怎样的蟹类可以判断为不新鲜？
发布网友
发布时间：2022-04-19 18:51
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热心网友
时间：2023-09-05 05:09
判断螃蟹是否新鲜的方法有以下几种：
1. 观察颜色和光泽：新鲜螃蟹的外壳呈青黑色，带有光泽，表面光滑1。
2. 检查眼睛：新鲜的螃蟹眼睛能动1。
3. 检查蟹脚和蟹钳：新鲜的螃蟹蟹脚和蟹钳完整1。
4. 检查活力：将螃蟹翻转背部朝下，迅速翻转，如果能够自己翻转过来，表示螃蟹活力强1。
5. 检查蟹膏：新鲜的螃蟹蟹膏饱满或鼓起1。
6. 观察鳃：新鲜的螃蟹鳃洁净、鳃丝清晰2。
此外，还可以触摸螃蟹的眼睛、蟹爪间是否有力、观察蟹的吐泡沫情况等，来判断螃蟹的新鲜程度1。
热心网友
时间：2023-09-05 05:09
如果是生的 ，就闻一下，有很浓很呛鼻的腐烂味或者鱼腥味就是坏了。如果是淡淡的海水咸味就是新鲜的。
如果是煮好的螃蟹，就看看他的肉，如果是有弹性qq的，肉是可以看到一丝丝的纤维状，就是新鲜的，如果尝起来肉烂烂的就是不新鲜。
螃蟹生活在水中，喜欢吃水中死鱼、死虾等*的动物尸体，在螃蟹体内便会感染一定的细菌。尤其是河蟹，大多生长在污浊的河塘，蟹体内外沾又大量的病菌。
活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外;螃蟹一旦死亡，他体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌还产生毒素，若人们吃了这样的螃蟹就会引起食物中毒，常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻;严重者可发生脱水、电解质紊乱、抽搐，甚至休克、昏迷、败血症等。
同时，快死的和死亡的螃蟹肉中含有大量的组氧酸分解产生组胺，组胺是有毒的物质，随着死亡时间的延长，组胺越积累越多，其毒性越大。即使螃蟹煮熟了，这种毒素不易被破坏。
