潍县稣藕与酥鱼的具体做法是什么?
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发布时间：2022-04-25 06:28
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热心网友
时间：2023-11-03 06:25
具体做法，我不知道，但是很有名的。
潍县饭菜的传统做法。印象深刻的有几种
一是肉丸子炖白菜，把掺有少许肥肉的猪肉剁碎团成山楂大小的丸子，待锅里的清水沸腾时，把丸子放入清炖一段时间，同时放入葱、姜、八角等作料，然后放进鲜嫩的白菜叶煮烂，起锅时再放入芫荽梗。这个汤菜清香味美，颜色绿白相间。
二是酥藕，原来生活条件差，什么东西都舍不得扔，特别是年节时，人们把刀鱼头、藕把和白菜帮等下脚料，加上酱油、醋、糖等作料，小火炖数个小时，酥烂浓香，是个不错的凉菜，冬季里可以吃很长时间。现在条件好了，用料比较讲究，多用好鱼好藕。
三是蒸鸡白菜，传统做法是选大公鸡一只，与大白菜同放入陶盆，也可加入一些黑木耳，在大铁锅里蒸烂。待凉透后，把鸡肉撕碎，与白菜混匀，汤成冻状，非常好吃。这些菜看起来简单，真正做好却不容易，我爱人也用心学过，但就是做不出人家那种味道来。
据说老潍县人家中都有十几个腌菜坛子，常年备有腌蒜、腌韭菜、腌胡萝卜、腌黄瓜、韭花酱等十几种小咸菜。一次去邻居大姨家吃生日寿面，面条里就用到近十种咸菜。
⊙﹏⊙b汗
参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/35722317.html
热心网友
时间：2023-11-03 06:26
原来生活条件差，什么东西都舍不得扔，特别是年节时，人们把刀鱼头、藕把和白菜帮等下脚料，加上酱油、醋、糖等作料，小火炖数个小时，酥烂浓香，是个不错的凉菜，冬季里可以吃很长时间。现在条件好了，用料比较讲究，多用好鱼好藕。
