大鸡排炸出来油腻不酥脆是什么原因?
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热心网友
大鸡排炸出来不疏脆原因有二。第一没放好炸粉。 第二，油的温度不够高或者没有二次回炸！
热心网友
1： 一般油温大约在180℃左右，即日常生活中说的七、八成热。
2： 此时油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲，这种油可适用于炸。
3：太高会使外皮颜色过深，甚至无法熟透，太低则炸出来的肉质会太老且具有油腻感。
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热心网友
不脆应该是火候不好，火候刚好的时候才脆把火候掌握好吧？
