黄鱼怎么蒸好吃
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清蒸黄花鱼
最近闹非洲猪瘟，不敢买猪肉了，那就吃鱼好了
用料
黄花鱼 1条
彩椒 半个
葱花 适量
生姜 一小块
生抽 2勺
蚝油 1勺
油 适量
料酒 2勺
做法步骤
1、葱花洗净切出葱白和葱花，生姜去皮切丝，彩椒去籽切丝
2、黄花鱼去鳞、去内脏和鱼鳃，鱼肚子和鱼嘴巴里黑色的内膜撕掉，黄花鱼的正反两面鱼身上划4刀，先在鱼身、鱼肚和鱼头里抹适量的盐，简单入味，然后放上适量的姜丝和葱白去腥
3、把黄花鱼放到蒸鱼的盘子里，鱼身上和鱼肚子里都淋一点点料酒，鱼身的正反两面都要淋到，腌制10分钟
4、用蒸锅烧一锅开水，把腌好的黄花鱼放到蒸锅里，大火蒸8-10分钟
5、蒸鱼快好的时候，另外用一个小锅，放入适量的食用油，放入2勺生抽和一勺蚝油混合均匀，因为腌鱼的时候已经放盐了，所以不需要加盐了
6、鱼蒸熟以后，把盘子里蒸出来的水倒掉，这水腥味很重，一定要倒掉，在鱼身上撒上适量的葱花和彩椒丝
7、把煮好的调味酱汁淋到黄花鱼身上，尽量每个地方都淋一些
8、蒸出来的鱼肉质刚刚好，咸味适中的调味酱汁用来拌饭也非常的美味
9、鱼肉鲜美无比，汤汁一点都不剩
小贴士
要是有蒸鱼豉油，可以直接加热油，不需要加生抽和蚝油
黄花鱼的营养功效
健脾升胃
安神止痢
益气填精
补血止血
防止癌症
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清蒸黄花鱼
抗衰老
强身健体
强身健体
工艺蒸
口味咸鲜味
准备时间
5分钟
烹饪时间
<10分钟
用料
主料
黄鱼(大黄花鱼)1条
辅料
盐
1/2茶匙
蒸鱼豉油
1/2汤匙
白酒
1/2汤匙
花椒
1茶匙
葱
1段
姜
1块
清蒸黄花鱼的做法
1.
准备好鱼和葱姜
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2.
将黄花鱼去膛、去腮、去鳞洗净
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3.
将一部分葱姜切片，另一部切成丝备用
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4.
在鱼身上打上花刀，用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟
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5.
蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟
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6.
炒锅放油烧热加入花椒炸香
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7.
把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。重新在鱼身上码上葱姜丝，后把热油泼在鱼上
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8.
浇上适量的蒸鱼豉油即可
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烹饪技巧
鱼要先用新鲜的黄花鱼，蒸鱼的时间要把握好，选用正宗的蒸鱼豉油。
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材料：小黄花鱼，薄荷叶，料酒，盐，胡椒粉，面粉，鸡蛋。
做法
1.小黄花鱼去内脏，洗净，控干水份。加入碎薄荷叶，胡椒粉，盐，料酒腌入味。
2.接着将面粉和鸡蛋和成面糊，然后将腌制半小时左右的小黄花鱼表面沾上一层面糊，之后往平底锅中倒入适量的油，把黄花鱼放入其中，两面煎成金*即可。
小诀窍：料酒和薄荷叶都有去腥解腻的作用。
脆皮黄花鱼
材料：小黄花鱼、葱姜末。
调料：花椒、盐、料酒、干淀粉、花生油。
黄鱼怎么做好吃
做法
1.首先将小黄花鱼用清水清洗干净，加配料、调味品腌制入味。之后将鱼拍上干粉，洒少许的水调匀备用。
2.鱼入六七成热油中炸熟捞出。油温至八成热时重炸一下，捞出即可。
小诀窍特点：外焦酥香，肉嫩味鲜。
提示：腌制口味要准，先拍粉后洒水，注意油温。
清蒸黄花鱼
材料：黄花鱼1条，红葱2棵，生姜60克，料酒、盐适量，小红辣椒1个。
做法：
1、黄花鱼收拾干净，两侧打花刀。
2、用适量料酒、盐涂抹均匀。
3、葱姜去皮切丝。
4、将葱姜丝塞入鱼鳃、肚和刀痕内。
5、腌制30分钟。
6、锅内烧开水后，放入鱼蒸10分钟。
7、鱼熟后倒掉盘子内的汁水。
8、小红辣椒切丝，撒在蒸好的鱼上作为点缀。
营养:1.黄鱼含有丰富蛋白质、矿物质和维生素对人体有好补益作用对体质虚弱和老年人来说食用黄鱼会收好食疗效。
2.黄鱼含有丰富微量元素硒能清除人体代谢产生自由基能延缓衰老并对各种癌症有防治功效。
注意:1.适宜贫血、失眠、头晕、食欲振及妇女产体虚者。
2.黄鱼发物哮喘病人和过敏体质人应慎食。
食物相克：黄鱼能与药荆芥同食;宜与荞麦同食。
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清蒸黄花鱼的做法
原料：冰冻黄花鱼一头；
辅料：花生油、蒸鱼豉油、生姜切片、葱剥成葱丝葱白切段、青红酒；
制作步骤：

1、黄花鱼都是冰冻冷鲜的，市场或者超市买鱼的时候记得叫老板或者专门杀鱼的地方给杀好，然后拿回来直接冲洗干净，但是一般外面杀的鱼不太干净，自己可以在把鱼头挖开冲洗干净，鱼鳞也可以在刮干净下。

2、鱼冲洗干净后用青红酒均匀的涂抹黄花鱼，然后腌制片刻；

3、把生姜切几片备用，然后把葱洗干净撕成葱丝，葱白切段备用；

4、此时拿一个盘子，在底下放上生姜片，把鱼的背脊切下，这样可以让黄花鱼整头趴着，放上葱白，这时候就可以把锅里的水烧开，等烧开了把鱼放进去蒸，注意只要蒸5分钟左右就要起锅；

5、然后把蒸鱼碗里的水倒掉，因为蒸鱼过程碗里会不少水的，接着把葱丝铺在鱼面上，倒入适量蒸鱼豉油，烧点滚烫的油，用热油均匀的泼在黄花鱼和葱丝上既可以上桌食用，其他调味料都不需要，蒸鱼豉油足够上味了。
清蒸黄花鱼技巧
1、有的人喜欢把鱼用刀先切开口腌制下，然后蒸比较入味，小冷比较喜欢鱼的原味，所以我不建议切开，直接蒸整体的鱼肉会更香嫩；
2、蒸鱼的时候记住一定是锅里的水打开了在放黄花鱼进去蒸，而且蒸的时候不能太久，注意看好时间，否则鱼变老。
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清蒸黄花鱼的做法
用料
黄花鱼1条 500克
盐 一勺
料酒 1勺
姜 15克
葱 10克
蒸鱼豉油 2勺
胡萝卜丝 少许
玉米油 适量
做法步骤
1、准备食材
2、黄花鱼去鳞，洗干净，用刀在鱼表面斜切三刀，两面都要切
3、葱拿一根团成一捆，剩余切丝， 胡萝卜切丝 姜切片，拿一部分切丝备用
4、往切好的鱼里加一勺盐
5、两勺料酒，鱼两面都要涂膜均匀，放一旁腌制30分钟
6、腌制好的鱼往鱼肚子塞葱段
7、鱼嘴塞姜片
8、碗底放几片姜片，再放上鱼
9、锅里放水，水开后，放上蒸屉，再放上鱼，盖上盖子大火蒸11分钟，关火再闷2分钟
10、蒸好的鱼，取出，如果鱼汤很多，可以倒掉一些在小碗里，我这是倒过鱼汤的。
11、往蒸好的鱼表面淋两勺蒸鱼豉油
12、撒上之前切好的葱丝，姜丝，胡萝卜丝
13、炒锅放适量油，加热到冒烟
14、往葱姜丝表面淋过去，哇，吱拉一声，香味扑鼻（看到酱油表面的油了？）
15、蒸好的鱼好香啊，趁热开动吧
小贴士
往鱼表面斜切三刀的时候，不要把鱼切断，快贴近鱼骨就可以了 胡萝卜丝只是装饰用，用不多，没有可不放，吃辣的可以放红辣椒丝代替 蒸鱼要开水上锅蒸，还要不要蒸太久，太久鱼老了也不好吃。
