炸萝卜菜丸子的做法和配方
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发布时间：2022-04-20 22:07
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热心网友
时间：2023-10-06 03:11
冬天也确实是吃萝卜的季节，而且这个季节的萝卜个头大、含水量也大。凑着有时间逛了个超市去买了一根很大成色比较好的青萝卜，再附带一根白萝卜，这两根萝卜才花了不到两元钱，今天就炸个丸子来吃。
▶ 萝卜菜素丸子
所需食材：面粉、鸡蛋、食盐、青萝卜、胡萝卜、十三香、淀粉、食油
所需工具：铁锅
★ 步骤一
把两根同科不同颜色 萝卜清洗干净，用厨房擦丝器擦成细丝，如果擦的不是很细的话就用菜刀剁碎一些，加上适量的食盐抓匀腌制10分钟，主要目的是把萝卜中的水分腌出来。
★ 步骤二
腌好之后利用纱布挤出多余水份，控一控，加入适量的调味料，先把调味料和萝卜丝儿搅匀，然后打入两颗鸡蛋，接着再把鸡蛋搅匀，最后加入适量的淀粉和面粉抓匀就可以了。淀粉可以增加黏性，使萝卜丝儿更好的抱团，面粉根据自己的喜好程度来添加，对于素丸子我是喜欢比较酥松的口感，所以添加的面粉很少。
★ 步骤三
现在开始烧油锅，我一般都喜欢用铁锅，导热快受热也均匀，倒入适量的食用油，最好可以多加一些，等油温有五六成热的时候放入丸子，揪取适量的菜团双手搓圆就是丸子了，边炸边搓一点也不耽误。
★ 步骤四
等炸至底面稍微有一些定型之后就翻个面，期间也要多翻面，确保丸子受热均匀，一直炸制浮起两面金黄就可以出锅了，丸子熟的特别快。
最后控控油就可以开吃了。外面有一层薄薄的外皮，里面的馅料很多又特别香口，非常好吃，平时也可以炖汤、做菜都可以，非常适合家庭食用的一种美食。
