所以香气迷人,最主要是靠牛奶脂肪中的挥发性成分,没有脂肪的话,喝起来也会更加没有味道,蛋糕的香味可能就没有那么足了。
非常适合烘焙时使用的是全脂牛奶。

热心网友

做蛋糕如果为了好吃,那么用全脂牛奶也是比较好,而如果为了相对的降低热量,那么选择脱脂奶粉。

热心网友

全脂牛奶牛奶的脂肪含量是3.2%,半脱脂奶的脂肪含量大约是1.5%,全脱脂奶的脂肪含量低到0.5%。

2. 脂溶性维生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪当中。如果把牛奶中的脂肪除去,这些维生素也就跟着失去,所以全脂牛奶比脱脂牛奶的营养价值更高。

3. 牛奶之所以有浓郁的奶香味,全靠脂肪中的挥发性成分。如果没有了脂肪,香味就会不足,牛奶喝起来就会寡淡、没有味道。所以全脂牛奶喝起来有奶香味,而脱脂牛奶则味道非常淡。

4. 全脂牛奶拥有更强的饱腹感,而脱脂牛奶,因为少了脂肪,所以热量比全脂牛奶降低了约45%,饱腹感也大打折扣。

热心网友

这两种牛奶都可以作为蛋糕的主料使用,也可以作为普通牛奶来引用。全脂牛奶和脱脂牛奶最大的不同点在于脂肪含量不同,而脂肪直接会影响到烘焙甜点的口感和湿度。

热心网友

我用烤箱做蛋糕的时候,用的牛奶是全脂的牛奶。,因为我们家吃的就是全脂牛奶。没有吃过脱脂的牛奶,所以也没有用脱脂牛奶做个蛋糕。

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