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糯米肉丸
原料:五花肉、葱末、姜末、糯米、苹果、白萝卜片、花生油、食盐、料酒、生抽、蚝油、生鸡蛋、湿淀粉
第1步、糯米提前浸泡两小时,空干水分备用
第2步、五花肉加入葱末姜末切细剁碎
第3步、加入料酒,食盐,生抽,少许蚝油继续剁细成肉糜
第4步、肉糜放入容器中,打入一个鸡蛋,加入湿淀粉,小半碗清水、顺时针搅打上劲
第5步、搅打好的肉馅,带上一次性手套挖起肉馅在容器中反复摔打个十几次(这样摔出来的肉丸比较有弹性,也可以省略此步)
第6步、手上抹少许花生油,取适量肉馅做成丸子状 ,做好的丸子放入备好的糯米中滚一圈
第7步、依次做好,蒸帘上面用萝卜片(可以随便什么菜帮菜叶,及各种胡萝卜水萝卜青萝卜)垫底,(注意,这里,糯米丸子不可放在盘中或不漏水的容器里蒸,不然蒸熟会哭哒,哈哈)放上裹好糯米的丸子,蒸熟(根据个人所做丸子大小掌握时间)
第8步、蒸熟,稍微凉一下,出锅撒上葱末装饰装盘,上桌,垫底可要可不要。很容易分离开
第9步、这里捎带一下苹果花的做法,将苹果切半圆的薄片,薄片用少许砂糖渍软,一片压一片,从一头卷起,整理一下就成了。
贴士:
制做肉丸时手上可抹少许油是为了肉馅不粘手丸子制作出来光滑,也为了糯米蒸出来更剔透,蒸的时候蒸帘一定要有垫底,一定不要放在不漏汤汁的盘子里蒸,因为蒸熟的丸子会出好多汤,丸子会泡掉哒。。。最后出锅稍微凉一下不要开锅就往下取丸子,那样糯米会粘手粘筷子,开盖凉个一分钟再取丸子上的糯米就不粘手粘筷子了,很容易操作。。。
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首先要准备馅儿,然后要准备糯米,把他们搅拌均匀之后,锅中烧少许的油,然后油热下丸子炸至两面金黄即可。
热心网友
在肉末中放入五香粉、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、鸡蛋、白糖搅拌均匀;随后团出丸子的形状,在糯米中滚一圈,粘上糯米,接着入蒸锅蒸熟即可。
热心网友
想要美味好吃,前提是手法操作,对糯米肉丸子最正宗的做法其实就是将糯米面糊准备好,然后加入肉沫,再把他们揉成面团再捏出丸子的形状,放入锅中煮熟,加上自己喜欢的配料。