食用菌液体菌种生产怎样防细菌污染
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首先要做好液体发酵罐的灭菌处理。然后配制培养料要合理。严格培养料的灭菌处理。使用的菌种要优质。不要含有细菌隐患。接种操作要严格。发酵期间一定要按照操作要求进行。这样就可以防治细菌感染。
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液体菌种具有方便快捷菌龄短而一致，纯度高，活力强等优点，越来越受科研工作者和广大食用菌生产者的重视，
但如何正确使用液体菌种尚未见系统报道。液体菌种培养好后接种方法直接影响液体菌种优势的发挥，甚至关系到生
产的成败。笔者在规模应用液体中使用过多种接种方法，各有特点，下面介绍给大家以供参考。
1 料表面接种法
这是目前采用较普遍的方法，接种时多为瓶装或袋装培养料，上端有一定的空间，如生产金针菇、茶薪菇、黑木耳、杏鲍菇菌包，以及生产香菇鸡腿菇、平菇等菌种，接种时尽量将料表面喷淋上菌种，液种萌发生长快，封面早杂菌污染的机会很小，除破袋外菌袋污染的机会极低，甚至以万袋计算可达到零污染。这种方法的菌球处于氧气充足的条件下生长很好。
2 表面加*头插入式接种法
因表面接种法接种时菌球易被培养料的过滤作用阻滞在料的上半部分，菌丝生长需要从上往下生长，不能在料内上下同时生长。如果将接种**头做成管状插入料内接种，菌球在料内同时生长，可以缩短发菌时间一半以上。这种方法一要注意料内氧气的供应（不适应扎口袋），二要注意接种环境的无菌要求，避免菌种不萌发或*头带入杂菌造成污染。如生产中香菇菌棒从两端中心插入接种时即使不封口，菌棒中段的菌种也不易萌发。这种方法曾在低温季节大量接种香菇、鸡腿菇、金针菇、平菇等菌种，成品率在98%~100%，缩短时间一半以上。
