粤式牛柳的腌制方法
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热心网友
hehe
你算是找对人了
教你个港式淹制方法
首先要看你牛柳是切的片还是条做航椒牛柳用条铁板牛柳用片
1把牛柳切好后加如嫩肉粉，食粉淹制2小时,因为嫩肉粉，食粉对人体不好,然后用流水冲1个小时目的是把嫩肉粉，食粉冲出来<2个小时已经把牛柳拿好了>和血分也冲出来,冲到牛柳没有血色即可
2用干净的布把牛柳泽干水分然后加入少许盐味老抽蚝油<另外淹牛柳嫩的窍门是加水,在淹的时候不多望牛柳里打水顺时针方向打分多次望你打
3最后放淀粉和吉士粉和鸡蛋
4淹好后在上面教点食用油就好了
哈哈
偶可是大厨不明白的欢迎再问!!!
热心网友
牛柳一斤，食粉1.2钱，生抽2钱，味粉1钱，姜葱各3钱，绍酒1.5钱拌匀腌一小时便可使用。
热心网友
复合磷酸盐
