怎样辨别燕窝真假
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发布时间：2022-04-20 10:38
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时间：2022-06-18 19:55
一看
燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。
二闻
燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货。
三摸
取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。
四烧
用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。
真品燕窝呈不整齐的半月形，长约6.5-10厘米宽约3-5厘米凹陷成兜状。附着于岩石的一面较平，外面微隆起，附着面黏液凝成层排列较整齐，呈波状，窝的内部粗糙，呈丝瓜络样。质硬而脆，断面微似角质。入水则柔软而膨大。
扩展资料：
燕窝的营养价值：
1、氨基酸的种类和含量
燕窝中的氨基酸种类丰富，富含苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等．燕窝中的水解氨基酸含量达42．272%，且必需氨基酸含量占氨基酸总量的42%；同时，呈鲜味特征的氨基酸(天门冬氨酸和谷氨酸)和呈芳香味特征的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量较高，表明燕窝的味道鲜美。
食物营养价值的优劣主要取决于所含氨基酸的种类、数量和比例．联合国粮农组织和世界卫生组织提出了食品中必需氨基酸参考模式谱，规定了人体必需氨基酸占总氨基酸的质量比以及必需氨基酸与非必需氨基酸的质量比分别为40%和60%。
2、蛋白质
燕窝中的蛋白质含量较高，但与其品种关系紧密．试验选用的马来西亚金丝燕燕窝，其蛋白质含量达50.26%．
3、唾液酸
唾液酸又称燕窝酸，是燕窝主要的生物活性成分，在燕窝中主要以N一乙酰神经氨酸形式存在．据报道，一般燕窝的唾液酸含量可达7%以上，这也是初步鉴定真假燕窝的手段。
参考资料来源：
新蓝网-燕窝真假难辨 来看专家如何鉴别
人民网-燕窝虽好并非人人可食 哪类人不宜食用燕窝？
百度百科-燕窝
人民网-小技巧 快速分辨真假燕窝
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时间：2022-06-18 19:55
1、看
燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。
2、闻
燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货。
3、摸
取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。
4、烧
用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。
扩展资料：
选择燕窝的小技巧：
1、选择白燕
燕窝的卖点毕竟是它的优质蛋白，血燕仅是矿物质含量高些。加之血燕市面上染色的居多，所以建议选择白燕。血燕漂染，熏染的居多。白燕营养上亦不输血燕，没必要以身犯险哦。
2、不贪白
纯天然很白的燕窝不是没有，数量少。多数为偏灰偏黄，正常的燕窝，即便同一批货也会有色差，甚至一盏上都有色差。所以选择不太白的燕窝可以避免漂白的风险。
3、选择薄身的燕窝
刷过胶/浆的燕窝都会比较厚身，不易干亦不易碎。添加其他物质是为了增加重量，不是天然的燕窝都薄身，但选择薄身的燕窝可以规避“加料”的风险。全干的燕盏正常在4~8克。
4、选择干身的燕窝
干身的燕窝一来是方便保存，以南方的天气来说，基本是不用放冰箱的。二是价格实打实，例如同一款燕盏，全干的价格是20，9成干18就可以卖你了，实际价格是一样的。
参考资料来源：人民网-快速分辨真假燕窝
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时间：2022-06-18 19:56
辨别燕窝的好坏：
1、看：上等货燕盏明亮、羽绒较少、外围齐整内如瓜络，两端有燕窝脚； 燕盏呈不规则的半月形，长7～10cm，宽约3.4cm，凹陷成兜状；外面白色或黄白色，粘液凝成层，排列较整齐，较隆起面细致成波状。质硬而脆，断面似角质样。
2、摸：好燕窝干爽有弹性，湿、重、软无韧性者差；
3、闻：燕窝干品清香无霉味，炖好燕窝揭盖有如剥开煮熟鸡蛋的蛋白味；
4、好燕窝水浸后有“发头”，可膨大7~8倍，水浸发硬或褪色皆为伪劣货；
5、火烧燕窝如烧毛发味，如冒烟熔团可能为塑料。
新洲燕盏大囊厚，色黄白有光泽，网状绷满者为好，龙牙燕盏肉薄不经炖者为次，又苏庄燕盏、燕边，多经硫黄熏炕，肉薄或发头小，质更次，燕球（又叫燕饼）系边角碎块泡发后加工制成。
辨别燕窝的真假：
1、外表生长自然、色泽光润，呈丝条样波状排列；
2、内陷兜状呈网状（原庄的并有少量羽绒）；
3、久炖不溶烂，嚼之脆而滑软，并具燕窝特有气味。
燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货。
取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。
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燕窝的品级
按照燕窝的质地、清洁度和外观，可分三个级别：
官燕属上品，因过去只进贡官府而称官燕，杂质较少，色泽微黄光亮，呈丝瓜络样，加水后变软，吸水膨胀约7~8倍，称“发头”；
毛燕次之，杂质较官燕多，颜色与亮度较暗，“发头”较差，价值与价格亦稍低；
草燕为上三类中级别最低者，多为燕窝被采走后燕子第二次筑巢者，含有较多的杂质，需经漂洗拣去杂质等处理过程，价钱亦最便宜。
燕窝中有一种为所附红色岩石壁渗出的红色物渗润，通体均成暗红色，称“血燕”或“红燕”，产量很少，是燕窝中珍品，而少数燕窝中有血丝，或为燕子二次筑巢所致，天然血燕产量稀少。
参考资料来源：人民网-小技巧 快速分辨真假燕窝
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时间：2022-06-18 19:57
其实燕窝不应该用“真假”两字去评价，因为现在市场上大部分燕窝的本质，就是原料都是燕窝原料，也就是我们日常看到的毛燕。
我们常说的假燕窝，主要分以下几种情况：
1、是燕窝原料做的，但是掺了不是燕窝的材质
2、是燕窝原料做的，但是掺用了非法的化学材料去加工
3、是燕窝原料做的，但是掺用了不知道怎么做出来的不值钱的燕窝材料
4、不是燕窝原料做的燕窝，整个燕窝都是其他物质
情况一，是燕窝原料做的， 但是掺了不是燕窝的材质；这种情况一般分为刷浆和刷胶。
刷胶不能通过燕窝在干的状态下辨认出来，但是刷浆可以，因为燕窝原料在手工挑毛之后，就会有缝隙，因为小绒毛被挑走了呀！
假如你买到的燕窝都是密密的，完全没有缝隙的话，那差不多都是刷浆了。当然，也确实是有密密的燕盏，它的原料用的是几乎没毛的燕窝，可是这种燕盏绝对不会批量生产的。
泡发燕窝的时候，假如遇到有泡发不开，出现硬条或者发白，手感较硬的情况，遇到这个情况再多泡发1-2次，假如每次都如此，就要注意了，你可能遇到了刷胶的燕窝！PS：燕角部分是最厚的地方，要排除这个部位。
千万不要轻信说什么水质不浑浊就是没有刷胶，水质有些时候混浊，跟毛燕脏不脏，有无灰尘，是不是半湿挑燕窝都有关系。
情况二，燕窝原料做的，但是掺用了非法的化学材料去加工。这里主要讲的是漂白燕窝。漂白燕窝又可以继续细分：
1、重漂燕窝
特别特别白，假如一年四季都能买到白的燕窝，是绝对不可能的。
2、轻漂燕窝
要仔细甄别，看泡发之后的绒毛量，闻味道，看纹理，以及色泽。
不良商家经过不正当手法把色泽差的燕窝漂白（工业双氧水，食品类双氧水，专用化毛粉等）处理，达到漂白变好看的同时，也把较大的毛，还有最麻烦的小毛化出在液体表面，工业双氧水和食品类双氧水最大差别除了价格便宜几倍之外，还有一个最大的害处：重金属的残留。
而专业化毛药水，具体明细成分不明，目前仅仅只能通过色泽来加以区分。
情况三，是燕窝原料做的，但是掺用了不知道怎么做出来的不值钱的燕窝材料。这个问题是遇到的最多的情况 也是目前市场最为混乱的一个类型，主要就是粘碎。
粘碎有分几种情况，较为普遍的是底座包括底座内侧粘碎，那什么是底座粘碎呢？
就是原料进行初步清洗后把整个毛燕进行短时间泡软，然后挑毛，因为挑毛时间以及原料好坏，原型很难保存，尤其是囊丝和底座上杂质多，就会整个去除，这个时候加工师傅需要做的就是把挑好毛的盏身肉放在定型器里定型，然后，把原来底座上的燕碎适量加上。
当然这种做法是符合规矩的，因为他们没有额外增加原料外的燕碎，但是不法商人会通过这个底座，额外加燕碎上去，以增加重量。
情况四，不是燕窝原料做的燕窝，整个燕窝都是其他物质，主要有以下几种：
1、琼脂假燕窝：
用琼脂加入调合剂的假制品，呈片块状。表面黄白色或*，略透明，具光泽。水浸后先散成碎片状，逐渐化成颗粒，不膨胀。
2、银耳假燕窝：
用银耳的子实体经干燥后制成细碎粒状，加上鸡蛋清调匀的干燥品，呈散碎的小片状或不规则的小块状。表面黄白色或淡*，略透明，稍具光泽。水浸后稍膨胀，弹性差。
3、猪皮假燕窝：
用猪皮经油炸或炒后，制成细碎粒状，加上鸡蛋清调合的干燥品，呈散碎的小块，颗粒状或加工成半球形。表面黄白色或淡*，粗糙、略透明，稍具光泽。水浸后稍膨胀，似海绵状。
4、用淀粉加工的假燕窝：
用淀粉加工的燕窝仿制品，呈长条形或不规则形块状。黄白色或淡*，外侧面粗糙，角质样，内侧面网络状。水浸后稍膨胀，具胶性。
5、豆粉假燕窝：
用豆类面粉加工的燕窝仿制品，呈长条或丝瓜络状。表面黄白色或棕*，稍具光泽。水浸后稍膨胀，略具胶性。
6、植物枝叶假制品：
用植树枝叶加工的假燕窝，呈圆形或椭圆形的团块状。表面黄绿色或棕褐色，粗糙，明显可见茎及叶等物。
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时间：2022-06-18 19:57
吴小生：分不清燕窝真假？吃燕窝何须十八般武艺
燕窝秘籍之火眼金睛，辨别真伪
民以食为天，食已安为先。食品安全问题涉及数千个家庭。它一直备受关注。作为纯天然的高贵成分，燕窝的安全性更为重要。
由于利润的驱动力，市场上有许多假冒伪劣的商家，因此学会识别真假燕窝非常重要。
今日必修课之如何辨别燕窝的真伪。从以下三个方面教您如何隐躲坑。
燕窝辨真伪之---看
优质的燕窝程丝状结构，纹理勤洗，线条错落比较不整齐，并且有天然裂缝，燕盏不厚重。
颜色呈象牙色，浅米色和浅*。并且颜色分布不均匀并且表面相对粗糙。
用胶水处理的假燕窝表面非常光滑，纤维发粘，形成薄片，燕窝很厚，在阳光或光线下会略微反射。当您遇到这样的燕窝时，表示您购买了假的燕窝。
燕窝鉴别真假之--闻
如果燕窝有特殊的气味，腥味或油腻味，是假燕窝。
燕窝真假鉴别之--摸
取一小片优质燕窝，然后将其浸入水中。燕窝可以长大几倍，并且在拉动时更灵活。假燕窝的弹性很差，一拉动它就会断裂，用手指摩擦它，就没有弹性。请按照上述知识逐步进行操作，以确保您可以识别燕窝的真实性。
但是，花这么长时间与真假辨别真的值得吗？
最后祝大家都远离疾病，有个健康的身体！小生还会持续为大家带来燕窝小常识的，请大家多多关注我哦。吴小生御燕，人生因你而美。
