冰糖上色怎么做
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发布时间：2022-04-20 12:37
共2个回答
热心网友
时间：2023-06-30 00:24
1：白糖炒出来的颜色比冰糖炒出来的颜色稍微深点，如果是做红烧菜， 还是用白糖炒糖色。
①白糖炒糖色的做法。锅中倒入油，凉油放入白糖，小火慢慢翻炒，等锅里变成小泡泡黏稠状加入水就行了。（糖醋味的不要加水，直接加醋就行了）如果怕炒糖色麻烦也可以直接使用成品的色宝糖色，使用起来很方便，并且是纯冰糖熬制而成。
2：冰糖炒糖色适合用于拔丝一类的菜，比如拔丝香蕉拔丝苹果等。
炒好的水糖色
②冰糖炒糖色的做法。锅中倒入凉水，放入冰糖小火不停的翻炒，炒至锅中有拉丝状，就可以放入食材了。不过，家中如果没有冰糖，也可以用白糖代替，没有白糖，也可以用冰糖。
热心网友
时间：2023-06-30 00:25
冰糖上色也就是炒糖色。要先用水把冰糖化开，然后加热熬制。熬到冰糖变成红色加入开水，这样糖色就炒好了。把它加入要上色的食物里就可以了。
