陕西羊肉的做法大全
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陕西清炖羊肉
“冬天到了，北方的气温总是比较低的，羊肉就是餐桌上的宠儿。吃羊肉，我是最爱原汁原味的，也就是不放任何的煮肉料，只用葱姜，加少量的胡椒粉，不要小看这简单的做法哦，一样没有腥膻味，而且保留了羊肉原汁原味的鲜香，煲上这么一锅清炖的羊肉，吃的暖暖和和。”
用料
主料
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羊肉800克
辅料
大葱
1棵
姜
5片
食盐
4克
胡椒粉
2克
水
适量
清炖羊肉的做法
1.
今天用的羊腩肉，肥肉相间，炖出来的汤比较鲜香
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2.
羊肉切2到3厘米的块，放入葱和姜，葱要用大葱，加凉水没过羊肉
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3.
待有浮沫时撇清浮沫
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4.
浮沫撇干净后，汤汁就比较清亮了
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5.
转小火，盖盖慢煲2小时
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6.
煲好后加食盐
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7.
加胡椒粉
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8.
关火后撒上一点香葱，清炖羊肉就可以上桌啦，味道好极了哦
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清炖羊肉成品图
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烹饪技巧
羊肉不要单独焯水，就是凉水入锅撇掉浮沫就行了。这样能完整保留羊肉的鲜香味。
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枸杞炖羊肉
材料：羊肉1000克、生姜片8克、枸杞20克、料酒、高汤、味精适量。
做法：
1.将羊肉洗净，先放入沸水中煮透，捞出沥干水切成小方块。
2.将羊肉块与生姜片一同放入热油锅中煸炒，加入料酒。
3.将2中原料倒入砂锅中，放入枸杞，高汤，葱，食盐，小火炖烂，加味精调味即可。
胡萝卜羊肉汤
材料：萝卜1000克，羊肉500克，精盐、胡椒粉、葱、姜各适量。
做法：
1.将羊肉去筋膜，切成约3厘米方块，先入沸水锅内焯一下，除去血水，捞出沥水后放锅内，注入适量清水。
2.萝卜去表皮，冲洗干净，切成菱形片待用。
3.先将羊肉锅置武火上放入葱、姜，烧沸后，改用文火煮约30分钟，再放入切好的萝卜同煮至羊肉熟烂，装肉和汤入碗内，用盐、胡椒粉调味即成。
黑豆炖羊肉
材料：羊肉400克、黑豆50克、枸杞20克、山楂少许、姜片适量、盐适量、料酒适量
做法：
1.黑豆洗净，放入水中浸泡4小时。
2.羊肉洗净切块，放入冷水锅中烧开，捞出冲净;
3.枸杞洗净，山楂洗净去核，切片;
4.锅置火上，放入羊肉块、姜片、黑豆、料酒和适量水;
5.大火烧开后，改小火炖至八成熟，加入枸杞、山楂片、盐炖至熟即可。
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付费内容限时免费查看回答亲，您好，这道问题由番茄同学来回答，查询资料需要一点时间，还请您耐心等待一下。
红烧羊肉
食材：羊肉500g；胡萝卜1根；腐竹2根；洋葱半个；土豆1个；
调料：冰糖4个；八角；桂皮；香叶；花椒；干辣椒；豆瓣酱；火锅底料；生抽、老抽
做法
一羊肉洗净切块泡出血水，放入锅内加一勺料酒葱姜焯水后捞出；
2、锅内热油放入葱姜干辣椒八角桂皮炒出香味，加入火锅底料和豆瓣酱，炒出红油；
3、倒入羊肉块翻炒均匀，加入没过食材的清水，加一勺老抽，两勺生抽，炖40分钟后放入土豆胡萝卜腐竹和洋葱，加少许盐调味，继续炖煮20分钟左右就可以了。
孜然羊肉
用料：
羊肉：1斤
口腌羊肉用料：
料酒：1勺
盐：一勺
胡椒粉：1勺
孜然粉：1勺
生抽：1勺
姜丝：8片量
食用油：1勺
口炒羊肉时用料：
洋葱：半个
香菜：3棵
辣椒面：1勺
孜然粉：1勺
花椒粉：1勺
孜然粒：2勺
花椒粒：1勺
蒜瓣：4瓣
生抽：1勺
做法：
1羊肉切小粒，先用腌羊肉的调料把羊肉腌制半个小时；
2 将香菜的梗切小粒，香菜叶切段，半个洋葱的一半切条，另一半切小粒；
3 锅内倒入多一点的油，油热以后，把羊肉下锅内炸至略微焦黄捞起；
4锅洗净，锅内放适量食用油，下蒜瓣、花椒粒和孜然粒爆香，倒入羊肉翻炒；
5倒入洋葱条和孜然粉、辣椒面和花椒粉翻炒；
6加入洋葱粒和香菜粒，一勺生抽翻炒均匀；
7出锅前把香菜叶倒入翻炒一下就可以出锅啦过程和用料稍微有点多，请耐心看完看清楚哦
清炖白萝卜羊肉汤
食材：羊排，白萝卜，葱姜花椒
做法
1羊排氽水洗净，白萝卜切片
2羊排，姜块，葱段，花椒（几颗）一起放入锅内，加热水，小火炖2小时，
31个半小时的时候就倒入萝卜，十盐
4炖好洒点白胡椒粉。
葱爆羊肉
食材：
羊肉卷/羊肉8两、大葱2根、辣椒花椒、孜然粉/孜然粒、姜蒜
Q做法：
1羊肉凉水下锅十2勺料酒，煮开捞出羊肉，大葱切斜刀，起锅烧油爆香姜蒜花椒辣椒一点葱；
2小火倒入羊肉，十2勺生抽、半勺老抽，十大葱翻炒1-2分钟断生；
3 十小半碗水翻炒后十孜然粉(熟孜然粒可和大葱一起放、生孜然粒和花椒一起放)，最后十半勺盐、一点味精或鸡精、大半勺糖翻匀即可！
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付费内容限时免费查看回答可以做羊肉汤
1先把羊肉放在干净的冷水中浸泡两个小时，中间换一次水，然后再把羊肉切成块状。2往锅中加入适量的清水，然后将清洁干净的羊肉倒入锅中，用中火煮至水开后，用汤勺去掉上面的泡沫，然后加入料酒。3再往锅里放入花椒、生姜、大葱等配料，然后盖上锅盖，煮大概一个小时就可以。4最后再根据个人习惯加入适量的盐，把火开至中火煮二十分钟左右就可以了，盛入碗里后再撒上一些香菜、葱花。
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浓汁羊排
用料:滩羊羊肋脊排（4骨.7骨.12骨均可）1公斤、意大利通心粉（penne）20克、青芦笋6支、Aasco辣椒酱4滴、辣椒酱2大勺、红糖粉.番茄酱各2大勺子、盐2勺、清水一大杯、橄榄油1大勺。
烹饪方法:
1.将材料均匀混合，浸泡羊肋排半天或一天。
2.滚水煮意大利通心粉，待凉备用
3.青竹笋整支串烫，待凉备用，橄榄油热锅煎羊肋排，然后以中火煎3分钟，进220°C的烤箱烤15-20分钟，利用煎羊排的油锅加热腌酱，以中火干汁与辣椒粉即可食用。
灵武羊腱
用料: 滩羊羊腱干面包渣、黄油各200g、细香葱50g、薄荷叶20g、柠檬1个、香草酱3g、糖15g、柠檬汁.蒜10g、熟悉兰花适量、蔬菜水20ml
烹饪方法:
1.将羊腱去筋后在肉上刻十字十字花刀，将薄荷叶剁碎备用。
2.小火炒香干面包渣，加上香草酱.蒜碎.薄荷碎.柠檬汁.黄油拌炒均匀后，铺满铺均匀在羊排上，入烤箱烤至将熟或用油煎熟（肉温度55-70°C最好）取出后静置10-5分钟。
3.锅烧热，用黄油煸炒小洋葱碎，至出味后再放剁碎的薄荷叶，挤入鲜柠檬汁，放入糖及蔬菜，水煮开调好口味后过锅，将冷冻的黄油丁放入并搅匀在汁中。
4.盘中先码好煮好的西兰花，淋上薄荷，放上香草羊腱即可，也可以根据需要顺骨缝切成大小不同的羊腱块装盘。
