我做的曲奇饼干，出烤箱就特别碎，一碰就成饼干渣儿了，是什么原因，请教各位高手？
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热心网友
不是黄油化成液态油的问题，必须用打蛋器打发，至少打五分钟，再加入糖，一点一点加，再用打蛋器打，再放一个鸡蛋，再用打蛋器打，然后加适量面粉，用手揉搓，捏成自己喜欢的形状，放入烤箱即可。你失败的原因可能是面粉没放够。呵呵，再试一次吧。
参考资料：家庭主妇，亲身经历。哈。
热心网友
黄油化成液态太过头了，需要软化就可以了，然后打到乳化；
至于出烤箱之后，要等凉了再动，这看配方的，有的没关系，有的很酥的，热的时候很易碎的，凉了就好了
热心网友
我把黄油隔水化成了液态油-----错误，不能成液态要打成丝绒装加入鸡蛋一个一个加
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把面和好，要放在冰箱里冻一下．半个小时左右！
