爆炒猪腰子怎么做好吃

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  爆炒腰花是山东省汉族传统名菜,属于鲁菜。很受大家喜欢。下面学习啦小编整理了爆炒腰花的做法,一起来了解吧。

  爆炒腰花的食材

  爆炒腰花的做法步骤

  1.生姜大蒜切片。

  2.青红椒洗净切片。

  3.猪腰自中间剖开,片去“腰骚”(白色筋膜,腺体)。

  4.用刀成45°斜切成薄片,但不要切到底。进刀深度为猪腰厚度的3/5。

  5.将猪腰转一个角度,用刀切与斜刀纹相交成90°的平行刀纹,进刀深度为4/5。

  6.把猪腰切成麦穗状。

  7.把切好的腰花入热水锅焯水,捞出备用。

  8.取干净小碗,调入精盐、生抽、白糖、陈醋、料酒,干淀粉搅拌成味汁。

  9.炒锅里倒入植物油,油热后放入蒜片姜片爆香。

  10.倒入青红椒片,炒香。

  11.放入焯水后的腰花,大火爆炒。

  12.烹入调好的味汁,炒匀。小贴士1、适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用;适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用;

  2、血脂偏高者、高胆固醇者忌食。

  猪腰的营养价值

  猪腰富含蛋白质、脂肪,另含碳水化合物、各种维生素、钙、磷、铁等成分,具有补肾壮阳、固精益气的作用。

  猪腰和核桃同炒食具有补肾平喘的作用,对肾虚、腰痛、遗精、盗汗、等症有一定辅助疗效。

  猪腰与枸杞子同煮粥食适用于肾虚劳损、阴阳俱亏所致的腰脊疼痛、腰膝酸软、脚足痿弱、头晕等症。

  猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。


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爆炒猪腰的材料

猪腰、黑木耳、胡萝卜、醋、葱、淀粉、料酒、酱油。

爆炒猪腰的做法

首先我们需要把材料都准备好,然后选择将猪腰洗净一剖两片,除去膜,去掉白色的筋。打麦穗花刀。然后选择打好花刀的腰子,切成菱形长条,用色拉油和干粉抓匀,静置5分钟。之后再将黑木耳泡发撕小块,胡萝卜洗净切菱形片;小葱切段、蒜切片备用,然后我们就可以将老抽1/2勺、醋1/3勺、水淀粉2勺、料酒1勺放入碗中,调匀成味汁后放入小葱段。之后庁把锅置火上,加入油,旺火烧至九成热,倒入腰花翻炒至卷缩成麦穗状,迅速捞出,待用。然后选择在锅留底油将蒜片煸香,依次下入胡萝卜、黑木耳翻炒。这是我们加入腰花,迅速倒入味汁翻炒几下,出锅就可以开始吃了。

爆炒猪腰的食用功效

爆炒猪腰是非常美味的一种食物,吃起来对我们健康是有非常大帮助的,我们可以通过吃爆炒猪腰这样的食物来促进健康,特别是可以起到一个滋补的作用,爆炒猪腰对于男性朋友们来说是很适合吃的,由于爆炒猪腰富含蛋白质脂肪,另含碳水化合物、各种维生素、钙、磷、铁等成分,在补肾壮阳、固精益气方面有很好的作用,是可以帮助我们保护好肾脏健康的,同时我们由于爆炒猪腰含了丰富的铁元素成分,煮熟后更是容易被人体所吸收,所以吃猪腰能达到很好的补血效果。是我们补血益气的好选择。

吃爆炒猪腰对我们健康是有好处的,在平时很多人都爱吃爆炒猪腰这道菜,吃起来对我们健康也是会有好处的,而且经常吃不仅可以促进我们肾脏健康,同时还可以通过吃爆炒猪腰来补血益气,是我们在平时应该多吃的一种食物。

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爆炒猪腰子是一道汉族传统名菜,属于鲁菜风格的家常菜。以猪腰为主料。经过爆炒制成,其特点是口感柔嫩,味道醇厚,滑润不腻。具有较高的营养价值,老少皆宜的特点。
主料:猪腰子。
辅料:尖椒、红椒、葱、姜。
调料:盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。
制作步骤
1、猪腰子片开、去掉腰*后洗净切条备用。
2、尖椒、红椒切片,葱姜切末备用。
3、锅中做油,5成热时下入腰子炸熟后捞出。
4、锅中留底油,5成热时下入葱姜炒香。
5、下入腰子大火爆炒约30秒后烹料酒、酱油。
6、入红椒、尖椒炒匀后加盐、味精、糖调味。
7、入水淀粉勾芡即成。
小提示:
1、腰子易熟,不要过油时间太长。
2、注意始终要用大火爆炒。

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付费内容限时免费查看回答第一步:处理腰子。很多人自己炒出来的腰花有异味其实就是腰子处理不得当造成的,正确做法如下:

1、先在腰子的旁边划上一刀将腰子上的薄膜划出一条口子,再用手撕下腰子表面的薄膜。

2、横刀从中间片开腰子,菜刀平行着片下筋膜(腰子中间红白相间的东西,这层膜又腥又*,一定要片干净)。

3、切腰花的步骤是第一刀保持与腰子成35度角左右斜切,每一刀的深度大约四分之三就可以了,切的密一点,第二刀要垂直腰子切,深度也是四分之三。切花之后再将腰花切成大约两指宽的片状就可以了。

4、腰花放入容器内加入啤酒,白酒和少许的食用盐抓匀,再加入适量清水反复清洗,这一步不仅能够清洗掉腰花当中的脏东西、还能够将它里面的*味和腥味清除干净,使炒出来的腰花更好吃,反复清洗五六次之后(水完全是清的)就可以了。

第二步:清洗之后的腰花加入适量的盐、胡椒粉、酱油和少量水淀粉、搅拌均匀,取青椒红椒切条、黑木耳泡发、葱切段。

第三步:热锅冷油下入腰花滑熟,等到腰花微微卷起之后就可以出锅了。

第四步:控出锅内剩余的油之后再次起锅,热锅热油时倒入花椒和干辣椒炝锅,加入姜片、蒜片、青红椒、葱段、木耳、耗油、倒入腰花、鸡精、味精、胡椒粉、少许白糖、水淀粉(水淀粉当中加入少量的油)、蒸鱼豉油,再喷如少量的白酒爆炒后出锅。

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