油淋草鱼的做法[图解],油淋草鱼怎么好吃吗?

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1、主料：活草鱼1条(约1.5公斤)红根、豆瓣、葱15克，鲜豌豆25克，香菜段50克，加工好的水香菇10克。

2、调料：植物油100克，料酒15克，酱油50克，盐5克，味精8克，葱段、姜块各10克姜末5克，胡椒粉少许，鸡蛋适量。

3、香菇和红根切成小丁，在炒勺的开水中稍烫控去水分，和豌豆放在一起，注入鸡汤煨透后，捞出把汤控净。

4、将活草鱼宰杀放血，刮鳞去鳃和内脏，洗净后放入鱼盘，加入盐、料酒、姜块(拍松)、葱段，上屉蒸20分钟，取出将汤沥去，另把酱油、味精、胡椒粉放入碗内随鱼上屉。

5、把蒸好的酱油浇在鱼上，撒上豌豆、香菇丁、红根丁，再撒上豆瓣葱和姜末。

6、再用炒勺将植物油烧开后浇在鱼身上，撒上香菜段即成。

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材料明细：

草鱼片200克，料酒少许，柠檬蒸鱼豉油适量，青红尖椒和香葱少许

油淋草鱼片的做法：

1、草鱼买的时候让老板杀好，直接帮忙切成片，回家把草鱼片清洗干净后放入盐和胡椒粉多抓几下，然后冲洗下去腥味，接着重新加入盐、蛋清抓匀备用。

2、然后将青红尖椒去籽，去除里面白茎，然后切细条放入冷水中片刻，捞起来就能自动卷曲了，香葱也切丝

3、捞鱼片的时候水里要多放一些材料而不是直接就下锅，加入葱姜，水开后加入料酒，然后将腌制过的鱼片放入，盖上盖子等水再次开锅。

4、水一开，鱼肉也立刻变白色了，然后直接就捞出来放入盘中。

5、接着淋蒸鱼豉油，根据个人口味可以放点葡萄酒醋也是很开胃的，记住用葡萄酒醋即可，不是用什么料酒，因为这个醋是做凉拌菜的，接着撒上之前处理过的青红尖椒和香葱，锅里面烧热一勺热油直接淋上去就成，简单美味鱼肉鲜美而且很嫩。

成品图：

油淋草鱼片的窍门：

1、草鱼片在腌制之前先用盐和胡椒粉抓拿洗可以去腥味。

2、捞鱼片不能直接下锅，多加一步在锅里放入葱姜和料酒，这样可以进一步去腥味。

3、草鱼片变色就可以捞出来了，注意不要煮太久了，否则口感会变老。

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油淋鱼(草鱼)】01.草鱼洗净,背部斜划几刀。(用盐抹一遍,然后冲洗干净,去除腥味),11.锅内放少许油,中小火煎鱼,两面煎成微微金*。(这只草鱼太长,锅里放不下.