为什么锦州的干豆腐皮可以做的那么出名？
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发布时间：2022-04-19 19:29
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时间：2023-07-23 04:47
锦州干豆腐以“干、薄、细”著称。“干”是指豆腐压得实、干爽；“薄”是指每张豆腐厚薄如纸，太阳底下能透亮儿；“细”是指豆腐里不含豆渣，口感柔和。“干、薄、细”是锦州干豆腐的三大特色，被锦州人引为自豪，成了炫耀的资本。锦州干豆腐在全国可以说是声名远播，可也仅仅是落个名声，没有像其他传统名吃一样，成就一个产业，诞生一个大公司，如今依旧“沦落街头”，靠叫卖维持着。 干、薄、细，卷着吃有劲道，千煮万炖不变形色，我经常从锦州回来时买上几搭干豆腐回家过过瘾。主要是作的期间压的实，工艺和东北的做法都是一样的，另外一个手工作坊的都是没揭过豆腐皮（在锦州，豆腐皮可不是干豆腐）的，因为是卖给乡里乡亲的，揭过豆腐皮的香味就差得远了。细其实是磨得细，现在机器磨的细倒是细了，口感差了几成，吃好的干豆腐要到农村去，县城、城市的如果筋道好的那可坏了，十有*是掺了吊白块了。
锦州干豆腐是个大锦州概念，其实最好吃的是已经划出锦州地区的葫芦岛市的虹螺岘干豆腐，应该是味道最好的，原因就是水的问题。锦州地区农户都是在自己院里打井吃水，喝起来甘冽清甜，这也是那里的干豆腐好吃的重要原因。锦州的豆腐虽然名气不大，不过我觉得非常好吃，是类似南方水豆腐的那种，细嫩柔滑，入口绵软爽滑、余香驻口
那里的干豆腐、豆腐为何好吃？依我一个外乡人常年奔走锦州的观点，和锦州人的饮食观念有关。锦州人对饮食是否好吃一个很重要的评价就是香不香，按照这个标准，做起什么来舍得下功夫，大概是原因之一。一己之见，可以商榷。
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时间：2023-07-23 04:47
辽宁锦州的干豆腐皮之所以出名，简单来说就是俩字“好吃”。如果要详细分析原因的话，跟它的产品原料、制作方法、产品特点等都有关系，下面给大家介绍一下锦州干豆腐好吃出名的原因。
1、原料及加工均有当地特色。
干豆腐皮，在全国各地叫法都不同，有的地方叫豆皮，有的地方叫千张，在我们东北辽宁叫干豆腐。区别于豆腐干和腐竹，它是一张张方形，厚薄程度如纸一样，生吃熟吃都美味的豆制品。锦州干豆腐本身就是当地著名的传统特色产品，一直以其“干、薄、细”著称，堪称“辽西一绝”。“干”是说它做的过程中压制的干和实；“薄”是说揭下来的每一张都像纸一样薄，在阳光下能透亮；“细”则是说它的口感细腻，完全过滤掉了粗糙的豆渣。所以豆子磨的精细、手工压制的实、残渣过滤的干净，再加上当地作坊特有的深井或山泉水，造就出了好吃的干豆腐。锦州干豆腐这独有的特点不但让本地人爱不释口，也让它声明远扬到全国各地，包括在外工作和学习的锦州人也是每每提起都无限自豪。
2、吃法多样，烧烤最出名。
锦州干豆腐因为“干、薄、细”的特点，特别适合生吃。当地人一般都是将香菜、葱、酱等食材卷在干豆腐里直接吃，干香爽口，百吃不厌。其它吃法还有诸如用它凉拌或葱油是清香爽口的做法；用它炒菜、炖菜或涮着吃都可以久煮不变色不破烂，是咸鲜香口感更丰富的做法；另外，还有一个方法就是烤着吃。锦州烧烤有多出名不细说了，它其中非常有特色的一道菜就是烤干豆腐卷，将香菜、大葱丝、金针菇等菜码卷在切成方块的干豆腐里串成串，放在碳火上边烤边刷酱，烤好后外脆里嫩鲜香诱人，简直是锦州烧烤店的必点招牌菜。锦州干豆腐的各种做法都堪称经典好吃，所以跟锦州烧烤一样是家喻户晓。
3、价格良心亲民，购买方便。
锦州干豆腐出名还有一个原因就是价格亲民，所以一直都是老百姓的家常菜，它没有像某些地区的老字号品牌市场越做越大，价格却越做越高，最后成了当地老百吃不起的“特色”。锦州干豆腐在本地的副食商场和超市也是随处都能购买到，而且品质很好很正宗，非常方便。另外，锦州干豆腐据说最好吃的是葫芦岛市虹螺岘镇的，由于这个地区原本属于锦州，后来被划分出去了，但锦州干豆腐好吃的名声留传了下来。
以上可以看出锦州干豆腐的好吃和出名确实是有它的道理，大家有机会可以去锦州品尝一下这个当地特色。
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时间：2023-07-23 04:48
干、薄、细”是锦州干豆腐的三大特色，干豆腐皮是什么叫法？东北都是叫做干豆腐。锦州干豆腐是个宏观的概念，大家通常把锦州以及周边地区所产干豆腐都统称为“锦州干豆腐”，其中虹螺岘干豆腐最有名气，虹螺岘镇原来都是锦州所辖的，现在葫芦岛成为市，所以锦州干豆腐不再是锦州产的啦。
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时间：2023-07-23 04:48
因为是卖给乡里乡亲的，揭过豆腐皮的香味就差得远了。细其实是磨得细，现在机器磨的细倒是细了，口感差了几成，吃好的干豆腐要到农村去，县城、城市的如果筋道好的那可坏了，十有*是掺了吊白块了。
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时间：2023-07-23 04:49
首先是，原料纯度高，其二是工艺水平高，
再者，是买相好，薄而色美。
