发芽的大蒜还能用醋泡吗
发布网友
发布时间：2022-04-25 07:26
共2个回答
好二三四
时间：2022-08-04 06:12
长牙的蒜能泡醋。蒜长牙是植物生长发育过程中遇到不良环境条件时，有的会暂时停止生长，这种现象称作“休眠”。原生质发生变化，代谢水平降低，生长停止，水分蒸腾减少，呼吸作用减缓，一切生命活动都进入相对静止的状态，以便增加对不良环境的抵抗能力。有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合适的生长环境就会发芽，使其块茎重量减轻，品质下降，但是不影响食用。建议最好别吃，发芽后大蒜的营养价值会降低，还有就是出了牙在吃也不好吃了，虽说发芽了吃了没多大危害但是需要营养价值也不高。如果发芽的不是太多建议就别吃了，要是太多可以少吃点也没什么大事，原则上不建议再继续吃的。吃东西一定要新鲜对身体有好处营养也丰富。
热心网友
时间：2022-08-04 03:20
发芽的大蒜不建议用醋泡了。
一方面大蒜发芽后其肉质会变干，食用价值大大降低，还可能出现有发霉腐烂的现象，是不可继续吃的；另一方面发芽的大蒜并不像发芽的土豆，其中不含有有毒成分，用醋泡大蒜并没有所谓的消毒杀菌作用，故发芽的大蒜要么栽种起来，要么就扔掉。
大蒜的主要营养成分为大蒜素、蒜胺、维生素C、硒等，是无毒可食用的，就算发芽后其中的营养成分也不会有什么改变，只是会有所降低，而米醋的主要成分为碱性氨基酸、糖类物质、有机酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、无机盐、矿物质等，两者搭配浸泡也不会产生有毒物质，因此发芽的大蒜泡醋没有毒，但食用价值不高。
醋泡大蒜用什么蒜好：
紫皮蒜。
正宗美味的醋泡蒜用到的是紫皮大蒜，这种大蒜品质高，蒜瓣肥大，汁多，辛辣气味浓郁，久放不变味，是醋泡大蒜的首选品种，挑选时看准大蒜外皮干净、带有光泽，无损伤和烂的就好，如果发现有发芽、发霉、软烂、颜色发暗、带有异味的大蒜就不要买了。
