鸡杂的烹饪方式都有哪些?哪些烹饪方式更有利健康?
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1、将肥西老母鸡鸡肝、鸡肠、鸡肫分别洗净切块。
2、把切好的鸡杂原料入冷水锅中焯水，加热至水开且煮出浮沫。
3、然后捞出用清水洗净浮沫，沥水备用。
4、热锅上油，油热后加葱姜蒜和辣椒炒香。
5、倒入焯好水的鸡杂略炒。
6、调入盐、辣酱油，加一小碗清水，煮约5分钟左右，转大火收汁即可。
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鸡杂是鸡杂的总称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠、鸡胗等。很好吃，营养丰富。如果你只知道吃鸡杂，那你就真的出局了。其实有很多方法可以做到。
炒辣鸡杂
7种鸡杂做法，每种都是一餐
配料：鸡杂、青椒、小米椒、泡椒、葱、蒜、姜、油、盐、糖、酱油、酱油、白胡椒、啤酒、鸡精
练习：
1.鸡杂洗净切好，肝切不要太细；
2.泡椒水、盐、白糖、白胡椒、酱油、酱油，放入小碗中搅拌均匀备用；
3.锅里倒油，放姜蒜下去爆香，再放小米椒、泡椒爆香；
4.然后放下鸡杂翻炒，倒一点啤酒继续翻炒；
5.然后倒入调料和青椒，翻炒，最后放葱花和味精收汁。
酸辣鸡杂
配料：鸡胗、腌萝卜、酸豆、泡椒、泡菜、姜末、蒜蓉、十三香、麻辣烧烤调料、酱油、盐、酱油、食用油和鸡精
1.鸡胗洗净，切成薄片。加入少许盐、十三香和麻辣烘焙调料，腌制五分钟；
2.将酸萝卜、酸豆、泡椒切成小块备用；
3.将油锅加热，倒入腌制好的鸡内金，翻炒变色，倒入酱油盘中待用；
4.另起一个油锅，倒入姜蒜、泡菜，翻炒；
5.最后放点鸡精。
芹菜炒鸡杂
配料：鸡杂、欧芹、泡椒、生姜、大蒜、酱油、料酒、淀粉、糖、郫县豆瓣酱
1.鸡杂用酱油和淀粉腌制；
2.芹菜洗净至老叶，切成4厘米左右的段；
3.将豆瓣酱切碎，将泡椒切成段，生姜浸泡，大蒜切片备用；
4.炒锅里炒豆瓣酱，炒红油；
5.姜蒜泡椒炒，鸡杂炒；
6.加入料酒和芹菜翻炒；
7.用糖和盐调味。
泡椒鸡杂
配料：鸡杂、木耳、泡椒、泡姜、大蒜、豆瓣酱、辣椒和洋葱
1.将酱油、酱油、水淀粉和少许盐混合；
2.将淀粉和鸡杂混合均匀，将姜和蒜片浸泡，将泡椒切成马耳，将洋葱切成小块，将豆瓣；切碎
3.将菜籽油放入锅中，加热50%后加入豆瓣泡菜等材料；
4.加入鸡杂，煮料酒，加少许糖调味；
5.鸡肉切掉后，加入木耳搅拌均匀。撒上葱花。
红烧鸡杂
配料：鸡杂、干辣椒、辣酱、洋葱、大蒜、生姜、盐和水
1.将鸡内脏溺死，清除漂浮物；
2.将油倒入火锅中，油热后加入葱、姜、蒜、胡椒翻炒；
3.将鸡杂倒入好水，翻炒；4.加入盐和酱油，加入一小碗清水，煮5分钟左右，转大火收汁。
青椒炒鸡杂
配料：鸡杂、酱油、生姜、料酒
1.鸡杂洗净切片，青椒洗净切丝；
2.锅内倒入油加热，加入鸡杂翻炒；
3.放一勺盐，半勺糖，半勺酱油，继续翻炒；
4.最后倒入青椒，翻炒两三次。
多角鸡杂
配料：鸡杂、剁椒、青椒、黑木耳、洋葱、生姜和大蒜、郫县豆瓣酱、辣椒油、胡椒和盐
1.鸡杂切片，姜蒜切片，葱切片，青椒切丝；
2.火锅，倒入适量食用油和辣椒油；
3.辣椒、葱、姜、蒜，倒入入郫县豆瓣酱，炒红油；
4.加入鸡杂，继续翻炒，翻炒后放入辣椒酱，继续翻炒两三分钟；
5.然后加入青椒丝和黑木耳，加入少许盐，翻炒至青椒变软。
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鸡杂的烹饪方式有很多，可以蒸、炸、煮、爆炒、烧烤等等。最有利于健康的烹饪方式是煮，煮熟之后把鸡杂凉拌食用最佳。
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炒辣鸡杂，酸辣鸡杂，芹菜炒鸡杂，泡椒鸡杂，红烧鸡杂，青椒炒鸡杂，多角鸡杂。芹菜炒鸡杂的做法，配料：鸡杂、欧芹、泡椒、生姜、大蒜、酱油、料酒、淀粉、糖、郫县豆瓣酱，1.鸡杂用酱油和淀粉腌制；2.芹菜洗净至老叶，切成4厘米左右的段；3.将豆瓣酱切碎，将泡椒切成段，生姜浸泡，大蒜切片备用；4.炒锅里炒豆瓣酱，炒红油；5.姜蒜泡椒炒，鸡杂炒；6.加入料酒和芹菜翻炒；7.用糖和盐调味。红烧鸡杂的做法，配料：鸡杂、干辣椒、辣酱、洋葱、大蒜、生姜、盐和水，1.将鸡内脏溺死，清除漂浮物；2.将油倒入火锅中，油热后加入葱、姜、蒜、胡椒翻炒；3.将鸡杂倒入好水，翻炒；4.加入盐和酱油，加入一小碗清水，煮5分钟左右，转大火收汁。
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鸡杂的烹饪方式最多就是爆炒鸡杂了，可以放一些青椒或者其他菜一起爆炒，加一些料酒，再加一些其他的调料，辣椒一定要有，这样爆炒出来的鸡杂特别好吃，很下饭，健康的话就多加一些蔬菜，多吃蔬菜就很健康。
