吃凉皮会不会长胖?为什么?
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其实吃凉皮是比较容易发胖的，每100克凉皮的热量近140大卡，比我们常吃的白米饭还要高一些。但是凉皮其实没有白米饭饱肚子，因为它的纤维含量更低，属于一种精细食物，吃了凉皮之后很容易饿。我们在拌凉皮的时候，往往还会添加芝麻酱、辣椒油进去，这些调料都是热量很高的，无疑会进一步增加凉皮的热量。
当然，只要控制好食用量，保证每日摄入的总热量不超标，偶尔吃凉皮也不会导致发胖。
但在减肥期间，是不推荐吃凉皮的，因为它真的很不抗饿，中午吃了凉皮才到半下午就饿了，又想吃其他食物，这就会导致热量难以控制。如果真的很喜欢吃凉皮，建议在凉皮里多加蔬菜，少放辣椒油芝麻酱等，以减少凉皮的热量，并增加凉皮的饱腹感。
营养师建议：大家在减肥期间宜尽量以粗粮为主食，比如燕麦、藜麦、红豆、紫薯、玉米等，更饱肚子，比较好控制热量，同时还能防止便秘。
凉皮，无论是米皮还是面皮，从成分原理来说，都是会长胖的。因为他们主要的成分是淀粉，淀粉是个高热量的成分，是导致发胖的一个重要原因。另外，凉皮的调料里，辣子油是必不可少的，小小一碗凉皮，所用辣子油往往要比我们平时吃炒菜摄入的油还要多，这些都是容易导致肥胖的因素。
但实际上，凉皮并不容易导致发胖。这是有原因的——1.凉皮饱腹感很强，一小碗下去，肚子就感觉"沉甸甸"的。平时，一个小伙子也就是一碗凉皮，一个肉夹馍，一瓶冷饮的量。2.凉皮的消费在夏季是一个旺季，而夏季又是一个身体能量消耗较大的季节。凉皮里极易消化的营养物质总体偏少，又不太均衡的，所以，入不敷出，不容易发胖。3.凉皮是小吃，谁要敢天天吃凉皮，胃口是绝对受不了的。
所以，凉皮的成分和烹饪过程虽然有导致发胖的"源"，但实际上真正吃凉皮而导致肥胖的人是并不多的。
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其实吃凉皮是比较容易发胖的，每100克凉皮的热量近140大卡，比我们常吃的白米饭还要高一些。但是凉皮其实没有白米饭饱肚子，因为它的纤维含量更低，属于一种精细食物，吃了凉皮之后很容易饿。我们在拌凉皮的时候，往往还会添加芝麻酱、辣椒油进去，这些调料都是热量很高的，无疑会进一步增加凉皮的热量。
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吃凉皮不会发胖，里面没有增肥因子。
做法：
1.把材料里的粉类混合加上盐，倒入300毫升水，用擀面杖朝一个方向使劲搅拌，等搅到面糊里的粉粒几乎全跟水融合，用筛过滤，去掉没法搅拌均匀的粉粒。
2．面糊静置半小时（如有条件请静置一晚上，让面粉与水充分混合），加水150毫升稀释一下，搅拌均匀，得出细腻浓稠如同牛奶般质地的面糊，做凉皮用的面糊就开好了。
3．热平底锅，刷油，倒入一勺面糊，面糊的量是刚好薄薄平铺平底锅，面糊倒入后请迅速抖动平底锅，让面糊均匀平铺其上。
4．加盖等20到30秒左右，直到面糊成形变成半透明状的面皮并在锅里鼓起，准备一只大而平的碟子，把面皮迅速倒在碟子上，注意动作要快，不要把面皮倒成一团。
5．在倒下来的面皮上薄刷一层生油，然后继续重复做面皮，层叠倒在其上。最后把冷却的面皮切成条。
6．按个人口味切点配菜，如黄瓜丝、胡萝卜丝及香菜碎，吃的时候跟面皮面筋加油泼辣子、香蒜水、少许糖、盐、陈醋、稀释的芝麻酱等调料，撒上捣碎的花生米，搅拌均匀即可。
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会长胖，因为凉皮儿是用米浆或者食用淀粉去制作的，不管是大米还是淀粉，他们在体内都会转成麦芽糖，都是含有糖分的，糖分过高会导致长胖。
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吃凉皮是会长胖的，因为凉皮中主要成分是淀粉，淀粉中含有大量的麦芽糖会使人体变胖。因此想拥有好身材的人群应该少吃凉皮。
