做糖画的糖稀怎样熬?
发布网友
发布时间：2022-04-25 12:51
共2个回答
热心网友
时间：2023-01-12 03:22
糖稀的熬制方法：
一：准备好锅灶，常用铜制锅熬制糖稀，如果找不到，用一般的铁锅也可以。另外备好白砂糖、清水、竹签、勺子等以备使用。
二：把一个铜锅放在火上，加入适量清水，再放入白砂糖。水与糖的比例是2比1。也就是说放两份水，放一份白砂糖。
三：糖放好后，用勺子轻轻搅拌一下，利于糖的溶解，也防止粘底或者焦化。
四：开始大火加热，使水温要快速升高，为的是使糖溶解在水中。这一过程不要太慢，此时可见糖粒慢慢变小直至消失，完全成为糖的溶液。
五：随着水温升高，糖液开始翻动。水开之后，水蒸汽开始排到空气中。这时，糖液的温度逐渐变高，糖液中的水分逐渐减少。
六：这时候温度还不够。熬糖的合适温度是色泽稍微变黄，大泡变为小泡就差不多了。
七：可以做以下实验：
1：用勺子舀出来一些糖稀倒在石板上，能扯出均匀的牵丝并能迅速凝固硬化就是熬好了。
2：用竹签在糖稀里沾一下并迅速放在冷水里，停5秒钟拿出来，放在嘴里尝一尝，如果嘎蹦脆就是熬制好的标志。
八：在糖稀将好未好之际最为关键，一旦确认，应迅速调整火候变小，不要含糊。一旦迟疑，就有可能前功尽弃，要么是还糖，要么是糖稀的颜色太深，焦化，甜味变淡、消失，甚至发苦。
九：熬糖的目的是把糖液摊成糖片，以便在糖画绘制中使用。把糖液浇在石板上，冷却变成糖饼。
热心网友
时间：2023-01-12 04:40
付费内容限时免费查看回答您好！正在帮您组织答案哦，正在看您的问题哈，希望我的回答对您有帮助哦
糖画制作的熬糖配方:白糖150g、麦芽糖170g、油20ml。 熬糖的方法如下: 1、不粘锅里倒入油,将白糖放入锅中,开小火熬。 2、白糖全部融化后,倒入麦芽糖。 3、继续开小火熬制糖浆,熬制的过程中注意要不断的搅拌。 4、熬到用筷子沾糖浆液有拉丝,拉丝凉了脆脆的即为熬好了。 5、在盘子上抹油，用小勺挖出糖浆液，浇灌画出自己喜欢的图形后，用牙签沾在糖画上。
一：准备好锅灶，常用铜制锅熬制糖稀，如果找不到，用一般的铁锅也可以。另外备好白砂糖、清水、竹签、勺子等以备使用。二：把一个铜锅放在火上，加入适量清水，再放入白砂糖。水与糖的比例是2比1。也就是说放两份水，放一份白砂糖。三：糖放好后，用勺子轻轻搅拌一下，利于糖的溶解，也防止粘底或者焦化。四：开始大火加热，使水温要快速升高，为的是使糖溶解在水中。这一过程不要太慢，此时可见糖粒慢慢变小直至消失，完全成为糖的溶液。五：随着水温升高，糖液开始翻动。水开之后，水蒸汽开始排到空气中。这时，糖液的温度逐渐变高，糖液中的水分逐渐减少。六：这时候温度还不够。熬糖的合适温度是色泽稍微变黄，大泡变为小泡就差不多了。七：可以做以下实验：1：用勺子舀出来一些糖稀倒在石板上，能扯出均匀的牵丝并能迅速凝固硬化就是熬好了。2：用竹签在糖稀里沾一下并迅速放在冷水里，停5秒钟拿出来，放在嘴里尝一尝，如果嘎蹦脆就是熬制好的标志。八：在糖稀将好未好之际最为关键，一旦确认，应迅速调整火候变小，不要含糊。一旦迟疑，就有可能前功尽弃，要么是还糖，要么是糖稀的颜色太深，焦化，甜味变淡、消失，甚至发苦。九：熬糖的目的是把糖液摊成糖片，以便在糖画绘制中使用。把糖液浇在石板上，冷却变成糖饼。
普通的白砂糖，水和糖的比例是2:1，也就是说放两份水，放一份白砂糖。1、熬糖熬糖过程中讲究小火慢熬，熬糖的合适温度是色泽稍微变黄，大泡变为小泡。熬糖的目的是把糖液摊成糖片，以便在糖画绘制中使用。待颜色变黄，泡也变小了，火候就差不多了。这样熬制出的糖透明度较高，非常脆，不粘手，不滴油，不流液，才能作为绘制糖画的材料。2、化糖化糖要掌握火候，溶化糖要用小火，火大了糖就会焦。用温火将糖慢慢溶解，当糖完全溶解后就可以绘画了。3、做画做糖画必须胸有成竹，要趁热一气呵成。做糖画的人是没有底稿的，因为画稿全在他们的头脑里。随着缕缕糖丝的飘洒，便栩栩如生地呈现出来，再趁热粘上一根竹签，便大功告成。
