干瘪螺蛳的做法
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主料：螺蛳1000克
调料：食盐适量，葱1节，姜1块，花椒1小把，干辣椒5个，生抽1汤匙，老抽半汤匙，香油几滴，白糖1汤匙，植物油5汤匙，白酒适量，水小半碗。
做法
1.螺蛳洗净放盆中，滴几滴香油养1天，吐尽泥沙，钳去尾部后，再用流水搓洗干净并控水。
2.锅内放5汤匙油，热后放进葱段、姜片煸出香昧。
3.倒进螺蛳翻炒，倒入白酒马上盖锅盖焖半分钟，让酒汽在锅内蒸发，加入花椒、剪成段的干辣椒、糖、老抽半汤匙、生抽翻炒，再加小半碗匙清水，让味道混合得更均匀。
4.继续炒至锅内汤汁收至一半，即可加入适量盐调味，关火出锅。
