做面包，有没有快速出面筋的方法？
发布网友
发布时间：2022-04-20 21:43
共2个回答
热心网友
时间：2023-06-29 16:13
你好，很高兴回答您的提问。
做面包要想快速出面筋，最好的办法是对面团进行反复摔打。
热心网友
时间：2023-06-29 16:13
揉好的面团，直接做才会有面筋，发酵过的面团，面筋张力已经被释放，所以肯定一拉就断。
1、面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。
2、油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金*捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。
