怎样做豆瓣酱?
发布网友
发布时间：2022-04-25 12:16
共2个回答
懂视网
时间：2023-01-13 04:20
1、把锅洗干净，不能有油或者水，开始中火炒干豆，炒到干豆皮微微发黄即可。
2、把炒好的干豆，放在铝盆中，加入凉水浸泡一晚上。
3、把浸泡好的干豆剥皮，然后上锅蒸。
4、把煮好的干豆摊开，凉一下，温度适合就行，再加上酒曲搅拌均匀。
5、接下来就是炒芝麻了，炒的弥散出香味即可，注意放凉。
6、将芝麻，酒，十三香，辣椒（事先剁好的）盐少量，根据各自的口味不同，酌情添加。放在阳台上晒上6天左右即可。
7、豆瓣酱就这样做好了。
懂视网
时间：2023-01-19 08:32
很多喜欢用豆瓣酱拌面条吃，或者炒菜的时候放入菜中一起混合，这样会使菜更加美味，而且看到别人家做的豆瓣酱非常香，然后自己也忍不住想要做来试试，那么今天小编来给大家分享关于怎样做豆瓣酱方法，一起来看看吧。
1.将豆子浸泡在水中，清洗并去皮，然后在高压锅中煮沸，沥干水分
2.倒入一些干面粉，搅拌均匀，然后用纱布覆盖，放置大约一周，等待它发酵并有毛。把它放在有毛的太阳底下。越干燥越好
3.干燥后，将白酒倒在豆瓣菜上，浸泡大约两天。你也可以用纱布覆盖它，在阳光下晒。小心不要暴露在阳光下或暴露太久
4.将干红辣椒洗净，放入沸水锅中煮几分钟，然后取出
5.用搅拌机把煮好的胡椒打碎。如果没有搅拌机，你也可以用手剁碎，但是当你切的时候要注意戴手套
6.将碎胡椒放入豆瓣菜中，加入适量的盐，搅拌均匀
7.将搅拌好的调味汁放入腌料或其他可密封的容器中，然后倒入食用油，使调味汁溢出面条。大约半个月后味道非常浓郁8.将萝卜条和酱汁混合在一起也很美味
还有另一种方法
1.首先，用清水将发酵的豆瓣菜清洗几次，除去红辣椒并清洗，将姜和蒜切碎。
2.将红辣椒切成辣椒酱，加入大量盐，倒入切碎的姜和蒜。
3.搅拌后，倒入豆瓣菜继续搅拌，然后倒入适量的油，然后放入罐中，清理罐口周围，盖上盖子，等待发酵。
以上就是关于怎样做豆瓣酱的方法，大家在做豆瓣酱的时候可以按照自己的口味来调味，如果喜欢吃辣点的可以多放点辣椒，这样会更加的美味哦。
热心网友
时间：2023-01-19 05:40
豆瓣酱的做法是把发霉好的豆瓣，水，十三香混合好盖上盖子发酵半天，把新鲜辣椒剁碎晾晒三个小时，然后再放入混合好的豆瓣中并搅拌均匀，最后加入食用油并用力搅拌均匀即可。
1、挑选新鲜没有虫眼的辣椒，洗干净，晒干水分然后剁剁剁。
2、剁好辣椒之后放适量生姜蒜子末。
3、剁好辣椒之后放适量生姜蒜子末。
4、装坛上水密封，盖上盖子， 半个月之后就可以吃了。
注意事项：
1、辣椒酱过程中全程不能沾生水，菜刀，菜板提前晒干。如果是不晒的阴制豆瓣酱，更要注意这些，千万不能有生水。
2、豆瓣酱中的辣椒和豆瓣比例5:1或6:1，辣椒越多酱越红，也越辣。最少1斤豆瓣配4斤辣椒。吃辣不多的，可以不加小米辣。
